據(jù)《以色列時報》報道，一個由微生物學(xué)家、考古學(xué)家和“瘋狂的啤酒制造商”組成的團隊，最近用5000年前的在陶器中發(fā)現(xiàn)的酵母，再造了一種古埃及啤酒。

這項研究是由希伯來大學(xué)牙科科學(xué)研究所和牙科醫(yī)學(xué)院的微生物學(xué)家Ronen Hazan博士、同事Michael Klutstein和前耶路撒冷釀酒大師Itai Gutman發(fā)起的。該項目的成員規(guī)模還擴大了：希伯來大學(xué)、以色列文物局、特拉維夫大學(xué)和巴伊蘭大學(xué)的考古學(xué)家和生物學(xué)家都參與了這項研究。

這組科學(xué)家使用在四個圣地發(fā)現(xiàn)的陶器碎片來分離和培育六種古老的酵母菌，然后釀造口感類似于數(shù)千年前埃及人飲用的啤酒。據(jù)《泰晤士報》報道，這些遺址包括圣經(jīng)中的Tell es-Safi/Gath(約公元前850年)、內(nèi)蓋夫的青銅時代的En-Besor、特拉維夫的Ha-Masger街(約公元前3100年)發(fā)現(xiàn)的一家埃及啤酒廠，以及耶路撒冷的Ramat Rachel(約公元前8世紀至4世紀)。

他們的分析顯示，有被發(fā)現(xiàn)的其中一種酵母菌與目前用于非洲啤酒生產(chǎn)的酵母菌的屬系相同，尤其是那些用高粱麥芽釀造的啤酒。高粱麥芽是古代啤酒釀造中使用的一種原料。從殘留物中提取的另一種酵母菌是酒酵母，是目前最流行的用于啤酒、葡萄酒和面包的酵母菌。

Hazan對《以色列時報》說:“在生物學(xué)家、考古學(xué)家和瘋狂的啤酒制造商組成的多學(xué)科環(huán)境中，我們?yōu)楦淖兌Γ@對我們來說很有趣。”

以色列文物局的考古學(xué)家伊扎克·帕茲博士說，這是他們第一次從古代陶器中提取、鑒定和再造活酵母。