兩年前的今天，在香港一場(chǎng)葡萄酒拍賣會(huì)上，一款來自中國(guó)的葡萄酒出現(xiàn)在拍賣的目錄上！非常令人驚喜，這是歷史性的第一次！

這款酒是2013年份敖云（AoYun）紅葡萄酒，被譽(yù)為“中國(guó)第一款膜拜酒”。

注：膜拜酒指的是那些產(chǎn)量極低、分?jǐn)?shù)極高的精品葡萄酒。因?yàn)槊麣獯螽a(chǎn)量少，大部分人買不到也喝不到，所以只能頂禮膜拜被稱為“膜拜酒”。

拍賣結(jié)果是6瓶13年份的敖云以港幣18,375元成交，折合人民幣將近三千元每瓶，比當(dāng)晚拍賣的奔富葛蘭許（Penfolds Grange ）價(jià)格還要高！這個(gè)拍賣價(jià)，締造了中國(guó)葡萄酒的紀(jì)錄！

那么這款葡萄酒究竟是何來路？

敖云的誕生

想必不會(huì)意外，敖云酒莊誕生于豪門，由世界第一奢侈品集團(tuán)LVMH旗下的酩悅•軒尼詩(shī)與云南香格里拉酒業(yè)出品。

LVMH是世界著名的奢侈品制造商，同時(shí)也是葡萄酒巨頭。其旗下精品酒包括滴金酒莊、白馬酒莊、唐•培里儂香檳王、庫(kù)克香檳等，我們以前都有介紹過。在出產(chǎn)名酒的同時(shí)，LVMH集團(tuán)也在世界各地開發(fā)著新的葡萄酒品牌。

敖云的問世便源于酩悅•軒尼詩(shī)CEO克里斯托夫•納瓦拉（Christophe Navarre）的一個(gè)志向——在中國(guó)找到一片能釀出精品紅葡萄酒的土地。

負(fù)責(zé)選址考察的人，認(rèn)為山東雨季太潮濕，葡萄不易達(dá)到理想的成熟度，難以發(fā)展有機(jī)種植；而寧夏日照充足、氣候干燥，但冬季過于寒冷。歷時(shí)4年才最終選定云南省西北部的德欽縣。

圖盤來源：LVMH

這一地區(qū)位于湄公河畔，擁有生產(chǎn)葡萄酒的極大潛力，這里也是坐落在喜馬拉雅山腳下的偏遠(yuǎn)小天堂，離傳奇的香格里拉市不遠(yuǎn)。

這個(gè)產(chǎn)區(qū)擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，氣溫與波爾多產(chǎn)區(qū)相近。“敖云”（Ao Yung）意為“祥瑞之云”，是指周邊山脈上空漂浮的祥云。

云間的酒莊

敖云葡萄園分別位于神圣的梅里雪山腳下的阿東、西當(dāng)、斯農(nóng)、朔日四個(gè)村落，海拔高度從2200米到2600米不等，獨(dú)特風(fēng)土使得赤霞珠葡萄風(fēng)味濃郁且飽滿。

LVMH：阿東村的葡萄園

葡萄園約有30公頃，分布在瀾滄江兩岸，其中阿東村的葡萄園高度達(dá)到全世界葡萄園中最高的2,600米。部分云層緊貼葡萄園上空，有些甚至漂浮在葡萄園下方。

陸江Maxime：西當(dāng)村的葡萄園

盡管有云層和地勢(shì)的遮擋，敖云酒莊葡萄園的光照條件依舊優(yōu)秀，每日時(shí)長(zhǎng)約為8-9小時(shí)，生長(zhǎng)季漫長(zhǎng)，氣溫日較差大，葡萄的酚類物質(zhì)、糖分和酸度因此能夠很好地同步成熟。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民數(shù)百年來一直在這里耕作勞動(dòng)，因地制宜地調(diào)整他們?cè)诙盖蜕狡律系膭谧骷夹g(shù)。為了尊重當(dāng)?shù)氐挠凭脗鹘y(tǒng)，葡萄的采摘和葡萄酒的釀造流程完全由手工完成。

