橡木桶對于葡萄酒的重要性不言而喻，它是在葡萄酒釀造過程中不可缺少的工具，葡萄酒甚至是需要在橡木桶里待上很長很長的時間，甚至幾十年都有了。但是你知道嗎？不是所有葡萄酒都需要在橡木桶中陳釀！橡木桶不是必須的。

　　正如標題所述，不是所有葡萄酒都需要在橡木桶中陳釀。比如有著特殊香味的長相思，又比如酒體單薄、酸度低的干紅。

　　干紅型葡萄酒有三種陳釀特性：一是新鮮型，果香味濃郁，口感較淡，不適宜陳釀；二是陳釀型，酒體醇厚豐滿，酸度較高，單寧含量豐富，能長期陳釀，在木桶中能貯藏1-3年之久，裝瓶后瓶貯陳釀可長達十余年；三是介于兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質(zhì)而定，較陳釀型要短。

　　用木桶貯酒同樣也有三個目的。點是能讓酒的顏色產(chǎn)生變化，在這個過程中，干白的顏色會變深，而干紅則會變淺；第二點是香氣的變化，木桶內(nèi)壁融入進酒中的橡木味會賦予酒體更為復(fù)雜、馥郁的香氣；第三點是口感的變化，從木桶中稀釋出的單寧與酒本身的單寧融合在一起，使得酒體更為柔和細膩。所以，很明顯的是，其余的容器，如玻璃或者不銹鋼都不具備這種天然的特質(zhì)。至于鐵桶或者銅的，會使得葡萄酒與之產(chǎn)生不良的化學反應(yīng)，使酒質(zhì)變壞。

　　不過，橡木桶并不是必然的。高端的葡萄酒，如紅角莊的系列葡萄酒，橡木桶則是必不可少的提質(zhì)手段。誠然，有個別酒莊會試著使用櫻桃木或者胡楊木。不過，大多數(shù)的酒莊都會采用橡木。畢竟，歷史已經(jīng)證明了橡木桶是不可替代的！

　　不是所有葡萄酒都需要在橡木桶中陳釀，現(xiàn)代橡木桶也被其他的釀酒容器給取代了一部分，不是所有酒莊在釀酒的時候都會用到葡萄酒。當然橡木桶是不會完全退出歷史舞臺，它還是能夠發(fā)揮積極而又非常重要的意義。