很多人對于葡萄酒品鑒冠以非常神秘的色彩，認為它的難度非常高，只有喝很多葡萄酒或是對于葡萄酒有悟性的人才能夠品鑒出葡萄酒的味道，普通人只是喝葡萄酒，并不是品鑒。其實葡萄酒品鑒并沒有人們想象中的難。

　　葡萄酒飲用在國際慣例上，有著明確的先后順序，一般是先白后紅，先干后甜，先輕酒體后重酒體。

　　簡單來說，飲用葡萄酒的順序，一定是從輕口味酒到重口味酒。比如，通常白葡萄酒的味道會比紅葡萄酒的味道輕一點，而干型葡萄酒(不甜的葡萄酒)會比甜型葡萄酒輕一點。如果先飲用了口味較重的葡萄酒，那之后飲用口味較輕的葡萄酒則會讓人覺得寡淡無味。如果先飲用了甜型的葡萄酒，那么后飲用的干型葡萄酒則會讓人感覺又酸又澀。

　　如果你能在飲用葡萄酒的過程中，保持一個正確的順序，那就意味著你已經(jīng)開始步入專業(yè)的品鑒門檻了。

　　無論是什么類型的葡萄酒，品鑒的技巧無非三步：看、聞、嘗。

　　所謂的看就是要看酒瓶的圍觀，首先看瓶塞有無凸起(如有凸起則有變質(zhì)的可能)，瓶標的內(nèi)容(瓶標就是酒的身份證);其次要看酒液的顏色。鮮亮的顏色代表酒很“年輕”，暗淡的顏色代表該酒是老酒。健康的葡萄酒多數(shù)是清澈透明的，如果酒體渾濁則表明酒可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　所謂的聞是聞酒的香氣。首先，要在保持酒杯靜止的情況下聞酒的香氣;其次，要晃動酒杯讓酒的香氣充分溢出，美的享受就從這里開始，越是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，越是具有豐富多變的味道。

　　嘗則是要品嘗了，品鑒本身具有一定的技術(shù)含量，你可以通過口腔的味蕾分辨出葡萄酒中富含的花香、果香以及酒體的酸、甜、苦、辣，一瓶好的葡萄酒往往是多種味道的聚合體。如果你覺得還是如此復雜，不妨不去理會這些東西，只要去體驗是不是你喜歡的味道即可，葡萄酒沒有好與不好，只有你喜歡與不喜歡。

　　現(xiàn)在一直流傳一句話，叫做“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，所謂的白肉多指海鮮一類的肉食，紅肉則是牛羊一類的肉食。從原則上來說，這樣的配餐基本不會有太大問題。但對于中國菜來說，還需要考慮烹調(diào)的問題。比如即便是海鮮，倘若出自川菜廚子之手，菜品的調(diào)味將會重，這樣則需要配酒體較強的紅葡萄酒;同理，如果是口味清淡的羊排，就可以考慮用一點酒體略弱的白葡萄酒來佐餐。

　　不過對于葡萄酒的配餐，筆者還有另外一種體會，如果遵循的金科玉律太多，美味則增加了太多的限制，如果你不介意世俗的眼光，大可不忌諱那么多，用自己的方法去找自己喜歡的味道。

　　選酒相對來說有一定的技術(shù)含量。行家往往根據(jù)酒的正標來解讀葡萄酒，對于葡萄酒消費者來說，不一定能讀懂各種酒標上的含義。向大家介紹一個經(jīng)驗，通常來講，高品質(zhì)的葡萄酒，無論是哪個國家的，其酒標往往較簡單，越是絢麗多彩的酒標往往酒品越是一般。另外，瓶底深凹進去的酒瓶，多半是用來放一些高品質(zhì)的葡萄酒。

　　盡管葡萄酒品鑒不難，但也需要花時間、花心思去品鑒才能夠?qū)W習出來，如果自己不愿意花時間跟心思在認識、品嘗葡萄酒上，肯定是無法品鑒出它的美味了。也建議人們真的要弄懂葡萄酒品鑒，一定要多去學習品嘗。