現(xiàn)代人的生活很講究，尤其是進口食品和飲料。人們在購買這類食品和飲料時，往往會注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)準(zhǔn)信息。今天和大家分享一個葡萄酒的“保質(zhì)期”，看看是否和普通食品保質(zhì)期一樣。這該怎么理解呢？

    “保質(zhì)期”從字面上講就是物品能質(zhì)量的期限。紅酒陳年是一個發(fā)展過程。原則上講，酒在其期時飲用是最理想的。但是，即便是在退化期，或步入垂老期，酒的變化也是漸變的，也不能對地說不能飲用了，只是品質(zhì)不濟了，或味道不堪入口了，人們自然就不想再去飲用她了。一般來說，紅酒的成熟期，期，退化期都可視為適宜飲用期，而進入垂老期后可視為不適宜飲用期。所謂的“變質(zhì)”，更多的時候是因為保存不當(dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是發(fā)生軟木塞霉變(corky)現(xiàn)象，而這些現(xiàn)象的出現(xiàn)是偶發(fā)的，與時間無必然聯(lián)系。因此，到底那個時點可定義為“保質(zhì)期”的上限，是退化期中，還是垂老期中的某一時點？

    即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶開始，到正要進入垂老期時，這其間的時間是“保質(zhì)期”，那么，要確定這個時間也是很不容易的。因為這個時間與眾多因素有關(guān)：年份, 葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循，即上面有關(guān)紅酒陳年能力的論述。但如果要定量的話卻很難。任何一個因素變化了，其結(jié)果也就會有不同。而且，這種變化常常是要通過實際品嘗才可最終確定，再從中獲得一定的預(yù)見。也就是說，每支酒要視實際情況不同，來確定具體需要和能夠陳年的時間。

    因此，預(yù)先地，統(tǒng)一地給紅酒確定個保質(zhì)期，5年、10年、20年或是50年，并硬性地制定為法律條文，顯然是不合理的，也是沒有意義的。換句話說，如果要從合理的角度來制定這樣的法規(guī)，那么，這樣的法規(guī)將是一個龐大復(fù)雜的因果關(guān)系選擇體系，同時，也會是時常變化的。這不僅失去了作為法規(guī)的意義，也是無法操作和實施的。試想，四十年代的Chateau Petrus仍令人陶醉，這個“保質(zhì)期”該如何確定呢？

 通過以上的介紹，相信大家也略知一二。紅酒當(dāng)然是保質(zhì)期內(nèi)最好喝的。若是已過保質(zhì)期，可以飲用，但可能會極大影響其口感。就是很多人買了之后很快就喝了，不是因為沒辦法，而是真怕喝不了或者失去它的美味。