現(xiàn)在的許多人們是十分的喜愛喝葡萄酒，對于那種品牌的葡萄酒也是比較熟悉，那么，有誰是知道葡萄酒的香氣到底來自哪里的呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　當你打開一瓶上好的葡萄酒，倒入杯中輕輕搖晃幾下， 貼近鼻子，一絲淡淡的香味即沁入心脾，然后閉上眼，仔細辨別出其中的不同種類的香氣，體會它們融入每一個嗅覺細胞時所激起的絲絲愉悅，再將這種奇妙感覺付諸于言語，和同道交流。相信在此過程中，你已充分享受了葡萄酒賜予人類的無盡的歡愉。

　　 有的人配酒會反其道來配的，通常的道理是新的紅酒不能配辣菜，紅酒不配甜食，而有的人就喜歡用帶有青椒味的赤霞珠新酒來配青椒，用帶巧克力香氣的紅酒來配巧克力，竟然也是別有一番滋味。

　　 從葡萄釀造成葡萄酒，再由新釀的葡萄酒陳年后進入人的胃里，葡萄酒的香氣都是不同的。跟菜也有類似之處，菜從生到熟，再從熱到冷，香氣都是不同的，甚至從廚房到餐桌的距離不同也會導致菜的風味不同。葡萄酒香氣的來源分為三類。類為葡萄品種原有的酒香；第二類是葡萄在釀造過程中產生的香氣；第三類是陳年過程中產生的香氣。

　　 年輕的白葡萄酒通常有著花香和清新的果香，如檸檬、青蘋果、橙等。我們不妨用有這些香氣的葡萄酒來配，或者說用這類的酒來泡這些水果吃，既補充維生素又能防止水果氧化。一些有品質的白葡萄酒和酒體相對重的酒，經(jīng)過一段時間陳年會出現(xiàn)熟透的水果、果醬、果脯、糖漬水果的香氣。我們也可以拿來這些水果就著吃，這會更加相得益彰。最后白葡萄酒隨著時間的推移會有干果的香氣，有潛質的葡萄酒則會出現(xiàn)肉桂、香料以及干菇類香氣。我們也可以用這種完全成熟的酒搭配用這些材料烹調的菜來吃。

　　 紅葡萄酒的香氣在年輕的時候一般是發(fā)青的氣味，如青草、青椒、橄欖等，之后會有漿果氣息，大家可以用清淡一點的紅酒來配一些蔬菜，比如說青椒、豆角、扁豆。如果是木桶陳釀的話，到了青壯年的紅酒會有橡木氣味，之后為煙熏、香料、咖啡、巧克力氣味，可以配帶煙熏味的烤肉，也可以配又甜又苦的巧克力。

　　 而壯年到老年的紅酒會出現(xiàn)干果、菇類、干樹葉、紅茶香氣，我們不單可以配菇類的菜，也可以就著堅果來吃，比如說腰果、花生、開心果等。說不一定哪天你自己發(fā)明出一種配法呢！當然要多飲不同的酒來配菜才能摸索出經(jīng)驗來。

　　 過去，只有經(jīng)過嚴格訓練且經(jīng)驗豐富的品酒師，才能鑒別和準確描述葡萄酒的香氣，而一般的愛好者只能憑借主觀臆斷，描述時也會感到言詞匱乏。但是現(xiàn)在，一套叫做“葡萄酒香氣鑒賞”（Le Nez du Vin）的工具，則可以幫助所有迷戀葡萄酒的人彌補缺憾。

　　葡萄酒的口感與產區(qū)內容相信很多的朋友們都是對此比較熟悉了解的，不過關于葡萄酒的香氣來源卻并不是那么多人了解的，不過，大家可以仔細看看上面的文章就應該明白的了。