葡萄酒能用來做菜嗎？事實(shí)上，在烹飪過程中，適當(dāng)?shù)靥砑右恍┢咸丫瓶梢越o菜肴一種美妙的味道，使菜肴變得美味無比。但是，這也要講究方法的，要恰到好處，不然味道也是相差好遠(yuǎn)的。那么我們在釀酒時應(yīng)該注意什么呢？

1.選擇一款價格合適的葡萄酒

很多人會選擇一瓶相當(dāng)不錯的葡萄酒來作為烹飪的作料，強(qiáng)尼君在這里只能說：；土豪的世界我們真的不懂！ 當(dāng)然這個做法其實(shí)是較理想的，不要以為葡萄酒在菜肴里就會失去飲用時的風(fēng)味。在烹煮過程中，大部分蒸發(fā)的只是葡萄酒中的酒精，而葡萄酒很大一部分的香味物質(zhì)都會被保留下來。

然而，對于像強(qiáng)尼君這種窮苦大眾來說，只能選擇價位較低的葡萄酒了。在這個賺錢難，花錢快的時代，性價比就是一切啊！當(dāng)然，強(qiáng)尼君還要提醒各位較好不要買低于50塊錢的葡萄酒來做菜，畢竟這些葡萄酒的質(zhì)量難以保證，同時還會可能毀掉你的食材，到時候賠了夫人又折兵，強(qiáng)尼君可不負(fù)責(zé)哦！

2.紅白；風(fēng)味添加劑需要各司其職

在烹煮菜肴的時候，試著把葡萄酒當(dāng)作一種復(fù)雜的；香料來使用。葡萄酒里有著那么豐富的花香果香陳年香，對于一些普通的食材來說，葡萄酒簡直就如救星一般提升了菜肴的風(fēng)味。

那么這時候很多人可能會問，我是該加紅的還是白的呢？其實(shí)，在這里建議參考較傳統(tǒng)的配餐規(guī)則——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮?？诟袕?qiáng)勁的紅葡萄酒可以制作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。

3.葡萄酒中的酒精不能被忽略

酒精在烹煮過程中會揮發(fā)但不代表著所有酒精都會被揮發(fā)掉，一般來說，烹煮時間越長，酒精的揮發(fā)量就會越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時間就變得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚飯后，一個個醉醺醺地趴在飯桌上吧？

4.謹(jǐn)記；開心至上的原則

較后，強(qiáng)尼君較想跟各位葡萄酒愛好者分享的一句話就是——你開心就好。大膽地去嘗試新事物吧！年輕有活力的仙粉黛（Zinfandel）說不定會給你的菜肴帶來空前未有的獨(dú)特風(fēng)味，把制作淡奶油醬的霞多麗（Chardonnay）換成雷司令（Riesling）也許會是一個更好的選擇！希望無論是品嘗葡萄酒或者是用葡萄酒做菜都能夠給你的生活增添無窮的快樂。

烹飪就像繪畫，調(diào)味醬料是繪畫所需的顏色。葡萄酒通常被認(rèn)為是一種很好的調(diào)味品，因?yàn)樗懈鞣N各樣的味道，可以在菜肴中隱藏意想不到的驚喜。例如，干白葡萄酒用于烹飪蔬菜，如蘆筍和蘑菇，而干紅葡萄酒用于烹飪需要濃湯的食物，如紅燒牛肉。