在WineSearcher.com網(wǎng)站最近發(fā)布的全球10大最昂貴香檳排行榜上，庫克(Krug)與特維斯克里斯托(tetes de cuvees Cristal)以及唐培里儂香檳(Dom Perignon)并列。以均價1348美元的價格擠進第10位，這是是一款在業(yè)界之外幾乎無人知曉的白葡萄酒。

上世紀(jì)50年代，雅克•塞洛斯(Jacques Selosse)創(chuàng)立了自己的同名酒莊，大約10年后，他推出了屬于自己的第一款葡萄酒。20世紀(jì)80年代，雅克的兒子安塞爾梅(Anselme)在勃艮第(Burgundy)完成了葡萄酒釀造學(xué)的學(xué)習(xí)后，對家族葡萄酒的生產(chǎn)進行了改革。如今，安塞爾姆在侍酒師圈子里已經(jīng)是一位受人尊敬的人物，他的香檳是世界上最受歡迎的葡萄酒之一。

紐約現(xiàn)代酒店(Modern, NYC)葡萄酒總監(jiān)考特尼·維蘭德(Courtney Wieland)在一封電子郵件中寫道，“安塞爾梅是第一個在香檳區(qū)推崇健康種植方式的人。”

與其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)不同，香檳去有許多小型香檳釀酒商。價格是根據(jù)地理位置而定的，因此個體農(nóng)民幾乎沒有動力降低產(chǎn)量或從事勞動密集型有機農(nóng)業(yè)。1974年，當(dāng)安塞爾梅回到他家族的莊園時，卻反其道而行。

這可能使他在社區(qū)的傳統(tǒng)主義者中贏得了“離經(jīng)叛道”的名聲，但他的同行認為他是一個革命者。他啟發(fā)了該地區(qū)年輕一代的葡萄酒種植者。

安塞爾姆也打破了酒廠的傳統(tǒng)。大多數(shù)大型香檳酒家都采用還原不銹鋼釀造法，而安塞爾姆則采用橡木桶釀造法和長時間的酒糟釀造法，以及可追溯到1986年的索萊拉陳釀法。

今年早些時候，La Compagnie des Vins surnatu的侍酒師兼執(zhí)行合伙人Caleb Ganzer在播客中說:“安塞爾梅·塞洛斯是一位農(nóng)民、釀酒師和夢想家，他讓香檳成為了最令人愉悅的飲料之一。”

今年早些時候，La Compagnie des Vins surnatu的侍酒師兼執(zhí)行合伙人Caleb Ganzer在播客中說:“安塞爾梅·塞洛斯是一位農(nóng)民、釀酒師和夢想家，他把葡萄變成了我品嘗過的最令人愉悅的飲料之一。”

雅克•塞洛斯(Jacques Selosse)香檳品牌的招牌cuvee Substance零售價約330美元。該莊園所有cuvees的總產(chǎn)量勉強超過5萬瓶。酩悅香檳公司（Moet & Chandon）每年推出超過2500萬瓶葡萄酒。Ganzer將Selosse葡萄酒的限量供應(yīng)比作人們夢寐以求的限量款球鞋。