干紅葡萄酒、干白葡萄酒和甜葡萄酒都是屬于紅酒的一種，但是這三種酒的口感都是不一樣的，那么，有誰是比較熟悉了解過葡萄酒甜酒的呢？ 下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　曾幾何時，甜酒是世界上最昂貴的葡萄酒。我們耳熟能詳?shù)南銠?，?xì)致的氣泡丶清爽和干型的葡萄酒在當(dāng)時卻不流行。反之，當(dāng)時的香檳以帶有殘?zhí)且姺Q，如今時今日的意大利的微甜氣泡酒Moscato d’Asti。但當(dāng)年流行的不只是甜型的香檳，而是所有種類的甜酒。

　　 大約百多年前，人們比現(xiàn)在更為嗜甜。當(dāng)時瘋摩世界丶最昂貴的不是今天的我們熱捧的干紅，而是那些來自德國的晚收型葡萄酒，或是來自波爾多蘇玳，由貴腐葡萄所制成的油滑黃金色的甜酒。當(dāng)你看見種植在德國摩澤爾河陡峭的山坡上的葡萄，或是折騰一番才被貴腐菌感染的葡萄被人細(xì)心地挑撰采摘，會明白到要制造這些甜酒背後巨大的成本通通也是值得的。

　　 今年波爾多期酒時間我在蘇玳和巴薩克待了一天，跟莊主們說說他們今年的收成如何令波爾多其他地區(qū)望塵莫及。巴薩克的Chateau Climens的莊主Berenice Lurton表示他們2011年是非常出色的一年?！肝覀兊氖粘墒敲抗暭s20百升，我們通常是遠(yuǎn)低于這個數(shù)字的?！瓜啾纫幌拢柖嗟囊患壔蚨壘魄f的收成量平均是每公頃約40百升，這些酒莊的葡萄收成通常是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶暨x，在波爾多每公頃的收成超過50百升是常見的事。

　　 這也代表在蘇玳的級莊，如Climens, Guiraud 和Yquem，他們的收成比同等大小，位於美度區(qū)的一或二級莊葡萄園少一半。蘇玳甜酒的質(zhì)素受著天氣的影響，因波爾多甜酒一向重視葡萄是否被貴腐菌感染。如1992年因為天氣情況惡劣所以當(dāng)年沒有Yquem。如果你看到一瓶92年的Yquem，可以肯定是假的。

　　 在1991至1995年間，Chateau Guiraud只出產(chǎn)了一萬多箱甜酒，和他們在一個好年份的產(chǎn)量幾乎一樣。Guiraud在1991年因為霜降而沒有生產(chǎn);在1992年只有1500箱;1993年因為降雨太多也是沒有生產(chǎn);1994年和1995年各生產(chǎn)4500箱葡萄酒。

　　 Chateau Guiraud的莊主和釀酒師Xavier Planty先生表示，2011年看似安詳和平靜，但冰雹卻令他損失60%的總作物。四月下旬時的雹暴更是破壞力驚人，如高球一樣大小的冰雹摧毀整個蘇玳。「每一年是一個挑戰(zhàn)?！筆lanty先生已釀造甜酒差不多40年，對每一個年份仍然記憶猶新?！?984年的一場風(fēng)暴令我損失了80%的作物;1985件我們等了又等貴腐菌的出現(xiàn)，最終在12月才收割!」

　　 在蘇玳和巴薩克的短短一天品試了40款2011年的出品丶我很確定甜酒在2011年的作品中比起紅酒或干白更出色。不論是什麼級別酒莊的作品都非常出色丶貴腐菌在蘇玳區(qū)蔓延令甜白的密度更醇美。需知道2011年不是一個很好的年份但貴腐菌在9月的上旬時的降雨和晨間的霧氣而蔓延得非?？欤玫氖呛芏嗑魄f已在8月時作了一之修整，移徐己變壞了的葡萄。

　　 由於貴腐菌的蔓延令收成時間比正常的縮短。Chateau Climens的釀酒師Berenice Lurton女士說2011年是「百感交集」的一年，她的作品也令人動容，可以感受到來看涼爽夏天的清新丶也帶有貴腐葡萄的集中和細(xì)節(jié)。

　　 似下是我的2011蘇玳和巴薩克的精選：

　　 1) 2011 Château d'Yquem, Sauternes, Bordeaux, France

　　 有層次而艷的作品，所有細(xì)節(jié)都非常到位，尾韻非常悠長。和2010年的作品有同等的殘?zhí)嵌?，風(fēng)格也很相近丶帶有鮮明的酸度。經(jīng)典，雄偉的Yquem是可陳年數(shù)十年的作品。 (95-96)

　　 2) 2011 Château Climens, Barsac, Bordeaux, France

　　 品試了8款在9月8日至28日收割的木桶樣本。精細(xì)，復(fù)雜，優(yōu)雅。在Berenice Lurton女士的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格指導(dǎo)下，無疑是一款偉大的Climens作品。(94-96)

　　 3) 2011 Château Doisy-Daëne, Barsac, Bordeaux, France

　　 依從酒莊的風(fēng)格丶鮮明的口味帶有橙果醬和芒果干的味道，清爽的酸度和令人驚嘆的集中度，質(zhì)感細(xì)致甜美，尾韻悠長而出色。 (95-95)

　　甜葡萄酒是一款極其特殊的酒類，其口感是甜的，但是又甜而不膩，深受人們的喜愛歡迎，特別是現(xiàn)在的年輕人們是更加喜愛喝甜葡萄酒的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。