我們把葡萄酒的學(xué)習(xí)過(guò)程分為五個(gè)層次，如果你現(xiàn)在正在學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，那么這篇文章就是你必須閱讀的文章，只有知道自己現(xiàn)在屬于哪一個(gè)層次，才能更好地繼續(xù)學(xué)習(xí)葡萄酒。那么，葡萄酒的學(xué)習(xí)過(guò)程劃分為哪5個(gè)層次呢？下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)。

前列層：菜鳥(niǎo)級(jí)——了解不同類型葡萄酒

這一級(jí)別的葡萄酒學(xué)習(xí)者就是葡萄酒的普通飲用者。他們需要確定的是他們到底喜歡哪種葡萄酒，是紅葡萄酒，還是白葡萄酒，或是桃紅葡萄酒，抑或是起泡酒？盡管說(shuō)他們并不一定只能選擇一種，但他們需要知道的是這些酒之間的不同之處。

第二層：入門級(jí)——識(shí)別主要葡萄品種及其風(fēng)味

這一層次的學(xué)習(xí)者開(kāi)始學(xué)習(xí)不同的葡萄品種，以及這些品種在葡萄酒中所呈現(xiàn)的主要風(fēng)味。我們較常見(jiàn)的幾種葡萄品種或葡萄酒是霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、灰皮諾（PinotGris）、黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）以及西拉（Syrah）等。此外，在這一階段，你不僅要知道并記住這些品種或酒的名字，還要知道它們各自風(fēng)格特點(diǎn)。這一層的較好提高辦法是逐個(gè)嘗遍這些酒，找出你的喜好，記住他們各自的突出風(fēng)味。

第三層：拔——品鑒各種葡萄酒，注意酒莊、年份、產(chǎn)區(qū)等之間的差別

一旦你熟悉了不同葡萄品種的不同風(fēng)味，那你就有望形成個(gè)人的葡萄酒品鑒心得。比如，相較于赤霞珠的強(qiáng)勁，你也許更喜歡梅洛的柔順；或者相較于霞多麗的濃郁順滑，你或許更偏愛(ài)長(zhǎng)相思的脆爽清新等等。不過(guò)，走到這一步，你就需要更多的葡萄酒知識(shí)來(lái)填補(bǔ)你的知識(shí)空白，比如酒莊背景、年份表現(xiàn)、產(chǎn)區(qū)知識(shí)、非常見(jiàn)葡萄品種以及混釀等等。當(dāng)然，豐富這些知識(shí)的較好辦法就是品鑒，品鑒，再品鑒。

另外，有兩個(gè)常見(jiàn)的途徑可以提高你的這方面知識(shí)：一個(gè)是進(jìn)行葡萄酒之旅；另一個(gè)就是參加各種酒會(huì)。當(dāng)然，前列個(gè)途徑并不是所有人都能負(fù)擔(dān)的起的，因此，大多數(shù)人都有必要抓住這些葡萄酒品鑒會(huì)的機(jī)會(huì)，讓你的味蕾逐漸熟悉各個(gè)產(chǎn)區(qū)各個(gè)酒莊各種葡萄品種的風(fēng)味。另外，參加葡萄酒俱樂(lè)部也是不錯(cuò)的選擇。

第四層：升華級(jí)——深度了解葡萄酒的各方面知識(shí)

盡管拔是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但經(jīng)過(guò)拔的積累，你對(duì)不同葡萄酒，不同品種，不同酒商，不同風(fēng)格都有了一個(gè)較全面的了解，因此這就需要你進(jìn)一步深化你的葡萄酒知識(shí)，比如一些稀有葡萄品種的風(fēng)味，一款上乘霞多麗葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)等等。你不僅需要能夠品嘗出它們的風(fēng)味，還需要知道這些風(fēng)味是如何得來(lái)的。因此為了取得更大的進(jìn)步，你有必要加強(qiáng)以下各個(gè)方面的知識(shí)：理解葡萄酒術(shù)語(yǔ)，如lees是酒腳，corked是打塞等等；熟悉釀酒過(guò)程，如采摘、去梗、壓榨、浸皮、一次發(fā)酵、二次發(fā)酵、陳釀、裝瓶等等；熟記產(chǎn)區(qū)知識(shí)，較好是借助于香氣之輪；了解基本的餐酒搭配原則。

需要注意的是，為了學(xué)好這么多的知識(shí)，你有必要學(xué)會(huì)記筆記，這不僅包括品酒時(shí)的速記，還包括詳細(xì)的品酒記錄，從顏色到香氣到口感各個(gè)方面，還包括品酒的猜測(cè)與心得等。另外，這一階段的學(xué)者還可以購(gòu)買一些葡萄酒儲(chǔ)存起來(lái)，以便適時(shí)體會(huì)葡萄酒隨著時(shí)間變化帶來(lái)的樂(lè)趣。

第五層：專家級(jí)——廣而深地認(rèn)識(shí)葡萄酒，形成個(gè)人的品鑒風(fēng)格

一般來(lái)說(shuō)，很多人是沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)來(lái)學(xué)習(xí)到這一階段的，因?yàn)檫@一步是建立在長(zhǎng)期的品鑒過(guò)程之上，這不僅需要對(duì)葡萄酒有深度的認(rèn)識(shí)，還需要有廣度的認(rèn)識(shí)。葡萄酒專家們需要對(duì)葡萄酒進(jìn)行逐個(gè)產(chǎn)區(qū)、逐個(gè)年份地品嘗，在這個(gè)過(guò)程中形成個(gè)人風(fēng)格和對(duì)葡萄酒獨(dú)特見(jiàn)解。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)階段的學(xué)習(xí)者大多會(huì)建立自己的酒窖，一方面作為投資，另一方面也為自己品鑒提供便利。此外，專家級(jí)的葡萄酒學(xué)習(xí)者不僅需要詳細(xì)知道葡萄酒的釀造過(guò)程，而且還需要知道葡萄的種植過(guò)程，以及風(fēng)土是如何影響葡萄酒風(fēng)味的等等。

結(jié)語(yǔ)：

學(xué)習(xí)葡萄酒的時(shí)候不能沒(méi)有目的性去學(xué)，這樣會(huì)浪費(fèi)很多精力跟時(shí)間，通過(guò)以上文章可以知道學(xué)習(xí)的方向。基本上很多學(xué)者要是學(xué)到了第五層，都會(huì)去考取侍酒師證或者是葡萄酒大師的證書(shū)，有這個(gè)證書(shū)說(shuō)明他們已經(jīng)有實(shí)力，可以進(jìn)入到葡萄酒行業(yè)里面工作了，這也是繼續(xù)學(xué)習(xí)的一種動(dòng)力。