那么，到底什么是年份香檳?

　　Q：可以介紹下自己嗎?

　　A：大家好，我是年份香檳，因為孕育我的葡萄都來自同一個年份。我還有個小伙伴叫無年份香檳。有人會好奇，香檳怎么能“無年份”呢?其實與其說是無年份，倒不如說是多年份，因為他是由多個年份的基酒調(diào)配而成的。

　　Q：年份和無年份似乎是香檳區(qū)特有概念，為什么要分年份和無年份呢?

　　A：因為我們的家鄉(xiāng)太冷啦，生長季的平均溫度只有 16℃，而且氣候不穩(wěn)定，有時會遇到大風(fēng)暴，很容易夭折或長殘呀。為了每一年都能產(chǎn)出品質(zhì)不錯的酒，只好將不同年份的基酒調(diào)配在一起來維持穩(wěn)定的風(fēng)格，我的小伙伴無年份香檳就是這樣來的。

　　但是每 10 年大概有 3-4 個年份的天氣不錯，長出來的葡萄品質(zhì)非常不錯，就可以單用這個年份的葡萄把我釀出來了。

　　我的小伙伴還追求的是穩(wěn)定的風(fēng)格和品質(zhì)，而我主打風(fēng)土和高品質(zhì)，可以體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征和年份特征。

　　Q：那你們在釀造方面是不是會有不同的要求?

　　A：這是自然，我的小伙伴只需要至少酒泥陳釀 15 個月，哦，酒泥就是酵母死亡后形成的殘渣，我卻必須酒泥陳釀至少 36 個月。

　　跟酒泥“親密接觸”的時間更長，受她的影響就越大，我可以從她那里得到更多的面包、餅干、酵母風(fēng)味。很多人就愛我這種復(fù)雜度和內(nèi)涵啦。

　　Q：懂了，區(qū)別蠻大的，人們對你的印象應(yīng)該是少而精吧?

　　A：嗯。因為我只有在好年份才出生，孕育我的葡萄也是精挑細(xì)選的，產(chǎn)量較小(只有香檳總產(chǎn)量的 10%)。另外就是我的釀造更嚴(yán)格，酒莊非常愿意傾注大量精力在我身上。

　　一般來說，我的酒體復(fù)雜度比小伙伴更好，陳年潛力也更強，至少可以陳放 10 年。如果釀酒師功力深，我只會越老越有味道，越老越迷人，窖藏個 50 年或 100 年也是沒問題的。

　　Q：嗯，你在年輕和年老的時候分別會表現(xiàn)出什么樣的特征?

　　A：年輕時更多柑橘果香和餅干、酵母等味道，口感清爽，酸度刺激，當(dāng)然還有更多的發(fā)展空間了。

　　年老的時候，在理想狀態(tài)下會有深邃、復(fù)雜又融合的風(fēng)味，包括蜂蜜、麥芽糖、干果、蜜餞、松露、野味、烘焙咖啡豆、魚腥、咸鮮味等等可能的組合，這決對是一種難得的可貴體驗!

　　Q：聽起來很棒，那有很多投資者關(guān)注你咯?

　　A：確實，一些本來只關(guān)注波爾多或勃艮第的收藏家開始把眼光投向我了，想想還是有些小激動……如果是唐培里儂(Dom Perignon)、沙龍(Salon)、庫克(Krug)、泰廷爵(Taittinger)、寶祿爵(Pol Roger)等超級大名家創(chuàng)造出來的我，市場需求更火熱。

　　我為什么能受到收藏家的追捧呢?香檳本就是貴的起泡酒，名莊香檳豈不更貴?其實換個角度想想，近 20 年來我的價格都很穩(wěn)定，而波爾多名莊酒和勃艮第高端酒價格增長的速度令人咂舌，達(dá)到原先的 2-3 倍之多。

　　所以，香檳名莊酒在如今的世界市場看來，價格是偏低的。何況我擁有強大的升值空間，經(jīng)得起長時間的窖藏，葡萄酒發(fā)燒友和收藏家們當(dāng)然更愿意投資我啦!

　　Q：名莊年份香檳畢竟量少價高，如果普通的消費者也想試試，你有什么建議嗎?

　　A：首先要看酒莊。一般來說，我是比我的小伙伴逼格更高品質(zhì)更好，但是一個年份好不好，能不能把我釀出來，不是官方機(jī)構(gòu)說了算，而是看酒莊自己的決定。一個信譽良好的酒莊必然會綜合考量各因素而且把自己的名聲放在位，那么我的品質(zhì)也不會令人失望了。

　　其次年份很重要。我本來就專注于體現(xiàn)風(fēng)土特色和年份特色，好年份一般品質(zhì)也不會太差。近 40 年來，公認(rèn)的香檳佳年份是 2008、2002、1996、1995、1990、1988、1985、1982、1979 和 1959 年。另外，1961、1975、1978、1989、2005、2009 和 2010 年也是我們家鄉(xiāng)的上佳年份。

　　實在不知道如何判斷我值不值得入手，大不了去找靠譜的酒商或葡萄酒商店，經(jīng)過專業(yè)人士幫您挑選，一般也不會有問題。

　　Q：購買的時候有沒有一些要特別注意的細(xì)節(jié)?

　　A：還是有的。渠道的可靠性放在位，前面已經(jīng)提到了，要選擇信譽良好的酒商或葡萄酒商店。購買前看一下有沒有漏夜以及酒液位是否過低，存在這些問題的酒好不要去購買。

　　如果買老年份的，還可以了解一下我的除渣日期。如果我產(chǎn)自 60 年代，酒莊近期除渣直送拍賣會的，當(dāng)然比較放心;如果我產(chǎn)自 80 年代，90 年代就除渣上市了，至今近 20 年的流轉(zhuǎn)過程不明朗，那就風(fēng)險不小了。

      好了，對于年份香檳的分享就到這里了。香檳是法國人奉獻(xiàn)給世界的，而且年份香檳又是很珍貴的一種，是所有美好事情的巧合，若是你遇到了一瓶香檳，煩請好好珍惜，一定不可以浪費每一滴酒。