每一個人在選擇一樣商品的時候，人們都會關心商品的質量問題，就比如說要買葡萄酒的時候，你首先要確認這款酒是不是壞的，然后再去確認這款葡萄酒的品質，那么要怎么做才能快速識別葡萄酒的好壞呢？而葡萄酒的品質問題的決定權是葡萄園和釀酒車間。

　　葡萄酒的品質決定于葡萄園和釀酒車間。但要想評價某瓶酒的好壞，只有打開后品嘗一番才知曉。

　　1. 判斷葡萄酒品質的因素有哪些?

　　人們常用成熟程度，濃郁度、濃縮度、平衡程度以及余味的長度來評判一款葡萄酒的品質。比如，高品質的葡萄酒應該起碼擁有成熟且易于入口的單寧，有表現(xiàn)充分的風味物質。品質平平的葡萄酒要么質地稀疏，要么酸度過高，要么過于苦澀……

　　平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個元素是特別突出的。比如，過于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。

　　余味的長度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時間。優(yōu)質葡萄酒的余味通常持續(xù)時間較長，令人愉悅，層次復雜?；蛘哒f，當將優(yōu)質的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質。

　　除上述提到的因素外，與葡萄酒品質層階相關的因素還包括潛藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否適合配餐，是否有特風格等。

　　2. 如何識別葡萄酒的缺陷?

　　實際上，在判斷葡萄酒的品質層階之前，最先需要判斷的是葡萄酒是否有明顯的品質缺陷。最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染(TCA)以及是否不夠或過于氧化。一般來說，葡萄酒的品質缺陷可以通過識別某些標志性的香氣和味道來進行判斷。

　　(1)軟木塞污染

　　在木頭或軟木塞的縫隙中常存在一種天然真菌，當它與植物酚類化合物及殺蟲劑、清潔劑等物質中的氯相遇時，會衍生出TCA(三氯苯甲醚)這種化合物。TCA會使葡萄酒散發(fā)出霉味。但在實際生產中，將TCA完全杜非常困難，目前為止還沒有萬無一失的根治方法。

　　(2)不恰當?shù)难趸?/strong>