雖然美國各地的葡萄園種植了各種各樣的歐洲釀酒葡萄，從赤霞珠到仙粉黛，美國也有自己的品種可供選擇。雖然大多數(shù)原產(chǎn)葡萄并不像其東半球的表親那樣知名或經(jīng)常種植，但它們是釀酒業(yè)的重要組成部分，有自己的特惠可享。美國葡萄酒鑒賞家應(yīng)該熟悉這些獨(dú)特的本地品種，以欣賞它們可以帶來的東西。

1.康科德：原創(chuàng)美國葡萄

雖然康科德葡萄在葡萄酒中并不那么受歡迎，但它們也許是葡萄中最有名的風(fēng)味，因?yàn)樗鼈儽挥脕碇谱髌咸压u和果凍、紫葡萄汁，并且是糖果和汽水中葡萄調(diào)味品的最常見來源。這些小的深紫色葡萄是康科德葡萄的品種，康科德葡萄，原產(chǎn)于北美東部，能夠承受該地區(qū)炎熱的夏季和寒冷的冬季，盡管它們對(duì)南方濕度的抵抗力較弱。除了它們甜美的“泡沫”麝香和味道外，它們最顯著的特性是它們的滑面皮，其中皮膚在擠壓時(shí)從成熟的葡萄漿果中自由滑動(dòng)。野生藤本植物是19世紀(jì)中期在馬薩諸塞州康科德與歐洲葡萄釀酒葡萄雜交而栽培的?？悼频缕咸熏F(xiàn)在種植在北美東海岸，從佐治亞州到新斯科舍省，以及密西西比河上游和伊利湖的葡萄園，以及華盛頓州的亞基馬山谷。

由于它們的膩味，幾乎像糖果般的泡沫味，康科德葡萄不太適合釀酒。它們通常釀制出甜葡萄酒，盡管成熟的果酒可以達(dá)到足夠的果味。它們的深色使它們成為圣餐葡萄酒的傳統(tǒng)選擇，以及為逾越節(jié)和其他猶太慶?；顒?dòng)而生產(chǎn)的猶太葡萄酒。

2.卡托巴和伊莎貝拉：康科德兄弟

除了協(xié)和葡萄外，其他葡萄品種也在釀酒中使用。 卡托巴是一種晚熟品種，在康科德成名之前，它是19世紀(jì)早期美國種植最多的葡萄，用來制作類似于香檳的起泡葡萄酒。雖然技術(shù)上是紅葡萄，但其低濃度的花青素意味著卡托巴生產(chǎn)白葡萄酒和粉紅玫瑰。伊莎貝拉是一種黑葡萄，起源于美國南部，但后來傳播到世界各地，廣泛種植在南美洲，并用于在前蘇聯(lián)格魯吉亞制造阿布哈茲葡萄酒。

3、諾頓：第一個(gè)美國品種

密蘇里州的官方葡萄，葡萄節(jié)，夏季葡萄，原產(chǎn)于北美東部，從安大略到南至佛羅里達(dá)州，西至得克薩斯州。它可能最初是由切羅基人培育的，但在現(xiàn)代世界最知名的是它的品種諾頓（和它的近親或可能的突變辛西亞娜），在19世紀(jì)早期在弗吉尼亞州培育。諾頓成立于1830年，成為美國東部和中西部的主要葡萄生產(chǎn)地。這是密蘇里州葡萄酒釀造業(yè)的主要產(chǎn)品，該州是19世紀(jì)全國葡萄酒產(chǎn)量最高的州，也是1980年聯(lián)邦政府認(rèn)證的第一個(gè)美國葡萄栽培區(qū)的所在地。

諾頓葡萄缺乏其他美國葡萄的“狐貍”味道，酸度稍低，外形更接近歐洲葡萄，非常適合生產(chǎn)干紅葡萄酒。它們的深紫色皮膚含有高含量的抗氧化劑花青素。雖然有些年份可能會(huì)有一種“葡萄”香氣，讓人想起康科德葡萄，但它們往往比果味更濃郁，年輕葡萄酒的味道趨向于復(fù)雜的接骨木果，李子或苦甜巧克力。由諾頓葡萄釀造的密蘇里州葡萄酒在世界各地的葡萄酒品鑒中獲得了認(rèn)可，通常被認(rèn)為與任何歐洲品種相同。

4. 河岸葡萄：種植的拯救

被稱為河岸或霜凍葡萄，起源于加拿大中部和東部以及美國，向西延伸至蒙大拿州。作為美國最堅(jiān)硬的葡萄品種之一，它可以承受遠(yuǎn)低于零華氏度的溫度，而且，對(duì)于全世界釀酒葡萄的生產(chǎn)而言，它對(duì)霉菌，腐爛和寄生蟲具有抗性。它的小漿果，高酸度，強(qiáng)烈的色素和香氣使它不太適合自己釀造葡萄酒。然而，它通常用作嫁接砧木并在葡萄育種中雜交到雜交種中，并以這種方式節(jié)省了現(xiàn)代釀酒。

在19世紀(jì)，葡萄根瘤蚜（一種攻擊葡萄根的小型昆蟲）的流行病嚴(yán)重影響了整個(gè)歐洲的葡萄園，嚴(yán)重影響了葡萄酒的生產(chǎn)。根瘤蚜起源于美國，而大多數(shù)歐洲葡萄, 來自歐亞種葡萄完全易受其影響。然而，美洲物種，特別是河岸葡萄，對(duì)這種害蟲具有天然防御能力。雖然雜交未能產(chǎn)生具有熟悉的葡萄味道 - 但美國河岸葡萄種植者的耐寒性轉(zhuǎn)向嫁接，使用美國葡萄藤的抗性砧木，今天繼續(xù)保護(hù)葡萄及在世界各地的葡萄園。

5.雜交種：與其他葡萄雜交葡萄

雖然原始形式的河岸葡萄很少用于釀酒，但它的一些雜交品種已經(jīng)普及。 馬雷夏爾福煦及其堂兄洛倫米洛與德國哥德斯林雜交過濱藜屬，用于制作具有強(qiáng)烈酸度和果味香氣的淺紅色和深紅色葡萄酒。 凱旋門的阿爾薩斯起源于一個(gè)類似的十字架，是一種健壯的葡萄藤，在涼爽的氣候中迅速生長，用于一些荷蘭和英國葡萄酒，在那里它賦予了溫和的覆盆子風(fēng)味。 費(fèi)爾蒙芳是一種較新的雜交種，來自幾個(gè)復(fù)雜雜交，并于20世紀(jì)90年代發(fā)布，其抗寒性使其成為北美東北部的一種受歡迎的種植。憑借其紅色水果的香氣，它用于生產(chǎn)干紅葡萄酒和類似港口的強(qiáng)化葡萄酒。

除了這些常見的美國葡萄外，還有許多其他葡萄也可用于釀酒。美國豐富的原生葡萄可以提供各種可能的葡萄酒。雖然它們可能與歐洲釀酒葡萄沒有相同的口味和口味，但它們可以根據(jù)它們自身的優(yōu)點(diǎn)以及它們?yōu)殡s交帶來的優(yōu)勢而受到重視，并且葡萄酒的生產(chǎn)對(duì)于它們的存在而言是無比豐富的。