意大利也是一個(gè)產(chǎn)葡萄酒非常優(yōu)秀的國(guó)家，其地理位置也是非常適合種植葡萄，再加上有嫻熟的葡萄酒釀造的技藝，濃厚的喝葡萄酒經(jīng)驗(yàn)等等，目前意大利葡萄酒的地位在歐洲乃至全世界都是非常有名的，來(lái)看看它產(chǎn)區(qū)有哪些吧。

　　位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)，是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量（年產(chǎn)77億公升）占?xì)W洲總產(chǎn)量33%，全球的五分之一。由于地形變化較大，各地氣候不同、加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風(fēng)味不同、性格獨(dú)特的葡萄酒。

　　古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)(enotria)，有相當(dāng)悠久的歷史。共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒曾沉迷于葡萄酒之中。維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝古城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。從文獻(xiàn)中考證葡萄酒文化是從古希臘傳到古羅馬（意大利）的，意大利半島南部號(hào)稱enotria的地區(qū)從前是古希臘的殖民地。大約公元前250年，來(lái)自意大利中部的古羅馬人取代了古希臘人成為地中海流域的霸主。這期間古羅馬人也像其他歐洲人一樣，喜歡以效仿古希臘風(fēng)俗的方式來(lái)顯示自己的修養(yǎng)，葡萄酒是當(dāng)時(shí)文明的象征，當(dāng)然的被古羅馬人作為優(yōu)良文化傳統(tǒng)而發(fā)揚(yáng)光大了。而稱enotria的地區(qū)在公元前2世紀(jì)已是羅馬人的地盤(pán)，隨著葡萄酒的生產(chǎn)由南向北迅速傳播，古羅馬的葡萄酒產(chǎn)量也逐步增加。大約在公元前146年，隨著古希臘城市科林斯的陷落及北非迦太基的滅亡，古羅馬成為地中海霸主，意大利半島也隨之成為世界上最大的葡萄酒產(chǎn)地。

　　意大利是一個(gè)靴狀型國(guó)家，從北邊山區(qū)到南端西西里島，共差10度緯度，全國(guó)的土地，又不離調(diào)節(jié)天氣高手的山與海，使得每省有其獨(dú)特的氣候。如果在四月到意大利，便能領(lǐng)略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由于每省風(fēng)水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風(fēng)格亦有極大差別。

　　意大利主要產(chǎn)區(qū)分為南、中、北三部分（北部經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)，南部最差），頂級(jí)好酒集中在北部。南部地區(qū)包含長(zhǎng)靴形狀的腳踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亞，這兩個(gè)島嶼產(chǎn)的葡萄酒多為單位產(chǎn)量高，價(jià)格低廉的日常餐酒，絕少外銷(xiāo)。西西里島的加強(qiáng)酒“馬色拉（Marsala）”是個(gè)例外，口味從干到甜全有，深受世界喜愛(ài)，外銷(xiāo)很多。中部被亞平寧山脈貫穿，最著名的產(chǎn)區(qū)是托斯卡納（Tuscany）。北部由西而東依次與法國(guó)、瑞士、奧地利、斯洛文尼亞接壤，主要產(chǎn)區(qū)是西北的皮得蒙（Piedmont也譯作皮埃蒙特），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托（Veneto）。

　　我們常說(shuō)酒水酒水，意大利人真是把酒當(dāng)水，他們的葡萄酒飲用量略次于法國(guó)，占世界第二位，每人年平均飲掉約63公升。“人有個(gè)性，酒有酒性”地中海溫暖氣候下生產(chǎn)的意大利葡萄酒，一如其人民一般，熱情奔放，多彩繽紛。

　　意大利人做菜時(shí)喜歡放鮮紅的番茄，喝酒也喜歡紅酒多于白酒，出產(chǎn)的葡萄酒中紅酒占2/3。雖然各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量很高，但是平均水平比較平庸，主要外銷(xiāo)、品質(zhì)比較高的產(chǎn)區(qū)有三個(gè)：托斯卡納（Tuscany），皮埃蒙特（Piedmont）和威尼托（Veneto）。

　　托斯卡納（Tuscany）位于中部佛羅倫斯附近，人們比較熟悉。生產(chǎn)高品質(zhì)紅酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提（Chianti）、蒙達(dá)辛諾（Montalcino）和蒙達(dá)普西安諾（Montepulciano）。蒙達(dá)辛諾和蒙達(dá)普西安諾出產(chǎn)極豐厚的紅酒，大部分品質(zhì)一流。最著名的還是Chianti，它由桑喬維亞（Sangiovese）紅葡萄和少數(shù)其他白葡萄混釀而成，也是中國(guó)最易買(mǎi)到的意大利紅酒。

