歌海娜喜歡干旱、炎熱和多風(fēng)的氣候，這適合排水良好的地中海土壤。這種惡劣的外部條件會(huì)限制歌海娜的活力和生產(chǎn)力，否則釀造的葡萄酒將是稀薄和蒼白的。因此，它在地中海盆地被廣泛種植。此外，在意大利，、突尼斯、澳大利亞、加州、希臘、 智利、北非和南非廣泛種植。

黑歌海娜葡萄園

 現(xiàn)在，全球各地總共有38萬(wàn)公頃的黑歌海娜葡萄園，每年生產(chǎn)數(shù)十億公升的葡萄酒。不僅種得多，質(zhì)量顯然也很受肯定，在法國(guó)和西班牙地中海沿岸地區(qū)那一整片全世界較廣闊，綿延達(dá)數(shù)十萬(wàn)公頃的葡萄園中，所出產(chǎn)的較的葡萄酒也全都是用格納希釀造而成的，特別是西班牙較昂貴的葡萄酒LErmita正是黑歌海娜老藤的杰作，新上市的年份一瓶就有三百美金以上的身價(jià)，大部份的卡本內(nèi)-蘇維濃（ Cabernet-Sauvignon ）或希哈（ Syrah ）紅酒也都很難及得上這樣的價(jià)錢。

黑歌海娜葡萄晚熟

 黑歌海娜因?yàn)榉浅Ｍ硎?，必須種植于炎熱地區(qū)，在法國(guó)只有南部干熱的地中海岸才見得到蹤影，西班牙雖然氣候比較炎熱，但是，一樣也只能種在東邊的地中海岸附近才能有足夠的陽(yáng)光和熱能讓黑歌海娜得以成熟。但是，即使熟得慢，黑歌海娜葡萄卻又很容易過(guò)熟，讓葡萄的糖份飆高，酸味不足，讓釀成的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)酒精度過(guò)高的問題，很難保有清新與均衡。而這也注定了黑歌海娜先天就難釀成精巧細(xì)致風(fēng)味的葡萄酒。

葡萄皮的顏色淡、單寧少是黑歌海娜另兩個(gè)明顯的缺點(diǎn)

較的黑色釀酒葡萄中，除了走優(yōu)雅路線的黑皮諾之外，其它的名種全部都有深黑紫色的外表，但是，當(dāng)黑歌海娜釀成葡萄酒時(shí)，大部份時(shí)候卻僅只能達(dá)深紅或是深橘紅色，而且比其它品種更快就會(huì)變淡成為陳酒般的磚紅色。影響更大的是，葡萄皮中的單寧澀味也遠(yuǎn)不及卡本內(nèi)-蘇維濃和希哈的水平，因?yàn)閱螌幘哂凶屍咸丫瓶寡跚夷途玫墓δ?，單寧較少的黑歌海娜特別容易氧化，不僅在釀造的過(guò)程要特別小心，而且，也讓人對(duì)黑歌海娜的耐久潛力感到憂心，身為精英黑葡萄，這應(yīng)該是較致命的缺點(diǎn)。

大部份的葡萄酒迷難免要問，黑歌海娜，到底有著什么樣的奇異功能，能夠帶著許多缺點(diǎn)，卻一直在葡萄酒的世界里霸占著這樣重要的位置？

跟許多明星一樣，并非完全沒有缺點(diǎn)，只是，他們的不完美卻可以轉(zhuǎn)化成別無(wú)僅有的迷人特質(zhì)，黑歌海娜就有著這樣的特性和好運(yùn)。雖然酒精比較高，酸味低，但是，卻讓黑歌海娜的口感總是比較溫潤(rùn)豐滿一點(diǎn)，加上澀味也比較低一些，所以常讓人覺得喝起來(lái)特別肥潤(rùn)，而且柔順可口。不僅如此，容易氧化也讓黑歌海娜的熟成加快，不需要像其它紅?？傄壬弦弧⒍暌陨?，即使是上好的黑歌海娜紅酒，只要五、六年就會(huì)開始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。

黑歌海娜也不全然沒有優(yōu)點(diǎn)，例如，它的香味不僅特別，而且非常迷人。黑歌海娜并不是靠果香味來(lái)吸引人，在以紅色漿果為主調(diào)的果香之外，較精彩的部份則在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普羅旺斯香草的迷人香氣。一種可以聯(lián)想起地中海岸石灰?guī)r山丘以及烤百里香羊排的美味香氣，常?；旌现缀?、豆蔻和丁香等香料氣味，以及專屬于黑歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飄散出來(lái)。

黑歌海娜紅酒的長(zhǎng)處在于討喜的風(fēng)格，只是，有時(shí)會(huì)顯得有點(diǎn)太軟弱無(wú)力，也會(huì)有點(diǎn)膩，少一點(diǎn)骨架和精神

在大部份的情況下，很難出現(xiàn)像卡本內(nèi)-蘇維濃那般高雅的格局和久藏的潛力。但是，卻也因?yàn)檫@樣，讓黑歌海娜顯出平易近人的親和力，有著更直接迷人的性感特質(zhì)，好像隨時(shí)會(huì)給我們一個(gè)溫暖的擁抱，是寒冷冬季里較讓人想望的熱情紅酒。

