葡萄酒中的酸是來自于葡萄中的酒石酸和蘋果酸，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生的琥珀酸，乳酸和醋酸也是被包括在里面，而酸會讓葡萄酒擁有清新和清脆的味道，酸有清潔嘴巴和讓上顎有不一樣效果的存在，所以在種植比較涼爽地區(qū)的葡萄都有較高的酸度。

　　臨近年底，與客戶的接觸越來越多，商務(wù)招待自然少不了，在商務(wù)招待中選擇葡萄酒本是一件輕松愜意的事。但如何選擇一款既經(jīng)濟又不失大體的葡萄酒，是一件讓人頭疼的事。為了幫大家解決這些難題，我們特意采訪了許多這方面的專家，收集他們的觀點，給大家提供一些在商務(wù)用餐中何選擇葡萄酒的建議。

　　1、總攬全局

　　在商務(wù)用餐中選擇葡萄酒前要有個周全的計劃，要考慮全面。選擇什么款式的葡萄酒，喝酒時搭配怎樣的小吃，以及需要怎樣的服務(wù)都應(yīng)在考慮范圍。

　　2、提前到達餐館熟悉葡萄酒單

　　在邀請商務(wù)客人時，作為主人的你如果能夠提前到達去熟悉葡萄酒單會收到意想不到的效果。當(dāng)你做到對該餐館的酒單了如指掌時，你在客人面前點酒就會顯得很有自信。

　　3、迅速做出決定

　　在客人面前點酒時，最忌諱把酒單看來看去而拿不準(zhǔn)主意。猶豫不決顯得你很沒有自信，甚至做事拖拉。

　　4、直截了當(dāng)

　　當(dāng)向斟酒服務(wù)員詢問酒的價格時，不要含糊不清。最好把你能夠接受的價格和質(zhì)量要求清楚地告訴他，而不要說得很籠統(tǒng)。例如，你可以說：“我需要一瓶價格在500元以下的葡萄酒?！?/p>

　　5、提前預(yù)定

　　如果有時間的話，最好能提前到餐廳去預(yù)定葡萄酒，以免出現(xiàn)菜都上齊了但是酒還沒到的尷尬局面。所以為了商務(wù)用餐能順利地進行，作為主人應(yīng)該提前預(yù)定需要的酒。

　　6、同一種款式的葡萄酒只訂最小量

　　除非你要宴請一群賓客或是開宴會，否則同款葡萄酒訂得太多只會造成浪費。最好的辦法就是每款酒都訂一些，這樣可以迎合各人不同的口味。

　　7、充當(dāng)葡萄酒推薦者

　　很多客人在用餐時往往不知道自己要喝怎樣的葡萄酒，但是他們又不是很愿意你幫他們做主。這時就需要作為主人的你向他們介紹和推薦該餐廳的葡萄酒供他們選擇。如果你能提前了解酒單，并熟練地向他們介紹，會為你生意的成交增加砝碼。

　　8、不要一味追求高價格葡萄酒

　　很多人誤認(rèn)為在商務(wù)用餐時點價格高的葡萄酒會顯得自己很大方。事實往往相反。那些高價葡萄酒的單寧往往很重，喝不慣的人會覺得很酸很澀。最好的辦法就是物盡 所需，點那些你熟悉的葡萄酒，那些你沒有喝過的葡萄酒在商務(wù)用餐時最好不要冒險去試。因為一瓶酒會影響客人在用餐時的心情。

對于微甜的葡萄酒來說，這種葡萄酒里面都有少量的糖份，不少普羅塞克起泡酒就是屬于微甜葡萄酒類，它非常的受到女性消費者的大多數(shù)的愛戴，而且大多數(shù)的紅葡萄酒都是干型的，白葡萄酒就有很多的類型，干型跟葡萄酒的酸味和苦澀是沒有關(guān)系的。