葡萄酒專家和鑒賞家品嘗葡萄酒時會用到許多葡萄酒描述和術語。當你理解這些術語時，你將能夠傳達出你喜歡葡萄酒的哪些特征。在餐館購買或訂購葡萄酒時，這一點尤其有用。除了諸如甜或干、橡木或未烘烤、水果或辛辣等明顯的術語之外，這里還有10個術語可以讓你像專家一樣品嘗葡萄酒，這樣你就可以享受更有意義的品酒體驗。

1.年份

葡萄酒標簽上的年份是葡萄收獲的年份。如果標簽上沒有年份，說明這款酒是由多個年份釀造的。一瓶葡萄酒僅僅意味著葡萄都是在同一年收獲的。年份也能讓你了解葡萄酒的質(zhì)量。根據(jù)天氣情況，有些年份可能有更好的生長條件，從而產(chǎn)生更好的產(chǎn)量。例如，一個有大量降水的炎熱夏天會產(chǎn)出成熟的葡萄，這將使葡萄酒更有味道和醇厚。

2.香氣

品酒不僅僅是喝酒。品嘗前聞聞葡萄酒也很重要。我們的嗅覺對大腦處理味道的方式有影響。葡萄酒的氣味是它散發(fā)的香氣。不同的品種會產(chǎn)生不同的香味(比如瓊瑤漿的荔枝和梅洛的黑櫻桃)。其他因素，如發(fā)酵、陳釀和橡木味，會在葡萄酒中產(chǎn)生新的香氣。

3.酒體

酒體是指葡萄酒在你嘴里的重量。某些因素會使葡萄酒感覺更飽滿，像酒精或糖含量更高。思考這個問題的一個好方法是與全脂牛奶相比，脫脂牛奶在你嘴里的感覺。酒體較輕的葡萄酒可能看起來更水，酒體較豐滿的葡萄酒在你的嘴里會感覺更重、更飽滿。某些品種傾向于釀造濃郁的葡萄酒，如赤霞珠和設拉子，而其他品種則釀造低度到中度的葡萄酒，如黑比諾和佳美。

4.酸度

酸度是指葡萄酒的酸味。當葡萄酒讓你流口水時，你可以看出它是酸性的。酸度過高的葡萄酒會被認為太酸或太尖。酸度不夠的葡萄酒味道會變淡。但是一款酸度與其他因素如水果味和單寧平衡的葡萄酒通常被認為是清爽或活潑的。

酸度將取決于葡萄的成熟度。未成熟的葡萄會酸過頭。你嘗過葡萄完全成熟前的味道嗎？它很酸，許多其他水果也是如此。過熟的葡萄會很甜，有水果味，但酸度可能不夠。這一切都是關于酸和糖的正確平衡，以制造出完美的葡萄酒。

5.單寧

單寧是口腔中產(chǎn)生干燥感的物質(zhì)。根據(jù)你喝了一口酒后的口干感覺，你可以決定單寧的高低。單寧含量高的葡萄酒被稱為單寧酒，可能會有苦味或澀味。單寧含量低的葡萄酒通常被認為是柔軟或光滑的。

單寧是來自葡萄皮、種子和莖的天然化合物。因為白葡萄酒是沒有外皮和種子的，所以通常不含單寧。除非在橡木桶中陳釀，否則它們可能已經(jīng)從木材中吸收了一些柔軟的單寧。在紅葡萄酒中，單寧提供結構并增加苦味，這增加了復雜性并延長了葡萄酒的余味。

6.Jammy（果醬）

當一種酒被稱為果醬時，它意味著這種酒有一種類似果醬的熟水果(特別是漿果)的味道。果醬葡萄酒通常單寧和酸度較低，也可能偏甜。雖然葡萄酒專業(yè)人士通常認為果醬葡萄酒是一種消極的東西，但一些葡萄酒愛好者可能認為它是積極的。這取決于你如何使用這個詞，但它可以用來描述葡萄酒的良好品質(zhì)或缺點。

7.軟木塞塞住

當葡萄酒被軟木塞污染時，這就是他們所說的。軟木塞污染發(fā)生在微生物和真菌在軟木塞內(nèi)生長時，這產(chǎn)生了一種叫做TCA的化合物。當TCA接觸到葡萄酒時，它會污染整個瓶子并毀壞葡萄酒。你將能夠分辨出葡萄酒什么時候被塞住，因為它會有令人不快的、發(fā)霉的報紙味道和香氣，以及干燥的余味。

8.泥土

這意味著葡萄酒具有泥土的芳香或風味，如泥土、蘑菇、落葉和干草。它是果香葡萄酒的反義詞，通常指非常干的葡萄酒。有些人確實發(fā)現(xiàn)泥土在葡萄酒中是一個積極的元素，它增加了葡萄酒的復雜性。然而，太多的這些味道會導致葡萄酒嘗起來有軟木塞的味道(葡萄酒的缺陷來自軟木塞的污染)。在紅葡萄酒中，如黑比諾、赤霞珠和梅洛，更容易發(fā)現(xiàn)泥土的味道。

9. 復雜的

復雜的葡萄酒是一種有很多深度的葡萄酒?？诟袧庥簟＿@款復雜的葡萄酒擁有完美的酸度、單寧和甜味的平衡，并具有多種不同的風味和芳香。

10. 余味

余味是葡萄酒給人留下的持久印象。它描述了吞咽后留在口中的味道和質(zhì)地。酒的長短表明酒的質(zhì)量。較長的余味(意味著味道會在你的味蕾上停留幾秒鐘以上)表明這是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。