　　Chianti分三種：1.普通奇安提（Chianti），簡(jiǎn)單清淡，易于入口，不耐久存。2.傳統(tǒng)奇安提（ChiantiClassico），是在Chianti區(qū)中最好區(qū)域產(chǎn)出的酒，顏色略深、單寧強(qiáng)、濃郁厚實(shí)，可存放十年以上。3.陳年奇安提（ChiantiClassicoRiserve），除了傳統(tǒng)奇安提的條件外，還需木桶儲(chǔ)存三年以上才上市，色深紅、香味濃郁，口感復(fù)雜。

　　此外，近年有一類(lèi)所謂“超級(jí)托斯卡納酒”在國(guó)際市場(chǎng)上大受歡迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，釀造的方法也和波爾多接近，所以酒質(zhì)接近波爾多風(fēng)格。最著名的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。

　　托斯卡納最好的酒產(chǎn)于千年老城錫耶納（Siena）東南40公里處的孟塔西諾（Montalcino）區(qū)，是1980年第一個(gè)列入DOCG名單的產(chǎn)區(qū)。大桑喬維亞（SangioveseGrosso）又稱布魯內(nèi)羅（Brunello），意為“褐色的小東西”，用它所釀的酒就叫“孟塔西諾的布魯內(nèi)羅”（BrunellodiMontalcino），其代表作為BiondiSanti的Riserva，即貝昂地·山地的特藏酒。

　　皮埃蒙特（PIENMONT）在意大利語(yǔ)中是“山腳”之意，表示這里北有阿爾卑斯山為屏障，以抵擋冬日的北風(fēng)，是意大利最好的紅酒產(chǎn)區(qū)。其特色是采用單一品種葡萄釀酒，類(lèi)似法國(guó)的勃艮第。

　　葡萄主要有三種：一為巴貝拉（Barbera），多用來(lái)釀酸度較高的日常餐酒；一為杜賽托（Dolcetto），主要釀單寧低、口感柔和的紅餐酒，類(lèi)似法國(guó)薄若來(lái)，要趁年輕時(shí)喝；品質(zhì)最好的是Nebbiolo，意思是霧，該區(qū)多霧，故有此名字。

　　該區(qū)最重要的產(chǎn)區(qū)是巴魯盧（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他們生產(chǎn)的酒名也與地名相同，顏色深沉、單寧強(qiáng)勁、香味豐富、耐久存。皮埃蒙特最著名的酒莊是歌雅（GAJA），歌雅旗下3個(gè)最好的園區(qū)都在Barbaresco，SoriSanLorenzo、SoriTildin、CostaRussi，出產(chǎn)的酒都是一流品質(zhì)的世界頂級(jí)酒，歌雅另外還有波爾多風(fēng)格紅酒Darmagi、勃艮地白酒GAJA&REY，都得到過(guò)極高的評(píng)價(jià)。Barolo地區(qū)的酒比Barbaresco更濃郁飽滿，也需要更長(zhǎng)時(shí)間成熟，最好的酒集中在阿爾巴（Albe）這個(gè)小村子附近，最出名的酒園是Ceretto，其代表作是意大利美食家們最熱衷的羅西峰頂酒（BriccoRoche）。

　　皮埃蒙特出產(chǎn)的90%是紅酒，1％的白酒，9％的氣泡酒。

　　最有名的氣泡酒在阿斯提（Asti），酒名AstiSpumante（Spumante是氣泡酒的意思），花香甜美、濃郁迷人，很受年輕人喜愛(ài)。

　　另有Prosecco氣泡酒一直是美國(guó)市場(chǎng)最暢銷(xiāo)的意大利葡萄酒之一，同時(shí)也是銷(xiāo)量最高的意大利起泡酒。它的銷(xiāo)量還在年年攀升，Prosecco既是葡萄品種名也是酒名，它在意大利人心目中相當(dāng)于法國(guó)人心中的香檳，不過(guò)它的價(jià)格卻往往只有香檳的一半。它分三種：1.Doc法定產(chǎn)區(qū)普羅塞克起泡酒（ValdobbiadeneProseccoDoc），2.最佳法定產(chǎn)區(qū)普羅塞克起泡酒CartizzeValdobbiadeneProseccoSuperioreDoc3.非DOC區(qū)普羅塞克。

　　這個(gè)區(qū)的白酒中比較常見(jiàn)的是GAVI，它是一種干白酒的種類(lèi)名稱。CORTESE是釀制GAVI的白葡萄品種，主要種植在皮爾蒙特地區(qū)的東南部，多數(shù)種在了亞歷山德里亞（ALESSANDRIA），意大利西北部一個(gè)城市，位于都靈東南偏東方向。這個(gè)品種不單是豐產(chǎn)而且能做優(yōu)雅細(xì)膩的酒。

