關(guān)于智利對(duì)古老葡萄酒的歷史發(fā)現(xiàn)我們了解多少呢？其實(shí)我們?cè)谖靼嘌来蠹叶紩?huì)重新燃起對(duì)古老已被遺忘的葡萄園一樣，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

一、關(guān)于西班牙葡萄酒

就像在西班牙，人們重新燃起對(duì)古老的已被遺忘的葡萄園的興趣一樣，最近在智利，人們對(duì)它古老葡萄酒的興趣和關(guān)注也開(kāi)始爆發(fā)。位于圣地亞哥以南 120英里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)Maule有很多寶藏級(jí)的老藤佳麗釀葡萄。很多的酒廠，從大型的綜合性葡萄酒公司到小型的精品酒廠，他們都正在盡可能多的購(gòu)買(mǎi)和重振這些被遺忘的葡萄園，或是和種植者確保長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

在這個(gè)干產(chǎn)區(qū)的葡萄園正在被人們精心地進(jìn)行干式耕種；它們出產(chǎn)的葡萄數(shù)量很少，但是葡萄品質(zhì)確實(shí)非常特別。一些最好的葡萄酒就是由這些葡萄園產(chǎn)出的佳麗釀釀成的。對(duì)于這些葡萄藤的興趣以及使用它們產(chǎn)出的葡萄釀成的葡萄酒，是智利葡萄酒行業(yè)近年來(lái)最令人激動(dòng)的發(fā)展之一。

佳美那葡萄(Carmenere)

幾乎所有智利出產(chǎn)的佳美那葡萄酒都被酸化了。這意味著在釀造過(guò)程中，釀酒師們?cè)谄咸丫浦屑尤肓司剖?，?lái)提高最終產(chǎn)品的酸度水平。酸度欠缺的葡萄酒品嘗起來(lái)口感不會(huì)很好。而成熟的佳美那葡萄顯然不具備足夠的酸度來(lái)生成一款平衡良好的葡萄酒。至少以它今天在智利的種植方式不會(huì)。所以智利的釀酒師只有兩個(gè)選擇：加酒石酸，或者與其他可以提高酸度的葡萄品種混合。有的酒商會(huì)使用Petite Verdot作為混合葡萄；但是如果要釀造的佳美那葡萄酒，他們只能加酒石酸。

黑皮諾

在智利種植的出色的黑皮諾并不多。盡管在市場(chǎng)有不錯(cuò)的黑皮諾葡萄酒出售，但是可以選出來(lái)說(shuō)達(dá)到卓越水準(zhǔn)的卻是少之又少。這是場(chǎng)地選擇和釀酒專(zhuān)家的雙重作用的結(jié)果。雖然智利從六十年代中期就開(kāi)始種植黑皮諾，但是對(duì)于黑皮諾的種植和釀酒的嚴(yán)肅嘗試卻只有十年左右的時(shí)間而已。

現(xiàn)在的人越來(lái)越多喜歡喝葡萄酒，其實(shí)盡管在市場(chǎng)里有不錯(cuò)的黑皮諾葡萄酒出售，我們也可以看到很多的知識(shí)，想了解更多，記得關(guān)注哦！