有很多人都聽說過“紅葡萄酒比白葡萄酒有營養(yǎng)”一說，甚至信以為真，認(rèn)為紅葡萄酒顏色深營養(yǎng)價值就是會比較高，于是就會去購買它，覺得白葡萄酒沒有什么營養(yǎng)價值，自然就沒有喝的必要。那么事實真的如此嗎？一起來探討下吧。

紅葡萄酒比白葡萄酒有營養(yǎng)是錯誤的說法。

葡萄酒按顏色分，除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外，還有桃紅葡萄酒;而根據(jù)顏色，可以將葡萄分為紅色品種(紅皮白肉)，染色品種(紅皮紅肉)和白色品種(白皮白肉)，用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的葡萄酒。

葡萄酒顏色不同還跟釀造工藝有關(guān)。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發(fā)酵得來的，紅葡萄酒則是帶皮發(fā)酵，在其發(fā)酵過程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。但皮渣部分帶來的不僅僅是色素，同時還賦予紅葡萄酒具有抗氧化作用的酚類物質(zhì)，如單寧。許多研究證明，葡萄酒多酚具有較強的自由基清除能力，且紅葡萄酒的抗氧化作用隨酚類物質(zhì)濃度的增大而增大。另外，紅葡萄酒中所含的b族維生素、核黃素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因為紅葡萄中較多的單寧，使得其口感微酸帶澀、香氣更加濃郁，其最佳飲用溫度為16~18℃，而白葡萄酒的酸度較高，自然幽香的甜味中混合豐富的果香，口味純正，酸甜爽口，在8~10℃時飲用最佳。

顏色不是決定葡萄酒的營養(yǎng)價值，任何顏色的葡萄酒都是由葡萄釀造而成，營養(yǎng)價值都是差不多，但根據(jù)釀造工藝等有了不同的顏色。所以不要簡單的認(rèn)為葡萄酒顏色不同營養(yǎng)價值就會不一樣，紅白兩色的葡萄酒都可以喝下。