在葡萄酒的世界里，有一個(gè)地方是所以葡萄愛好者向往的地方，那里就是波爾多，很多人都被它醇厚豐富和味道強(qiáng)勁的紅葡萄酒所沉迷，但是它并不是所有的葡萄酒都很聞名的，它有一部分紅葡萄酒在世界上非常出名，但是它的白葡萄酒也是比較有名的。

　　波爾多產(chǎn)區(qū)位于法國西南部，有著得天厚的地理氣候條件，素以濃郁的干紅葡萄酒聞名于世。事實(shí)上，該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒同樣贏得了全世界葡萄酒愛好者的喜愛和追捧。

　　一、波爾多的白葡萄酒品種

　　波爾多的法定白葡萄酒品種包括長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。此外，該產(chǎn)區(qū)還有一些不如前面三種那么出名的葡萄品種，如鴿籠白(Colombard)和白玉霓(Ugni Blanc)(該品種常用來釀制干邑白蘭地)。然而，波爾多大多數(shù)的白葡萄酒都是用賽美蓉和長相思釀制而成的。

　　長相思的原產(chǎn)地位于波爾多，是一種較為古老的葡萄品種，甚至比波爾多最著名的紅葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的栽培歷史都要長久。有科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，赤霞珠是17世紀(jì)時(shí)由長相思與品麗珠(Cabernet Franc)雜交而成的品種，所以赤霞珠與長相思有一些相似的草本植物的香氣就不足為奇了。

　　二、波爾多白葡萄酒的風(fēng)味特征

　　波爾多的白葡萄酒共有兩種類型，即清淡果香型和濃郁滑膩型。清淡果香型的白葡萄酒是波爾多批量生產(chǎn)的主要產(chǎn)品。該類型酒通常產(chǎn)量較大，價(jià)格也較便宜。濃郁滑膩型的白葡萄酒僅在個(gè)別產(chǎn)區(qū)(如佩薩克-里奧良(Pessac-Leognan))才有生產(chǎn)，且由于釀制要求較高，所以產(chǎn)量較低，價(jià)格較高。那么，這兩種類型的白葡萄酒的口感各有哪些特點(diǎn)呢?

　　1. 清淡果香型

　　該類型酒是波爾多地區(qū)最常見的白葡萄酒。這些葡萄酒通常會(huì)有柑橘水果、葡萄柚、檸檬、醋栗和酸橙的味道，此外還會(huì)伴有青草、蜂蜜、百香果和金銀花的味道。

　　2. 濃郁滑膩型

　　該類型酒是備受葡萄酒愛好者追捧的波爾多白葡萄酒。這些葡萄酒一般是由賽美蓉為主的品種釀成的調(diào)配葡萄酒，其口感通常比較濃郁，且比長相思更加順滑，還常伴有烤蘋果和烤水梨的風(fēng)味。此外，該種白葡萄酒還帶有橙皮、生姜、無花果、檸檬黃油、焦糖蛋奶凍、焦化的葡萄柚，甚至洋甘菊的味道。

　　波爾多最尊貴的5個(gè)酒莊中，僅有侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)釀制這種濃郁滑膩型的白葡萄酒。該酒莊生產(chǎn)的白葡萄酒甚至要比其紅葡萄酒還要出名些。侯伯王酒莊位于佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產(chǎn)區(qū)，其釀制的白葡萄酒口感十分順滑，窖藏能力可達(dá)10年。

波爾多甜白葡萄酒只能使用一種細(xì)菌來侵染的葡萄才能釀制，而葡萄成功受這個(gè)細(xì)菌的影響需要幾個(gè)條件，一個(gè)沒有任何問題的成熟期，保證葡萄的是非常成熟和健康的，然后需要在有霧和潮濕的早上，用來促進(jìn)這個(gè)細(xì)菌的生長和傳播，接著需要溫暖和干燥的下午讓細(xì)菌停止作用。