LVMH：當(dāng)?shù)匕傩?/p>

這些綜合條件就注定了敖云的成本之高昂。交通不便，運(yùn)輸成本高；地形復(fù)雜，葡萄園需要人工管理；特殊的氣候，要求酒莊團(tuán)隊(duì)的工作極為細(xì)致，根據(jù)實(shí)際天氣采取具體的管理措施。算上這些成本，你會(huì)發(fā)現(xiàn)敖云的價(jià)格并不是“獅子大開口”。

風(fēng)格與品鑒

300美元的出廠售價(jià)令人瞠目。在法國(guó)、美國(guó)、香港上市，且“一瓶難求”。英國(guó)葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜曾表示“很多葡萄酒都聲稱它具有唯一性，但敖云的唯一性是不可否定的。”

杰西斯·羅賓遜

2013 年份葡萄酒由90%的赤霞珠和10%的品麗珠葡萄酒混釀而成，具有極高辨識(shí)度的赤霞珠飽滿而成熟，酒體深沉濃烈、芬芳馥郁，口感柔滑。

羅伯特·帕克評(píng)分團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points）打出93分，評(píng)價(jià)其“風(fēng)格優(yōu)雅而內(nèi)斂”，“口感清新，酒體飽滿，單寧非常絲滑，集中度極佳”，并譽(yù)之為中國(guó)的新星。

羅伯特·帕克

《醇鑒》（Decanter）雜志的資深酒評(píng)人John Stimpfig和Jane Anson也分別給它打出了94和92的高分。稱這款酒完美的質(zhì)地和新鮮感平衡了高達(dá)15.1%的酒精度，十分驚艷。

詹姆士•薩克林JamesSuckling贊譽(yù)：“純手工釀造，骨架優(yōu)雅且馥郁醇厚，細(xì)致柔和的單寧令人印象深刻。具有良好的陳年潛力，現(xiàn)在品嘗也相當(dāng)令人驚艷。”也打出了93分的高分。

詹姆士•薩克林

但也有不少爭(zhēng)議，例如著名酒評(píng)家邁克爾•布羅德本特（Michael Broadbent）的兒子巴塞洛繆（Bartholomew）認(rèn)為在最近十年或者二十年內(nèi)，不會(huì)有一款來自中國(guó)的葡萄酒，以30美元（約合人民幣192元）以上的零售價(jià)格在美國(guó)找到市場(chǎng)。敖云就以十倍的價(jià)格售罄了……

釀酒師有話說

酩悅軒尼詩(shī)香格里拉酒莊經(jīng)理、釀酒師馬克•桑斯Maxence Dulou解釋了酒的品質(zhì)來源于中國(guó)香格里拉的風(fēng)土：“高海拔地區(qū)擁有高強(qiáng)度的光照，有利于光合作用，使得葡萄風(fēng)味濃郁、果皮 厚實(shí)、果粒小、顏色深，釀出的葡萄酒口味清爽。 ”

LVMH：馬克•桑斯

他表示這款酒是對(duì)赤霞珠全新的詮釋，它顏色深邃，果味成熟而清新。許多人初聞這款酒時(shí)會(huì)感受到雪茄、煙草等香氣，因而聯(lián)想到波雅克（Pauillac），也有人將其與加州（California）葡萄酒相比較，認(rèn)為二者都有果香充沛、酒體飽滿的特性。

馬克•桑斯認(rèn)為敖云的風(fēng)格介于兩者之間，兼具優(yōu)雅與強(qiáng)勁，這也符合敖云誕生的初衷——不迎合大酒的潮流，而是釀造一款復(fù)雜、優(yōu)雅，能夠展現(xiàn)香格里拉獨(dú)特風(fēng)土的佳釀。

據(jù)說，敖云要提前24小時(shí)開瓶，進(jìn)醒酒器醒酒1小時(shí)后回瓶，品鑒當(dāng)天要進(jìn)醒酒器醒酒3小時(shí)。倒入杯中1小時(shí)后，才慢慢展現(xiàn)出其魅力。

看來新年份品嘗到的敖云，還不是它的巔峰……很期待陳年以后的敖云，喝起來一定比現(xiàn)在更加精彩。