很少有葡萄酒愛好者知道基安蒂酒是一種混釀葡萄酒。大多數(shù)人把桑嬌維塞葡萄想象成基安蒂酒酒中的英雄。然而，這種來自托斯卡納的葡萄酒長期以來都需要當(dāng)?shù)氐脑S多品種來成就。

1716年，大公科西莫三世德美第奇成立了第一個基安蒂葡萄酒產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過兩個世紀(jì)的發(fā)展，基安蒂的DOC產(chǎn)區(qū)也成立了，德美第奇成立的基安蒂葡萄酒產(chǎn)區(qū)成為了經(jīng)典，在1967年有自己的命名。

較大的、獨立的基安蒂產(chǎn)區(qū)被命名為Origine Controllata e Garantita (DOCG)，它有7個次區(qū)，包括基安蒂魯菲納(Chianti Rufina)和基安蒂科利塞內(nèi)西(Chianti Colli Senesi)。每個基安蒂分區(qū)對葡萄品種的要求略有不同。DOCG產(chǎn)區(qū)的基安蒂的混釀紅酒中要求至少要包括70%的桑嬌維塞葡萄和不超過10%的馬爾瓦西亞和特雷比安諾白葡萄。這些產(chǎn)區(qū)中還種植了本地紅葡萄品種Canaiolo Nero和Colorino，以及國際品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)和西拉(Syrah)都等等。它們?yōu)榛驳偬砑恿斯逗腿彳浀膯螌帯?/p>

然而，基安蒂DOCG產(chǎn)區(qū)在2006年禁止添加白葡萄。如今，基安蒂經(jīng)典干紅葡萄酒中必須含有至少80%的桑嬌維塞葡萄，其他紅葡萄，如卡諾羅、納羅、赤霞珠或梅洛的比例不能超過20%。

更讓人好奇的是，100%的桑嬌維賽的葡萄酒曾經(jīng)被禁。所以據(jù)葡萄酒法定制度來說，基安蒂酒是混釀葡萄酒。

隨著葡萄栽培和釀酒工業(yè)的現(xiàn)代化，桑嬌維塞作為一個獨立的品種，已經(jīng)證明了自己的價值。它的酸櫻桃味，明亮的酸度和有質(zhì)感的單寧讓其非常有陳釀的潛力。

Canaiolo在基安蒂混釀葡萄酒中排名第二，因為它有軟化桑嬌維塞單寧的能力，梅洛和赤霞珠有相似的功效。Canaiolo增強了基安蒂的結(jié)構(gòu)和酒體顏色，它的耐腐性強。盡管Canaiolo和Colorino 已經(jīng)變得不那么流行，但一些試圖向基安蒂歷史致敬的釀酒師已經(jīng)開始再次使用它們釀酒。