如今，大多數(shù)混釀葡萄酒都是用特定品種的葡萄釀制而成。采摘葡萄后分離開來發(fā)酵，最后才混合制成混釀葡萄酒。但并不是所有的混釀葡萄酒都是這樣生產(chǎn)的。

在出現(xiàn)品種混釀之前，有一些不起眼的地塊混釀葡萄酒。這種古老的釀酒方法曾經(jīng)是業(yè)界的釀酒標(biāo)準(zhǔn)。雖然這一傳統(tǒng)在今天已經(jīng)不那么常見了，但某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)仍然在使用這種釀酒方法。讓我們看看地塊混釀葡萄酒的歷史和未來。

什么是地塊混釀葡萄酒，它們是如何制成的?

地塊混釀是由在同一塊地或同一葡萄園里種植的不同葡萄混合而成的，它們?cè)谕粫r(shí)間被采摘、發(fā)酵。這些葡萄酒不同于我們今天所知的典型混混釀酒，比如波爾多葡萄酒，在那里葡萄是分開種植、葡萄酒也是分開釀造的。

幾個(gè)世紀(jì)以來，不同的葡萄在葡萄園里并排生長。舊大陸的釀酒師種植這些葡萄有的是為了成熟，一些是為了酒的酸度，還有一些是為了酒體的顏色。這樣做是為了確保當(dāng)環(huán)境條件影響到一個(gè)或多個(gè)葡萄品種時(shí)，全年的收成不會(huì)變少。在先進(jìn)技術(shù)出現(xiàn)之前，這是唯一能保持葡萄酒質(zhì)量的辦法。

在收成季節(jié)把成熟葡萄摘下來，榨汁發(fā)酵。地塊混釀葡萄酒的風(fēng)味因葡萄的不同而有所不同，但它們因平衡的酒體結(jié)構(gòu)以及和諧復(fù)雜的風(fēng)味而備受推崇。

對(duì)于許多喜歡制作這種酒的釀酒師來說，地塊混釀葡萄酒是一種獨(dú)特而富有表現(xiàn)力的方式，可以展示葡萄園的風(fēng)土和榮譽(yù)傳統(tǒng)。