香檳或起泡酒中的二氧化碳是刺激味覺的重要來源，葡萄酒中的二氧化碳可以減緩葡萄酒的氧化。然而，如果用真空塞來抽出空氣，它也會抽出二氧化碳，這將加速酒的氧化，使香檳像隔夜蘇打一樣難以飲用。那么，如何保存喝不完的起泡酒？ 

    1. 不要為了避免浪費(fèi)而過量飲酒

    雖是老生常談，但還是要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，為了朋友和愛人還有自己的健康，再貴的酒也不要過量飲用，千萬不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而硬喝下去，你的健康珍貴。

    2. 把塞子塞回放冰箱

    和普通葡萄酒不同，大多數(shù)起泡酒的瓶塞都是能夠承受壓力的蘑菇形，用鐵箍箍住固定在瓶口。一旦被打開，就很難塞回入瓶內(nèi)，比較偷懶的法子是用小刀將 橡木塞削至能夠塞入瓶內(nèi)，然后放入冰箱。這種辦法的缺點(diǎn)是因?yàn)槠恐械木迫匀辉卺尫哦趸级鴮?dǎo)致瓶中壓力升高(正常的香檳為開瓶之前瓶中是6個(gè)大氣壓的壓 強(qiáng))，軟木塞子可能會“啵”的一聲蹦出來。冰箱冷藏室里的異味容易與酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動長期來說對酒傷害也很大，不宜久存。這種辦法把沒喝完的起泡酒hold住個(gè)半天一天應(yīng)該還是有可能的。

    3. 用起泡酒塞封存

    這是小編為推薦而且又方便的辦法：用專門為起泡酒設(shè)計(jì)的塞子，雙臂夾住瓶口下方邊緣扣緊，就不會像軟木塞一樣蹦出來，還能很緊密地封住瓶口保持壓力。價(jià)格也不貴，10-50人民幣就能買個(gè)不錯(cuò)的，讓你的起泡酒再保留個(gè)2-3天。

如果可能的話，最好使用專門為香檳或未飲用的起泡酒設(shè)計(jì)的塞子，并將其放入冰箱或盡可能降低溫度。當(dāng)然，最好的保存方法是盡快喝了，不要存放太久。因?yàn)槠鹋菥剖呛苷滟F的，浪費(fèi)任何一滴都會讓人心疼。