幾乎所有國際流行的葡萄品種在澳洲都可以找到，也可以說，今年國際流行什么品種，澳洲就會生產(chǎn)什么品種的葡萄酒。

澳大利亞較具代表性的紅葡萄品種是西拉子。作為澳洲種植面積較廣的葡萄品種，它幾乎被稱為了澳大利亞葡萄酒的代名詞。在充滿明媚陽光的澳洲，西拉子表現(xiàn)出濃郁的黑色水果香氣，飽滿多汁的口感，成熟柔軟的單寧和高酒精度，受到很多剛開始飲用葡萄酒人的歡迎。較知名的產(chǎn)區(qū)是巴羅薩谷(Barossavalley)。

赤霞珠在任何地區(qū)都是明星。在澳洲的種植也非常廣泛，這里的赤霞珠和波爾多不同，能輕易地表現(xiàn)出成熟的迷人甜美的黑醋栗、黑莓果味，夾雜著香甜的橡木氣息，天鵝絨般的緊實口感，讓人忍不住多喝幾口。赤霞珠經(jīng)常和西拉子或美樂調配，以增加酒的單寧和復雜度。主要的產(chǎn)區(qū)有庫拉瓦拉(Coonawarra)和麥拉侖維爾(MclarenVale)。霞多麗是澳洲出口的白葡萄品種中排名前列的品種。從涼爽的西澳到炎熱的南澳，展現(xiàn)出多樣的風格，許多澳大利亞的霞多麗都會用橡木塊、橡木條或是橡木桶進行發(fā)酵和熟成?，F(xiàn)在更多的酒廠開始釀造清爽無橡木風格的霞多麗。和其他國家一樣，霞多麗在澳洲也經(jīng)常和性格中性、價格便宜的賽美容調配，給酒帶來了更多的酸度和清新的果香。雷司令在澳洲涼爽的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)，較為有名的是位于南澳的伊頓谷(EdenValley)和克萊爾谷(ClareValley)，這里的雷司令帶著明顯的礦物風味和汽油的味道。賽美容種植歷史悠久，是下獵人谷(LowerHunterValley)的傳統(tǒng)白葡萄品種，能夠釀造出層次豐富、口感圓潤、具有上佳陳年潛力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒會散發(fā)出迷人的烘烤、蜂蜜、堅果香氣。

澳大利亞紅葡萄酒品種

1、西拉（Shiraz）

西拉起源于中東地區(qū)，很多國家都種植這個葡萄品種，并用它來釀造葡萄酒?，F(xiàn)在，西拉已經(jīng)成為了澳大利亞較知名的品種，其中以南澳的巴羅薩谷（BarossaValley）和新南威爾士州的獵人谷（HunterValley）出產(chǎn)的西拉品質較高。

西拉葡萄酒一般呈深紅色，帶有胡椒和李子的濃郁香氣，酒體異常豐滿。它一般采用橡木桶進行熟成，很多西拉葡萄酒的陳年潛力非常強大，可以陳放數(shù)十年。

2、赤霞珠（CabernetSauvignon）

赤霞珠本是法國的一個傳統(tǒng)葡萄品種，不過現(xiàn)在它在澳大利亞也得到了廣泛的種植。澳大利亞的很多釀酒師會用赤霞珠和西拉葡萄進行混釀，這樣可以得到一些超凡卓絕的產(chǎn)品。赤霞珠葡萄酒的酒體或適中或豐滿，一般結構良好，口感優(yōu)雅。

3、梅洛（Merlot）

梅洛葡萄酒比赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒在口感上要柔和一些。它的優(yōu)勢在于雖然口感很豐富，不過單寧含量適中，因而喝起來不會太過刺激。梅洛葡萄酒在釀成后不需要進行長時間的熟成就可以飲用，這也是它的優(yōu)勢之一。梅洛葡萄酒通常與赤霞珠進行混釀，這兩個品種可以在香氣和口感上達成互補互利的關系，因而可以混合釀造出更加易于入口的酒款。

4、歌海娜（Grenache）

歌海娜適合種植在氣候比較溫和的地方，用它可以釀造出芳香四溢、口感溫和圓潤的葡萄酒。釀酒師們常常用歌海娜與西拉進行混釀，這樣可以創(chuàng)造出口感更加均衡協(xié)調的葡萄酒。冰凍過后的歌海娜-西拉混釀葡萄酒非常適合搭配辛辣食品。

