昨天有位想意向釀葡萄酒的朋友問我，為什么葡萄酒一定要用橡木桶來裝能用水桶或者塑料的不可以嗎？相信這也是許多葡萄酒喜愛人士的一個疑問，那么現(xiàn)在我們就一起來探索這神奇的橡木桶吧。

　　 橡木桶的由來

　　 據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國的制酒商為抗拒征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。

　　 橡木桶的發(fā)展

　　 在采用橡木桶運輸葡萄酒一段時間后，羅馬人發(fā)現(xiàn)這種木桶所帶來的好處還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。它不但可以使儲存其中的葡萄酒帶上新的悅?cè)颂刭|(zhì)，還能夠讓葡萄酒的風(fēng)格變得更加柔和順滑，也能讓某些葡萄酒嘗起來更加可口。此外，由于橡木桶會經(jīng)過短時間的烘烤，因此儲藏在橡木桶中的葡萄酒會發(fā)展出諸如丁香、肉桂或香草的香氣，以及入口時焦糖、香草甚至是黃油的額外風(fēng)味。而隨著越來越多人開始意識到葡萄酒在橡木桶中待得時間越長，它便會發(fā)展出越多的橡木特質(zhì)后，在橡木桶中陳年的釀酒習(xí)慣便慢慢被保留了下來

　　 直到現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對橡木桶陳釀產(chǎn)生了新的興趣，并且認(rèn)識到橡木在葡萄酒發(fā)育中的作用及木桶陳釀對改善各類葡萄酒質(zhì)量的重要性。各種參數(shù)和技術(shù)的精確控制使得能夠調(diào)整橡木的使用及其對葡萄酒質(zhì)量的影響。傳統(tǒng)的做法是將優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束到裝瓶前進(jìn)入橡木桶中貯藏，首先，由于體積小，葡萄酒在木桶中陳釀比在罐中陳釀澄清度更好，通過虹吸澄清葡萄酒也更方便。

        正所謂寶劍配英雄，那么配上橡木桶的葡萄酒，就像是配上了寶劍的英雄一樣如虎添翼，而且他們又像是魚和水一樣相互相成，葡萄酒因為有了橡木桶，味道更加香濃，而橡木桶因為有了葡萄酒更加體現(xiàn)了它自身的價值，因此讀到這里我想你對橡木桶釀紅酒必定有了更加清楚的認(rèn)識了。