西班牙是黑歌海娜的原產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)亟凶鯣ranacha，現(xiàn)在全球有將近一半種在西班牙，是當(dāng)?shù)剌^重要的品種，東北部的利奧哈（ La Rioj）、加泰隆尼亞（ Catalu?a ）和那瓦爾（ Navarra ）等幾個(gè)自治區(qū)，是黑歌海娜葡萄的較密集種植區(qū)。不過(guò)，西班牙的黑歌海娜除了極少數(shù)地區(qū)，像是LErmita所在的普里奧拉（Priorat）產(chǎn)區(qū)之外，黑歌海娜在西班牙主要還是以生產(chǎn)清淡的粉紅酒和質(zhì)量相當(dāng)普通的廉價(jià)日常紅酒。要生產(chǎn)高質(zhì)量的黑歌海娜紅酒需要采用老樹，降低產(chǎn)量才有可能，好壞相當(dāng)兩極的特性也讓的黑歌海娜顯得更加難得。

黑歌海娜名聲很大

 黑歌海娜的名聲，其實(shí)，主要還是靠法國(guó)人建立的，在那邊，叫做Grenache，這個(gè)法文化的名字卻是比西班牙原名Granacha常見多了。法國(guó)是黑歌海娜葡萄的第二大國(guó)，自西班牙引進(jìn)后，全都種在地中海岸邊，在隆河谷地南邊是種植較密集的地帶。是那里的較著名產(chǎn)區(qū)教皇新城堡（ Chateauneuf-du-Pape ）讓黑歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。這個(gè)曾經(jīng)是法國(guó)教皇夏宮所在的小村不僅氣候干熱，而且位在一個(gè)由深厚的大型鵝卵石所堆積而成的河積臺(tái)地上。正是黑歌海娜葡萄所較愛的土地，?；旌掀渌贩N，釀成酒精度高，口感圓厚豐滿，帶著甜熟漿果、香料與普羅旺斯香草氣味的紅酒，帶一點(diǎn)粗獷味，展現(xiàn)了法國(guó)地中海岸較性感迷人的紅酒風(fēng)味。

除了不帶甜味的紅酒和粉紅酒，黑歌海娜在法國(guó)也釀成加烈甜紅酒，班努斯（ Banyuls ），這是名氣僅次于葡萄牙波特酒的加烈紅酒，因?yàn)榫凭l(fā)酵僅進(jìn)行到一半就中止，而且經(jīng)過(guò)相當(dāng)常的熟成培養(yǎng)，比一般的黑歌海娜更濃更甜美，香味也更豐富，很難再找到其它品種比黑歌海娜更適合用來(lái)釀造這樣豐盛的甜紅酒。意大利也有黑歌海娜，主要種在薩丁尼亞島上，叫做Cannonau。在環(huán)地中海區(qū)之外，美國(guó)的加州和澳洲的南澳大利亞是另兩個(gè)中心。

黑歌海娜很普遍

 黑歌海娜雖然相當(dāng)普遍，卻并不及其它名種來(lái)得出名，這跟黑歌海娜很少單獨(dú)釀造有很大的關(guān)系，唯有當(dāng)葡萄樹真的很老，產(chǎn)量也夠低，黑歌海娜才能單獨(dú)產(chǎn)出相當(dāng)精彩的佳釀，無(wú)需添加其它品種混合，Chateau Rayas、Chapoutier Barbe Rac、Domaine de la Janasse Cuvée Chaupin和Clarendon Hills Romas Vineyard是很少數(shù)得以單獨(dú)裝瓶的名釀。

黑歌海娜的缺點(diǎn)

 其實(shí)，黑歌海娜的缺點(diǎn)多，但卻是很好的基本材料，透過(guò)與其它品種的混合，很容易就可釀成勻稱且豐富多變的精彩葡萄酒。常和黑歌海娜混和的品種像希哈、慕維得爾（ Monastrell ）以及Tempranillo等等，都剛好跟黑歌海娜有著互補(bǔ)的個(gè)性。也許，跟其它超級(jí)明星品種比起，黑歌海娜不一定及得上的葡萄品種，但是，也正因?yàn)樵S多不完美的缺點(diǎn)，讓它得以很容易地跟其它品種融合起來(lái)，共同調(diào)配出均衡與完美的葡萄酒風(fēng)味。

黑歌海娜紅酒的優(yōu)勢(shì)在于其可愛的風(fēng)格，但有時(shí)它似乎有點(diǎn)太虛弱和疲憊，骨骼和精神更少。在大多數(shù)情況下，很難擁有像赤霞珠蘇維濃那樣優(yōu)雅的圖案和長(zhǎng)久的潛力。正因?yàn)槿绱?，黑歌海娜表現(xiàn)出平易近人的親和力，具有更直接和迷人的性感特征。它似乎隨時(shí)都會(huì)給我們一個(gè)溫暖的擁抱，這在寒冷的冬天紅酒是一種更令人向往的熱情。