葡萄酒里面是有著很多奇怪的現(xiàn)象所發(fā)生的，而每一種現(xiàn)象都是有一部分朋友們所不知道的，那么，假如在葡萄酒里有沉淀的話，其還到底還能喝嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　常喝葡萄酒的朋友一定遇到過(guò)酒中有沉淀渣子的情況，有人會(huì)因此對(duì)這支酒產(chǎn)生了偏見，懷疑酒的質(zhì)量有問(wèn)題。 但懂的人會(huì)知道，葡萄酒中的沉淀對(duì)品質(zhì)其實(shí)沒(méi)有任何影響，而且酒里有沉淀實(shí)在是再正常不過(guò)的事。

　　 酒中的沉淀一般來(lái)自酒石酸、或者單寧和色素。

　　 酒石酸是什么呢?它是葡萄中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的重要來(lái)源，是葡萄酒風(fēng)味的基礎(chǔ)之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結(jié)晶。所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，在白葡萄酒中體現(xiàn)為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉淀量較多，通常還會(huì)整片整片的聚在一起。

　　 還有一種沉淀則在老酒中特常見，那些陳年一定年限的紅葡萄酒里一般都會(huì)出現(xiàn)薄片狀的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。 這些沉淀物主要由單寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。不過(guò)這類沉淀也不是老酒有的，對(duì)于一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如熱年份的波爾多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能會(huì)出現(xiàn)這類沉淀。

　　 但無(wú)論是哪種沉淀，都不會(huì)損害人的健康和酒的味道品質(zhì)，頂多會(huì)影響一點(diǎn)口感以及不那么美觀吧，只有當(dāng)沉淀物如同絮狀漂浮，酒液渾濁的時(shí)候你才需要擔(dān)心，這往往是酒變質(zhì)了。

　　 雖說(shuō)沉淀對(duì)品質(zhì)和健康無(wú)害，但畢竟顏值不高，很多時(shí)候就會(huì)選擇除去沉淀。

　　 在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過(guò)程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒好提前一天就豎起來(lái)。如果你不確定一瓶酒有沒(méi)有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。

　　 開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來(lái)。開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒(méi)有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。

　　 如果有人遞給你一瓶老年份的葡萄酒，記得觀看酒標(biāo)時(shí)不要?jiǎng)幼魈?，避免震蕩沉淀。另外，如果是在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會(huì)將酒瓶里后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了你的用餐體驗(yàn)，可不是貪你的酒哦。你之前遇到沉淀都是如何應(yīng)對(duì)的呢?是面不改色地統(tǒng)統(tǒng)喝掉還是優(yōu)雅細(xì)致地醒酒呢?歡迎把本文轉(zhuǎn)給朋友們。

　　 事實(shí)上，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒如果放置的時(shí)間是比較久的話，其是有著一些的沉淀物在酒中的，而有些人卻不明白這樣是否還可以來(lái)去喝的，不懂的話大家可以安利仔細(xì)看看上面的內(nèi)容就明白的了。