　　威尼托（Veneto）位于意大利東北部，生產(chǎn)的酒清新淡雅，適合即開(kāi)即飲。最有名的紅酒是巴豆里諾（Bardolino）、瓦波賽拉（Valpplicella），最著名的白酒是蘇維（Soave）酒。威尼托酒也是采用混合葡萄釀造，葡萄品種很多，與其他產(chǎn)區(qū)大不相同。威尼托的阿瑪若尼（Amarone）和瑞西歐托（Recioto）兩種酒，釀制方法很特別，也很古老，是把葡萄串放在麥桿架上風(fēng)干起皺后，糖份濃度提高、水分減少再發(fā)酵釀制，酒質(zhì)濃郁，酒精度高，葡萄干味比較重。

　　另外還有一個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)——倫巴底（Lombardia）區(qū)，位于意大利正北跟瑞士接壤。這個(gè)地區(qū)的紅、白酒一般來(lái)講是比不上前3個(gè)產(chǎn)區(qū)的，但是也有一個(gè)酒園例外，它就是以生產(chǎn)“意大利第一白”和“意大利頭號(hào)香檳”聞名的卡德·巴斯克（Ca`delBosco），這是一個(gè)全方位的酒園，生產(chǎn)的波爾多型和黑比諾紅酒的水準(zhǔn)，都已接近波爾多和勃艮地頂級(jí)酒，而其霞多麗白酒（有時(shí)也會(huì)混入相當(dāng)比例的白比諾）更被譽(yù)為“意大利第一白”，其裝瓶后3、4年達(dá)到高峰，爾后至少10年不變質(zhì)，可見(jiàn)其品質(zhì)。

　　欣賞意大利葡萄酒需注意一種有趣的現(xiàn)象，就是用意大利傳統(tǒng)葡萄品種釀出的酒大多在回味時(shí)有少許苦味，如杏仁味。這是特色，不要以為是釀制技術(shù)不佳。

　　意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開(kāi)始成立，擬仿效法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)制度（AOC），將各自為政、毫無(wú)掌法的釀酒業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與分類(lèi)，共分為四個(gè)等級(jí)：

　　DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級(jí)（這是在1980年才進(jìn)一步推出的，也是在這時(shí)起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升）；

　　DOC（DenominazionediOrigineControllata），表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國(guó)的AOC等級(jí)；

　　IGT（IndicazioneGeograficheTipici），是優(yōu)良餐酒,相當(dāng)于法國(guó)的VDP等級(jí)；

　　VdT（VinodaTavola），是最普通等級(jí)的葡萄酒,相當(dāng)于法國(guó)的VDT等級(jí)。

　　全國(guó)可分20區(qū)，共有246個(gè)DOC(DenominizaionedeOrigineControllata)和13個(gè)DOCG(DenominizaionedeOrigineControllataeGarantita)。當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說(shuō)明酒的出處和該區(qū)法定的條件。

　　DOC和DOCG基本原則：只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區(qū)域，產(chǎn)量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。不符合要求的產(chǎn)品便歸類(lèi)餐酒(vinadatavola)。這些餐酒通常是IGT(IndicazioneGeograficaTipica)，即酒標(biāo)上有注明出處。意大利這套標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格但失之彈性，使用不合規(guī)定比例釀的美酒，就算質(zhì)量再好也無(wú)緣DOCG，因而導(dǎo)致意大利有些早已被世界公認(rèn)為最佳品質(zhì)且售價(jià)十分昂貴的酒，在意大利本土甚至只能列為VdT級(jí)，如"SuperTuscan"就是一個(gè)例子。這也就是酒友們常說(shuō)的意大利酒分級(jí)很亂，良莠不齊的主要原因，這些問(wèn)題都在改善中。

　　在全世界酒價(jià)飛升時(shí)，意大利葡萄酒的升幅相對(duì)不大，現(xiàn)在還有很多廉價(jià)好飲的酒。除了紅酒之外，意大利的白酒和汽酒也越來(lái)越清爽怡人，跟白蘭地同類(lèi)的葡萄燒酒“格拉帕（Grappa）”（也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩余果皮和果肉蒸餾而成，不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，所以無(wú)色透明，帶有濃果香）也很有特色。而用半干葡萄釀造的Recioto、AmaronedellaValpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平，絕對(duì)是葡萄酒發(fā)燒友的淘金寶庫(kù)！

　　進(jìn)一步了解意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)意大利葡萄酒是會(huì)比你所想的更加大、豐富，種類(lèi)也非常多。品嘗過(guò)意大利葡萄酒之后，也可以直接的感受到它們的差異，讓自己能夠進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到對(duì)于葡萄酒的美好。