5、味而多（PetitVerdot）

味而多葡萄酒帶有辛辣的胡椒風味，酒體豐滿，很有深度，單寧和酒精度都很高。釀酒師常常把味而多加入一些酒體偏瘦、口感偏柔的葡萄酒中，以增強其酒體和口感。在混釀型葡萄酒中，味而多葡萄的使用比例一般只有1%-3%。

6、黑皮諾（PinotNoir）

用黑皮諾釀造出來的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量偏低，酒體偏輕。因此，這種葡萄可以用來釀造一些精妙絕倫的起泡酒和優(yōu)雅細膩的紅葡萄酒。在澳大利亞，一些用黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）混釀得到的起泡酒被譽為這個國家較偉大的起泡酒。

澳大利亞白葡萄酒品種

1、霞多麗（Chardonnay）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種霞多麗是世界上較流行的白葡萄品種之一，也是澳大利亞主要的白葡萄品種之一。這個品種在整個澳大利亞都有種植，其中以瑪格麗特河（Margaret River）、帕史維（Padthaway）和蘭好樂溪（Langhorne Creek）產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)較**。

澳大利亞比較溫暖的地方生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒帶有成熟甜瓜的風味；而比較寒冷的地方生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒則以桃子和柑橘風味而著稱。很多霞多麗葡萄酒都經(jīng)過橡木桶陳釀，適合在3年內(nèi)飲用。很多大型的酒廠會用產(chǎn)自不同地方的霞多麗葡萄進行混釀，以獲得具有不同一般特色的葡萄酒；有些時候也會用霞多麗與黑皮諾（Pinot Noir）進行混釀，這樣可以釀造出非常優(yōu)質的起泡酒。

2、灰皮諾（Pinot Gris或Pinot Grigio）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種灰皮諾本是意大利和法國東北部地區(qū)阿爾薩斯（Alsace）一個傳統(tǒng)的葡萄品種。霞多麗是以風味濃郁而出名的，灰皮諾則以其“可靠性”而出名，用這種葡萄釀造出來的酒不像霞多麗那般酒體飽滿，口感豐富，但它也帶有足夠的風味，是個值得信賴的品種。灰皮諾葡萄酒一般酒體中等適中，口感傾向于清新脆爽，常常帶有柑橘的馨香。

3、雷司令（Riesling）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種雷司令是德國一個傳統(tǒng)的葡萄品種。在澳大利亞，那些來自德國傳統(tǒng)品種的葡萄通常比較適合種植在南澳地區(qū)，雷司令也是這樣。雖然它在整個澳大利亞都有種植，但它在南澳的生長狀況較好。這個品種釀造出來的葡萄酒帶有豐富多樣的果香，和其他白葡萄酒進行調配，適合搭配泰國菜和各種澳大利亞的辛辣菜肴。

4、賽美蓉（Semillon）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種賽美蓉也是法國一個經(jīng)典的葡萄品種，現(xiàn)在在澳大利亞得到廣泛的種植。它比較早熟，釀造出來的葡萄酒香氣四溢，口感豐富而濃郁。它也可以與長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗進行混釀，以達到揚長避短的目的。

5、長相思（Sauvignon Blanc）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種長相思葡萄比較適合種植在涼爽的地方，因此澳大利亞的維多利亞（Victoria）和塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)是它的較佳種植地。長相思經(jīng)常與賽美蓉進行混釀，這種混釀型葡萄酒比較容易入口，適合搭配海鮮類菜肴。

6、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種用瓊瑤漿釀造出來的葡萄酒呈淺金黃色，帶有芬芳四溢的花香，較易入口。初次接觸瓊瑤漿葡萄酒的人往往會為它撲面而來的濃郁芳香而傾倒。在澳大利亞，瓊瑤漿常常與雷司令進行混釀，混釀得到的產(chǎn)品是亞洲辛辣菜肴的配酒。

7、華帝露（Verdelho）

細數(shù)澳大利亞白葡萄品種這個品種的原產(chǎn)地是葡萄牙，通常用來釀造加強型葡萄酒——波特酒（Port）。不過在澳大利亞，華帝露主要用于釀造干白葡萄酒。它在澳大利亞的種植面積并不大，只是在西澳、新南威爾士州和南澳有少量的種植。不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的華帝露葡萄酒在風格上有較大差異：有些可能帶有青草、藥草和香料的風味；有些帶有充沛的熱帶水果芬芳，如菠蘿、甜瓜、番石榴等，有些甚至夾雜了忍冬花和水果沙拉的清香。