顏色在葡萄酒評價中我們了解多少呢？其實葡萄酒里面我們看到的知識也是非常多的，當然也是有人提出，評價葡萄酒的口感也是很受顏色的影響，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

葡萄酒中的知識是非常多的，其中，有人提出，評價葡萄酒的口感是會受到顏色的影響的。

1、關于顏色如何影響個人對葡萄酒口感的評價呢？

2003年，俄亥俄州立大學（OhioStateUniversity）食品科學與技術學院（DepartmentofFoodScienceandTechnology）的珍妮?德維克（Dr.JeannineDelwiche）博士選取了三種葡萄酒：正常的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒、顏色呈桃紅的霞多麗葡萄酒、顏色呈紅色的霞多麗葡萄酒（后面兩者均經過了一定的顏色處理）。之后，一些志愿者對這三種葡萄酒進行了品嘗，結果是：盡管這三種葡萄酒都是霞多麗葡萄酒，但志愿者對葡萄酒風味的描述受到顏色很大的影響。具體來說，志愿者將“桃紅葡萄酒”描述為果香比較濃郁，酒體是這三種葡萄酒中較輕盈的，復雜性和成熟度也是三種酒中較低的；而他們認為那款“紅葡萄酒”帶有深紅色成熟水果的風味，酒體是這三種酒中較豐富的，復雜度和成熟度都高過其他兩款酒。然而，實際上，在志愿者進行品嘗前，珍妮博士已通過實驗證實對霞多麗葡萄酒進行顏色處理，并沒有改變葡萄酒的風味特點。

2、關于顏色會影響葡萄酒飲用者對葡萄酒口感的判斷，專家也不例外嗎？

2003年，新西蘭林肯大學（LincolnUniversity）葡萄栽培與釀酒中心（CentreforViticultureandOenology）及奧塔戈大學（UniversityofOtago）心理學院（DepartmentofPsychology）的研究者們通過合作，發(fā)現(xiàn)就連葡萄酒專家也不能擺脫顏色對口感判斷的誤導。不過，當這些專家沒有看到葡萄酒顏色時，他們對這三款酒口感的判斷更加準確。與葡萄酒入門者不同的是，專家們不僅僅會借助顏色來判斷口感，他們的豐富經驗也能幫助他們做出正確的判斷。

此外，還有研究表明，影響飲酒者口感判斷的不只有葡萄酒顏色，還有品酒室的顏色；顏色對人們的口感評價產生影響，這一現(xiàn)象不僅僅發(fā)生在葡萄酒領域，也發(fā)生在其他領域。

3、關于顏色對口感判斷的影響能應用到葡萄酒營銷上嗎？比如，更改酒標的顏色。

法國巴黎經合組織經濟部（OECDEconomicsDepartment）及西班牙巴塞羅那自治大學（UniversitatAutonomaDeBarcelona）企業(yè)經濟學院（DepartmentofBusinessEconomics）的研究者們通過合作，發(fā)現(xiàn)單靠酒標的顏色，并不能改變消費者對某種特定葡萄酒的偏好。但有趣的是，酒標形狀和顏色共同作用，則能影響消費者的選擇。研究表明比較受歡迎的酒標顏色為棕色、黃色、黑色和綠色；形狀有矩形或六邊形。

其實我們經常品嘗不同口味的葡萄酒，也是在了解其中的變化，有時候我們也是專家沒有看到葡萄酒顏色，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！