關(guān)于加拿大威士忌你知多少呢？加拿大威士忌素有清淡威士忌之稱。它常常被認(rèn)為是一種使用裸麥(黑麥)釀造而成的威士忌，是否真的是這樣呢？與加拿大威士忌有關(guān)的小知識還有哪些呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

在被Jim Murray的《威士忌圣經(jīng)》授予年度威士忌桂冠之后，Jim Murray一手把過去不太為人所知的加拿大威士忌推上風(fēng)口浪尖，那么現(xiàn)在是時候了解一些關(guān)于加拿大威士忌做一個了解了，下面跟大家分享一下加拿大威士忌的12條冷知識。

一、加拿大威士忌特點

1. 加拿大的本地威士忌給世人的印象一般是口感綿軟，適用于混飲，比如當(dāng)?shù)厝顺Ｓ肅anadian Club加姜味汽水，或者77 （Seagram Seven Crown 加七喜）。有人把加拿大威士忌戲稱為棕色伏特加。

2. 2010年以前，美國一直是加拿大威士忌較大的消費國家，后被波本威士忌超越，但加拿大威士忌在北美仍然是銷量前列大。加拿大生產(chǎn)的75%的威士忌都銷往美國，2014年數(shù)據(jù)顯示美國人每年買1600萬9升桶加拿大威士忌，大概是2億瓶威士忌。

3. 不同于蘇格蘭擁有百多家酒廠，加拿大主要的商業(yè)蒸餾廠只有8家而已，阿爾伯塔省有三家：Highwood、Black Velvet和Alberta Distillers；馬尼托巴省一家：Gimli；安大略省三家：Hiram Walker、Canadian Mist和Forty Creek；魁北克省一家：Valleyfield。各自有各自的生產(chǎn)方式，因此產(chǎn)區(qū)這種方式并不能確切概括一個地區(qū)威士忌的風(fēng)格。此外，小眾、精釀的旋風(fēng)也掃過加拿大，孵化了30家左右的小型酒廠，其中包括蘇格蘭威士忌風(fēng)格的Glenora和Shelter Point兩家，Glenora的Glen Breton Rare ICE系列還采用了存放冰酒的木桶過桶。

4. 此次獲獎的Crown Royal就產(chǎn)于Gimli蒸餾廠。Crown Royal主要銷往美國德克薩斯，你也許不會在威士忌精英的談吐中聽到它，但它可能在重金屬搖滾愛好者中頗有人緣。這是因為紅極一時的重金屬搖滾樂隊（曾經(jīng)在中國也頗有知名度）潘多拉Pantera的吉他手Dimebag Darrel以Crown Royal自創(chuàng)了名為Black Tooth Grin（露出黑牙齒的微笑）的雞尾酒。

5. 有點類似于調(diào)和型蘇格蘭威士忌。加拿大威士忌可采用多種原料，包括玉米、小麥、黑麥和大麥。與美國威士忌不同的是，加拿大酒廠大多不會把多種谷物原料混合，而是分別研磨、發(fā)酵、蒸餾，用各種相應(yīng)的木桶陳年，較后才混合——除了Canadian Club和Black Velvet是先混合再陳年。

6. 加拿大對威士忌陳年的規(guī)定比英國還早。早在1890年（一說1887年）加拿大就通過立法確立的這項規(guī)定，而英國確立關(guān)于威士忌陳年的立法到1916年才出現(xiàn)。加拿大法律規(guī)定威士忌的較低陳化時間為三年，這和我們熟悉的蘇格蘭威士忌較低陳年時間是一樣的。

7. 對加拿大人來說，黑麥?zhǔn)且环N傳統(tǒng)風(fēng)味。較早加拿大威士忌是用小麥制成，而有的生產(chǎn)商在原料小麥中加入一些黑麥以提升其口感和復(fù)雜度，這種威士忌漸漸走俏，當(dāng)時小麥威士忌被稱為“普通”威士忌，而加了黑麥的威士忌則被簡稱為“黑麥威士忌”，逐漸流行，不含黑麥的普通威士忌則因為失寵而式微。

8. 所有的加拿大威士忌都可以被稱為黑麥威士忌。加拿大法律規(guī)定只要加拿大威士忌“擁有一般被認(rèn)為是加拿大威士忌的香氣、口味和個性”，就可以通用“加拿大威士忌”、“加拿大黑麥威士忌”或者“黑麥威士忌”這三個名稱——即使酒中根本不含有用黑麥威士忌的成分。這不像美國美國法律規(guī)定黑麥威士忌需要原料中至少51%的黑麥才能稱為黑麥威士忌。

9. 但差別也許沒有你想象的那么大。首先，產(chǎn)地位于更靠北加拿大的黑麥更加辛辣味重；其次，玉米產(chǎn)出酒精量大于小麥大于黑麥。玉米產(chǎn)出14%的酒精或更多，而黑麥則8%或更少。所以美加黑麥威士忌在風(fēng)味上的差異可能沒有你想象的那么大。

10. 獨特的“9.09%規(guī)則”。法律規(guī)定加拿大威士忌的mash、蒸餾和陳年在加拿大，較低酒精度40%，可以包含焦糖和其它酒種，包括葡萄酒或者烈酒用以調(diào)節(jié)風(fēng)味，含量上限是9.09%（從2009年開始，加拿大本國銷售的加拿大威士忌已經(jīng)不受該上限的限制）。這大概是加拿大威士忌較容易被人抓住把柄和挑毛病的地方。不過事情也并非那么簡單。如果在加拿大威士忌中添加烈酒則需要木桶陳年至少2年。除了調(diào)節(jié)風(fēng)味外，這條規(guī)則主要是為了幫助加拿大威士忌在出口美國時獲得稅率優(yōu)惠，但并非所有酒廠的所有酒都這么做。

11. 這些牌子應(yīng)該知道。Canadian Club（Small Batch 12YO），Crown Royal（除了這次獲獎的Northen Harvest還有Cask No. 16），Gibsons（Rare 18 YO），Glenora（10 YO），F(xiàn)orty Creek（Double Barrel Reserve）和Royal Canadian（Small Batch）。

12. Davin De Kergommeaux是你首先需要知道的加拿大威士忌專家，關(guān)于加拿大威士忌的大部分只是都來自于他。他還著有《Cadadian Whisky: The Por Expert》一書。

以上就是加拿大威士忌的12條冷知識，有沒有更深一步的認(rèn)識加拿大威士忌呢？不論人們對于《威士忌圣經(jīng)》的評選結(jié)果以及加拿大威士忌的品質(zhì)如何評價，較重要的是你需要親自品嘗——又多了一個買買買的理由，不是嗎？

其實加拿大威士忌也是一種使用包括玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等多種的谷物為原材料釀制而成的谷物威士忌。加拿大威士忌也可稱為黑麥威士忌。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。