在這個(gè)世界發(fā)展越來(lái)越迅速，所以在每個(gè)城市每年都會(huì)出現(xiàn)有關(guān)葡萄酒品鑒會(huì)。盡管有很多人沒(méi)有參加過(guò)，但是會(huì)讓喜歡葡萄酒的人們會(huì)看到這樣的消息，尤其是那些進(jìn)口的葡萄酒。關(guān)于葡萄酒的一些問(wèn)題，比如水平品鑒會(huì)和垂直品鑒會(huì)到底是什么意思嗎？

　　這些年來(lái)，每個(gè)城市每年都時(shí)不時(shí)的會(huì)有葡萄酒有關(guān)的品鑒會(huì)出現(xiàn)，或許我們沒(méi)有參加過(guò)，但至少喜歡葡萄酒的朋友會(huì)看到這樣的訊息，特別是在進(jìn)口葡萄酒方面，經(jīng)常會(huì)有某某酒莊或某某品牌搞了垂直品鑒會(huì)，或者某某產(chǎn)區(qū)某某酒商搞了水平品鑒會(huì)。那么，水平品鑒會(huì)和垂直品鑒會(huì)到底是什么意思?今天我們就來(lái)討論一下。

　　顯然，水平品鑒和垂直品鑒說(shuō)的肯定不是座位的安排，也不是葡萄酒或酒杯擺放的順序，更不是召開(kāi)品鑒會(huì)地點(diǎn)的房間安排。

　　水平和垂直是兩個(gè)表達(dá)位置的詞匯，位置就需要用一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)去確認(rèn)是否是東西南北方向性的水平、還是上下方向的垂直。

　　那么，這個(gè)確認(rèn)是否水平和垂直的點(diǎn)是什么呢?

　　它就是年份。

　　對(duì)了，就是我們前幾天還在討論的葡萄酒的年份，是那個(gè)印在酒標(biāo)上的表達(dá)葡萄采摘年度的數(shù)字。

　　明白這個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)是年份了，我們?cè)賮?lái)分析垂直和水平的問(wèn)題。

　　首先，我們先來(lái)看垂直，垂直就是上和下兩個(gè)方向，闡述起來(lái)容易一些。

　　那么，年份的上下是什么呢?當(dāng)然就是不同的年份了唄，比如說(shuō)2012年份，它的上面是2011年，下面就是2013年。所以，我們就很容易明白了，垂直品鑒其實(shí)就是品嘗一款酒的不同年份的產(chǎn)品，這就叫垂直品鑒。

　　通過(guò)垂直品鑒，我們可以知道生產(chǎn)這款酒的酒莊所在葡萄園不同年份的風(fēng)土情況，感受不同年份之間的細(xì)微差別，有助于我們?nèi)娴牧私庖豢罹圃诓煌攴莸牟煌L(fēng)格，也能夠感受到酒莊針對(duì)不同年份的葡萄進(jìn)行釀造時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的能力。

　　一般情況下，垂直品鑒會(huì)上，對(duì)不同年份的葡萄酒的品嘗順序是從年輕到年老，年輕的酒嘗起來(lái)會(huì)簡(jiǎn)單一些，年老的酒嘗起來(lái)會(huì)復(fù)雜一些，這樣我們就能從簡(jiǎn)到難逐步感受了。

　　其次，我們?cè)賮?lái)分析水平品鑒，以年份為基準(zhǔn)點(diǎn)的水平，那就是在同一年份基礎(chǔ)上的不同產(chǎn)品了，所以，在一次品鑒會(huì)上品嘗同一年份的同一酒莊不同產(chǎn)品，就叫作水平品鑒。

　　通常一個(gè)酒莊同一年份會(huì)出品不同的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有可能是同一葡萄品種，更有可能是混釀，有可能是同一塊葡萄園，更有可能是不同的葡萄園，為了感受這些差異，我們就有有必要進(jìn)行水平品鑒，以便了解酒莊各種風(fēng)格的產(chǎn)品。

　　這種品鑒方法也可以使用同一產(chǎn)區(qū)同一年份不同酒莊的產(chǎn)品，以便我們區(qū)分不同酒莊葡萄酒的孰優(yōu)孰劣。

　　需要提醒大家的是，由于不同地塊的風(fēng)土條件差異太大，水平品鑒的范疇不建議超過(guò)同一產(chǎn)區(qū)和同一品類(lèi)，同一產(chǎn)區(qū)好理解，我們盡量品鑒同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒，別碰別的產(chǎn)區(qū)的酒。那么，不要超過(guò)同一品類(lèi)呢?其實(shí)就是不要把同一年份干白、干紅、甜紅亂七八糟的放在一起喝，差異太大了，沒(méi)有鑒別價(jià)值。

　　其實(shí)，水平品鑒會(huì)還有一種玩法，就是品嘗同一品種的不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，這種方法的基準(zhǔn)點(diǎn)是品種而不是年份，但保持同一年份是一個(gè)前提條件，這也是水平品鑒的一種，只是不限于同一酒莊或同一產(chǎn)區(qū)了。

每個(gè)地方的環(huán)境氣候條件都是不一樣的，就比如不同地區(qū)的葡萄釀造的葡萄酒的味道是不一樣的，所以對(duì)于水平品鑒基本上是同一產(chǎn)區(qū)和同一品類(lèi)，同一產(chǎn)區(qū)，所以我們要盡量品鑒同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒，不能碰別的產(chǎn)區(qū)的酒。那么，就不要超過(guò)同一品類(lèi)。