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        開著瓶口過了一夜的葡萄酒還能喝嗎?

        2019-08-27 18:03:34 來源: 葡萄酒網
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        雖然我總是建議把瓶塞重新塞到瓶中,然后把它放在冰箱里,但如果你碰巧把瓶塞給扔了,或者只是把軟木塞再塞回去,并且又隨手把它放在桌上,那就給自己倒一杯吧。

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        雖然我總是建議把瓶塞重新塞到瓶中,然后把它放在冰箱里,但如果你碰巧把瓶塞給扔了,或者只是把軟木塞再塞回去,并且又隨手把它放在桌上,那就給自己倒一杯吧。如果你因為擔心葡萄酒會像牛奶或果汁一樣“變質”或“過期”,對喝不喝杯中的葡萄酒而猶豫不決,那就不要擔心——喝隔夜的葡萄酒,甚至是開瓶后的幾天,都不會對你的身體造成傷害。但根據葡萄酒類型的不同,它的口感肯定每天都會在變化。

        開著瓶口過了一夜的葡萄酒還能喝嗎?

        氧氣與葡萄酒亦敵亦友。當一瓶酒剛被打開的時候,喝完一瓶酒通常需要幾分鐘或幾小時,在這段時間里,氧氣幫助你“打開”葡萄酒,分子發(fā)生分解反應,釋放出各種香氣,帶給人享受——我們所說的葡萄酒的進化都是由氧氣促成的,葡萄酒開瓶的時間越長,葡萄酒的口感和香味發(fā)生的變化就越大。但這種演變方式一直下去會導致葡萄酒變成醋。只需正確掌握葡萄酒氧化過程中的進度,才能讓葡萄酒的口感和味道變得如此有趣。有些葡萄酒可以長時間暴露在氧氣當中,并不斷進化,變得賞心悅目——不過這些通常是單寧結構非常強的葡萄酒——而其他葡萄酒暴露在空氣中只需短短幾個小時內就開始發(fā)酸了。所以,如果你有一瓶開著口放在柜臺上過了一夜的葡萄酒,你可以試喝一下,說不定是你喜歡的口感,或者可以在酒中加入色拉油,用它來做沙拉。

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