葡萄酒，在沒開口的情況下可以留存很長的時(shí)間，但是葡萄酒一旦拆口，留存的時(shí)間就不見得了，拆口后留存最忌的就是發(fā)生氧化的情況，那么，各位朋友們知道葡萄酒開瓶后要怎樣來去保存嗎?

　　 葡萄酒開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長，會在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿?，使得葡萄酒發(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經(jīng)氧化，不能再飲用了。

　　 葡萄酒在釀制期也會被氧化，表現(xiàn)為葡萄汁或者葡萄酒的顏色發(fā)生褐變，苦味增加。在飲用期的氧化表現(xiàn)為：葡萄酒顏色發(fā)生褐變，由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顏色)變?yōu)榇u紅、褐紅色甚至土黃色，葡萄酒從味覺、嗅覺上由酸澀平衡、柔潤飽滿變?yōu)楦瘮∥?、刺鼻味，甚至出現(xiàn)餿水味和苦味。觀感由清澈的酒液變?yōu)闇啙岬木埔骸?/p>

　　 那如何防止葡萄酒氧化呢?未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細(xì)菌繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

　　一般來說，葡萄酒的存放是有著一定的方法來操作的，如果葡萄酒沒有保存好的話，那么就會造成葡萄酒的品質(zhì)流失，使其口感發(fā)生變質(zhì)，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。