葡萄酒中的沉淀物是怎么樣的呢？其實(shí)葡萄酒作為現(xiàn)在的人越來越喜歡了，一些有年份的葡萄酒底部都有沉淀物等等，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

一、葡萄酒的特色

導(dǎo)讀：葡萄酒作為舶來品如今已經(jīng)被中國消費(fèi)者納入囊中，走親訪友餐桌上總少不了葡萄酒的身影。細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些有年份的葡萄酒底部都有沉淀物，那么有人會(huì)問了，這樣的葡萄酒喝了對(duì)身體好嗎？下面就帶著這個(gè)疑問一起來看看下文吧，小編可以給你一個(gè)滿意的答復(fù)。

二、葡萄酒為什么會(huì)有沉淀

為什么會(huì)有沉淀？相信很多酒友在打開一瓶有些年份的葡萄酒時(shí)，都會(huì)發(fā)出這樣的驚嘆。那么，這樣的葡萄酒還能喝嗎？其實(shí)，這些所謂的沉淀并不是葡萄酒缺陷的表征，而且喝這樣的酒也對(duì)身體是沒有傷害。在本文中，筆者將為你一一解讀這些神奇的葡萄酒沉淀。

白葡萄酒中常常出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)為酒石酸鹽結(jié)晶沉淀。酒石酸是葡萄酒中特有的一種有機(jī)酸物質(zhì)，在低溫下容易結(jié)晶成沉淀。如果白葡萄酒中出現(xiàn)沉淀，這只說明這瓶酒可能曾經(jīng)存放在溫度很低的環(huán)境中。此外，這種酒石酸沉淀，有時(shí)在木塞底部也可以看到。紅葡萄酒中除了酒石酸鹽結(jié)晶沉淀外，還有色素與酚類化合物聚合沉淀及蛋白質(zhì)沉淀等。

那么，什么是酒石酸呢？酒石酸，學(xué)名二羧基丁二酸，分子式為C4H6O6的有機(jī)酸。早期在希臘和羅馬的許多工廠里被叫做酒石，是發(fā)酵葡萄汁的一種沉淀物，顯酸性，含有鉀鹽。葡萄汁中呈酸味的物質(zhì)主要有：蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等，而葡萄酒中主要的酸味物質(zhì)則是酒石酸，就是它使葡萄酒醇厚清爽，并且能抑制細(xì)菌的活動(dòng)。作為葡萄酒的重要組成部分，酒石酸在葡萄酒中存在方式包括：游離酸和有機(jī)酸鹽。

三、葡萄酒變質(zhì)

當(dāng)遇到葡萄酒有沉淀時(shí)，請(qǐng)不要誤認(rèn)為是葡萄酒變質(zhì)了，很多酒莊的葡萄酒通過陳年之后都會(huì)形成一些沉淀物，但是對(duì)于這些沉淀也不能掉以輕心，因?yàn)橐豢罹剖欠癯吻逋瑯訒?huì)影響著人們的品鑒過程。因此，我們建議大家，在品嘗一款陳年葡萄酒時(shí)，可以提前一天將它豎直放置。這樣，葡萄酒中的沉淀就會(huì)聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，而在倒酒時(shí)，我們只需動(dòng)作輕緩，這些沉淀就可以不倒入酒杯中了。此外，我們也可以通過醒酒、換瓶的做法來去除葡萄酒中的沉淀物。

其實(shí)每一次品嘗葡萄酒我們都能感受到其中的美味，以及其中給人的感覺也是非常不錯(cuò)的， 希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！