葡萄酒，是一種功效作用有很多的酒類，而葡萄也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酒類，其也是釀造葡萄酒的重要原材料，那么，為什么吃葡萄不如喝葡萄酒呢？大家知道原因嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　葡萄酒作為一種舶來(lái)品一直被人們所鐘愛(ài)，它不但擁有如血液般充滿活力的顏色，還有如生命般不斷變化的味道?，F(xiàn)在，葡萄酒又被賦予了更多的內(nèi)涵，它不但象征著品位、高雅、文化、還有健康的生活態(tài)度。

　　 葡萄的健康價(jià)值來(lái)源于葡萄皮和籽中存在的白藜蘆醇、聚合型原花青素及類黃酮物質(zhì)，相比較而言，果肉中這些物質(zhì)的含量較低。因此，有人提議吃葡萄不吐葡萄皮以達(dá)到保健作用。然而，這樣做能夠達(dá)到效果嗎?

　　 把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結(jié)果，只能是舌頭一陣陣發(fā)麻，感覺(jué)非常不舒服。這是因?yàn)槠渲泻写罅繂螌?，它?huì)凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的澀味。在一定程度上，這種物質(zhì)就像柿子中的單寧一樣，大量吃時(shí)對(duì)消化道有所損害。付出這樣大的代價(jià)之后，其中的有效成分仍然會(huì)穿腸而過(guò)，并不能像喝葡萄酒那樣，被人輕松吸收。

　　 其實(shí)，葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們?cè)谒卸己茈y溶解。白藜蘆醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當(dāng)中的聚合型原花青素則易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人們常用乙醇和水的混合物來(lái)提取這些成分。這樣就可以明白，為什么適量喝紅葡萄酒對(duì)健康有益。酒類是乙醇和水的混合物，本身就有一定的防腐作用，葡萄中的活性物質(zhì)的提取相當(dāng)充分。

　　 雖說(shuō)葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的酒類，但是作為釀造葡萄酒的葡萄也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，可以說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比葡萄酒高的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。