香檳有什么魅力之處呢？在舉行慶典、婚禮、各大節(jié)日時(shí)都能看見香檳的蹤影。香檳是勝利之酒，代表著高興、愉悅。那是什么因素成就了香檳的在葡萄酒界舉足輕重的地位呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

如今，香檳毫無疑問的在全球都打下了一定的知名度，在葡萄酒界也有著舉足輕重的地位，它的發(fā)展十分成功，但究竟是什么因素成就了香檳的地位？是產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土還是商業(yè)化的模式？為了證明香檳到底是“徒有其表”還是“富有內(nèi)涵”，我們一探便知。

（1）香檳的風(fēng)土

一、為什么開紅酒會(huì)斷塞，斷塞應(yīng)該怎么辦

學(xué)酒之人，都特別喜歡跟別人侃一個(gè)很玄幻的名詞——風(fēng)土（Terrior）。而香檳，也口耳相傳著它有著絕的風(fēng)土條件，甚至于先前去到英國某知名起泡酒莊的Guide都聲稱其有著跟香檳一樣的緯度，因此自己的起泡酒有得天獨(dú)厚的風(fēng)土云云。

香檳產(chǎn)區(qū)屬于涼爽的大陸性氣候，涼爽的秋季可以讓葡萄成熟的時(shí)候依然可以保持著清爽宜人的酸度。不過今年受到全球變暖和厄爾尼諾現(xiàn)象，在8月份的香檳產(chǎn)區(qū)，碗梨依然感受到烈日炎炎。同時(shí)和當(dāng)?shù)胤N植者交談中了解到，過于炎熱和缺水，讓香檳人對今年香檳的品質(zhì)憂心忡忡。

眾所周知，所謂香檳區(qū)一共分為四個(gè)子產(chǎn)區(qū)：Montagne de Reims 蘭斯山脈，Vallée de la Marne 馬恩河谷，C?te des Blancs 白丘，C?te des Bar 巴爾山坡，而碗梨這次著重游覽的便是包含了香檳區(qū)的兩大重鎮(zhèn)Reims和Epernay之間的Montagne de Reims 蘭斯山脈。有人說，香檳好喝很大一部分依賴于香檳區(qū)的土壤主要是白堊土。更有甚者提出，香檳中富含號稱除酸甜苦辣咸五種味覺之外的第六種味覺——umami的味道，據(jù)描述其鮮香無比，簡直可以冠名“舌尖上的中國”。

當(dāng)踏上朝拜香檳大神Dom Perignon的故鄉(xiāng)Hautviller小鎮(zhèn)時(shí)，在被列為世界文化遺產(chǎn)的Hautviller山丘上，看到了大片大片的葡萄園。葡萄們有的正值轉(zhuǎn)色期，在坡上列隊(duì)站好，迎著陽光，所向披靡。但是當(dāng)我低頭往下看時(shí)，真是如假包換的白堊土。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一片片綠油油躺在大片大片的白色地里，那配色是相當(dāng)閃耀了。

白堊土正因?yàn)樗潘阅芰己茫材軆?chǔ)存充足的水分，香檳的平均降雨量只有約650毫米，但是白堊土可以保證當(dāng)植物需要時(shí)土壤中總是有一定的水分儲(chǔ)存。所以非常適合香檳的葡萄生長。再者，香檳產(chǎn)區(qū)在史前時(shí)期是一片海，這也是為什么我們可以在香檳產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)貝殼化石。所以說，眼見為實(shí)。這樣的土質(zhì)結(jié)構(gòu)給香檳獨(dú)特的風(fēng)味帶來的影響無疑是巨大的。

說完土，我們再來說說深入的話題——地窖。香檳的許多地窖也同樣是世界文化遺產(chǎn)的重點(diǎn)保護(hù)對象。比如，Taittinger 。走進(jìn)地窖，一陣?yán)滹`颼，香檳地窖通常在地下幾米甚至幾十米深，常年保持10-12度。碗梨眼看著向?qū)〗憬阕笫殖鹨粭l厚厚的毛圍巾裹住自己，謹(jǐn)防在熱中暑的夏天凍感冒。

