顏色和音樂(lè)會(huì)影響葡萄酒口感我們了解多少呢？其實(shí)通常來(lái)說(shuō)在紅色的房間里，葡萄酒的水果香氣可以發(fā)揮得更充分，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、通常我們認(rèn)為味覺(jué)和視覺(jué)是沒(méi)有關(guān)系的

但牛津大學(xué)實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授查爾斯·斯彭思(CharlesSpence)發(fā)現(xiàn)，品鑒室的顏色和聲音會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。

例如：“在紅色的房間里，葡萄酒的水果香氣可以發(fā)揮得更充分；而在綠色的房間里，葡萄酒的水果香氣會(huì)消失。”

“如果把一款紅葡萄酒變成綠色，品嘗者就會(huì)覺(jué)得它比原先更酸，而這，僅僅是因?yàn)樗念伾兞硕选?rdquo;

斯彭思相信，經(jīng)典的葡萄酒品鑒室——白色的房間、沒(méi)有音樂(lè)——并不適合用來(lái)品鑒葡萄酒。

“這樣的環(huán)境顯得過(guò)于生硬，會(huì)讓葡萄酒顯得比較乏味。專(zhuān)業(yè)品酒師在品鑒葡萄酒的時(shí)候，應(yīng)該更看重品鑒環(huán)境。”

2、“酒吧日益關(guān)注如何讓環(huán)境促進(jìn)品酒體驗(yàn)

把光照、杯具等因素都考慮進(jìn)去。”

斯彭思教授與大量大型烈酒公司和小啤酒廠進(jìn)行合作，以研究出如何才能讓顏色和聲音改善品酒體驗(yàn)。

他發(fā)現(xiàn)，釀酒師們已經(jīng)開(kāi)始重視環(huán)境對(duì)調(diào)配過(guò)程產(chǎn)生的影響。

他說(shuō)，“CampoViejo公司的釀酒師之一羅伯特·文森特(RobertoVicente)很想要把自己的葡萄酒調(diào)配室粉刷成紅色，而且想要在調(diào)配葡萄酒的時(shí)候播放一些舒緩的音樂(lè)，以幫助他調(diào)配出較出色的葡萄酒。”

3、雖然音樂(lè)對(duì)品鑒的影響沒(méi)有顏色對(duì)品鑒的影響那么大

斯彭思教授相信，不同風(fēng)格的音樂(lè)會(huì)影響人的味蕾。

“音樂(lè)確實(shí)會(huì)影響品鑒體驗(yàn)，雖然這其中的原理很難解釋。在播放不同風(fēng)格的音樂(lè)時(shí)，色盲者對(duì)酒的風(fēng)味的認(rèn)知有很大不同。”

“葡萄酒有時(shí)被比喻成音樂(lè)，因?yàn)樗鼈兌加兄煌?lsquo;音調(diào)’。柑橘風(fēng)味就好比是高音調(diào)，而橡木和巧克力風(fēng)味就好比是低音掉。”

“我們以后應(yīng)該會(huì)在葡萄酒的背標(biāo)上看到生產(chǎn)商對(duì)品鑒葡萄酒時(shí)適合播放的音樂(lè)的建議。”斯彭思教授進(jìn)一步補(bǔ)充。

斯彭思教授創(chuàng)造的顏色實(shí)驗(yàn)室成為CampoViejo公司上周舉辦的“StreetsofSpain”節(jié)目的一部分，吸引了3萬(wàn)多游客的參觀。

其中有3000多名游客參加了實(shí)驗(yàn)室的活動(dòng)，體驗(yàn)聲音和顏色如何影響品鑒認(rèn)知。

雖然這次實(shí)驗(yàn)僅探索聲音和顏色對(duì)2008年份CampoViejo珍藏干紅葡萄酒的口感的影響，不過(guò)斯彭思教授預(yù)期，聲音和顏色也將對(duì)白葡萄酒的口感產(chǎn)生影響。

其實(shí)以上講解了關(guān)于顏色和音樂(lè)會(huì)影響葡萄酒口感都做了詳細(xì)的說(shuō)明，比如雖然這次實(shí)驗(yàn)僅探索聲音和顏色對(duì)2008年份CampoViejo珍藏干紅葡萄酒的口感的影響，想了解學(xué)習(xí)更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！