如果說地理的白堊土只是探訪酒窖的前菜，那么地窖里的白堊巖就是板上釘釘?shù)闹鞑恕Ｋ^地窖，就是一個(gè)赤裸裸的白堊巖洞。天然的白堊巖為香檳提供了理想的儲(chǔ)存和陳年環(huán)境。又因?yàn)槠涮刭|(zhì)可以吸收并保持水分，提供了良好的濕度（90%以上）。所以如果用手去輕觸墻面，會(huì)有明顯的水汽，甚至霉菌。窖內(nèi)的地上，也會(huì)偶爾有斑駁的水跡，仿佛“漏雨”了一樣。此外，據(jù)Guide說，白堊巖的多孔性也有防震功能，由于酒窖深處鮮少有人經(jīng)過，環(huán)境安靜，香檳在這潮濕陰涼穩(wěn)定的環(huán)境下才得以像花朵般慢慢的綻放熟成。

（2）香檳的商機(jī)

講完風(fēng)土，我們來談?wù)勆虡I(yè)。不得不說，大企業(yè)的企業(yè)文化，真是做的太棒了！明知道像Moet Chandon這種，全球每售出4瓶香檳，就有一瓶是他們家的這種大大大金主，肯定可以把“富麗堂皇”發(fā)揮到**。但我沒想到的是。從穿戴到談吐，從涵養(yǎng)到學(xué)識，從專業(yè)到談笑，舉手投足間五一不散發(fā)著貴氣，仿佛“老子就是天下**”。雖然說，只是普通的介紹講解，并沒有特別深入的內(nèi)容，但是一開口，便能被她的氣場喝抑揚(yáng)頓挫帶進(jìn)去，屁顛屁顛的跟著后面想要了解更多。所以……相對于很多精品酒莊來說，在不談質(zhì)量的情況下，起碼香檳的員工培訓(xùn)，以及根深蒂固的品牌融入感真的是做的太好了。

在Tasting環(huán)節(jié)，客戶的轉(zhuǎn)換率也做的非?？季俊２徽撌鞘叹茙熯€是向?qū)?，每人的各司其職，知道什么時(shí)候該上場，哪些時(shí)候退場，冷場的時(shí)候講些段子等等花樣層出不窮。對于到訪者，肯定首先都懷著仰慕之心，其次很大一部分都是香檳愛好者。向?qū)冊谝恍r(shí)的參觀過程中，快速分辨出小組中哪些顧客是可以形成后續(xù)購買力，哪些是偏愛杯賣，最后在Tasting環(huán)節(jié)，逐一擊破。整個(gè)過程，行云流水，并沒有感到很多刻意，反而樂呵呵的大包小包的拎回家。這是他們的本事。

如果讓我評價(jià)，很多人說香檳足夠商業(yè)化。也許是因?yàn)樗倭送讲綆坠锶ム]件約訪，跟釀酒師深談的這種契機(jī)。又或是它足夠大眾化，使得更想深入的人反而難以下手，對于各個(gè)酒莊的理解只止于蜻蜓點(diǎn)水。但是碗梨覺得，商業(yè)的部分固然存在。就像Wine Evaluator之前的報(bào)告提到過，香檳的總量足夠供應(yīng)全球的人喝。目前，香檳的儲(chǔ)備大約有10億瓶，按照每7人分享一瓶香檳計(jì)算，現(xiàn)有的香檳應(yīng)該夠全球的人開一場Party?？墒窍銠壢匀话炎约喊b成徹頭徹尾的“奢侈品”，給人“無比金貴”的錯(cuò)覺。但是，起碼香檳產(chǎn)區(qū)的商業(yè)化帶給愛好者更多機(jī)會(huì)，更多代入感，更多體驗(yàn)。

香檳，像極了一場美麗的音樂會(huì)，氣泡如音符般在口中跳動(dòng)，風(fēng)土展現(xiàn)成為一段經(jīng)典樂譜，而商業(yè)只是將音樂會(huì)明碼標(biāo)價(jià)，給門外人一個(gè)浪漫的機(jī)會(huì)。

畢竟……香檳，只為懂得的人盛開。

法國香檳區(qū)一共分為四個(gè)子產(chǎn)區(qū)：Montagne de Reims 蘭斯山脈，Vallée de la Marne 馬恩河谷，C?te des Blancs 白丘，C?te des Bar 巴爾山坡。因其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境釀造出卓絕的香檳。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。