還記得小編我之前寫過一些關(guān)于葡萄酒怎么品鑒、葡萄酒的年份有什么意義、葡萄酒怎么收藏等等的文章嗎？不記得的話不妨可以重新翻看小編我寫過的文章哦！而今天小編我就來跟大家說說那些頂級的侍酒師是怎么收藏葡萄酒的吧！你們知道侍酒師是怎么收藏的嗎？我們一起來看看吧！

        頂級餐館一般配備有侍酒師(Sommelier)，他們能夠運用自己專業(yè)的酒水知識和技能，為客人建議最適合的酒款和提供配餐服務(wù)。因此，對于收藏者來說，知名侍酒師的建議可以作為酒水選擇的最佳參考來源之一。

        當侍酒師Tali Dalbaha向City Winery酒店提出自己想法的時候，酒店老板并不能確定這個提議是否行得通。Dalbaha想找到波爾多1855分級61個名莊的2010年份葡萄酒。她是第一個提出這一復(fù)雜而巨大工程的侍酒師，看起來困難重重，但她最終成功了。City Winery成為第一個同時擁有同一年份61款波爾多名莊酒的酒店，而這些酒都是備受追捧的2010年份。“這是一種非常好的讓客人接觸波爾多酒的方法。人們往往喜歡炫耀自己擁有一瓶波爾多名莊酒。”Dalbaha說。葡萄酒收藏者們可以向Dalbaha學(xué)習，在Dalbaha的指導(dǎo)下建立自己的收藏。

年份是關(guān)鍵

        如果您正按照Dalbaha的方式進行收藏，最重要的就是選擇好的年份，那么你將最終擁有來自不同酒莊的同一年份酒。Dalbaha選擇的是2010這個年份，她可以確保這61個酒莊的酒都擁有超高的品質(zhì)。2010年波爾多的風土條件是近10多年來最卓越的，與另一出色年份2009年相比，這一年份的葡萄酒單寧含量高，果香也更加充沛。因此，2010年份比2009年份擁有更廣泛的追隨者。

        此外，葡萄生長的差異使得不同酒莊的葡萄酒風味千差萬別，這意味著客人們能夠體驗不同的風格，即使這些酒款都來自相同氣候條件的同一產(chǎn)區(qū)。也就是說，集合這61瓶名莊酒，顧客可以品鑒到幾乎整個產(chǎn)區(qū)的風格。舉例來說，2010年份的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)葡萄酒得到眾多滿分評價，表現(xiàn)出強勁的花香和香料氣息。相比之下，2010年份美訊酒莊(Mission Haut-Brion)也同樣得到了許多滿分，但比瑪歌表現(xiàn)出更多的菌菇類氣息。Dalbaha讓她的客人同時品鑒這兩款葡萄酒，這樣能夠?qū)Σ柖喈a(chǎn)生一種更為全面的認識。

        收藏家們可以嘗試這種以特定年份為特點的收藏方式，因為年份往往是對于葡萄酒價值影響最大的因素。收藏者既可以效仿Dalbaha的方法，盡可能找到某一特定產(chǎn)區(qū)的最佳年份，并盡可能大量收藏該年份的酒款，也可以專注于某個酒莊，投資他們最好年份的酒款。要做到這些，關(guān)鍵需要耐心和堅持，因為有些酒款非常難找。

找到最好的進口商

        要想成為Dalbaha一樣高明的收藏者，你需要關(guān)注藏品的出處。即使最有經(jīng)驗的收藏者也會很快發(fā)現(xiàn)收藏葡萄酒的代價過于高昂，你不得不盡可能尋找好的藏品來源。侍酒師Alicia Nosenzo則建議，收藏者可以通過一款高品質(zhì)的葡萄酒找到它的進口商，然后在該進口商的合作酒莊中尋找相同品質(zhì)的酒款，這樣就可以使得發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)酒款的機會大大提升。通過這種方式，你可以直接與進口商談判獲得最低的價格，也可以利用這一信息做進一步的探尋。

        Vinfolio有一個生產(chǎn)商頁面，能夠幫助你找到某一特定酒莊的酒款。在你鎖定了一家酒莊之后，你可以把進口商的報價與網(wǎng)上的價格進行對比。雖然有時進口商確實能夠?qū)τ谀承┚瓶钐峁└偷膬r格，但多數(shù)時候在線購買要比直接從進口商那里購買更便宜。

和同行合作

        像Dalbaha這樣的侍酒師們需要獲得資金去完成他的收藏計劃，而收藏者并不需要成為經(jīng)驗豐富的侍酒師才以進行收藏。通過品鑒會或線上論壇可以獲得更好、更加多樣化的藏品。有一些人甚至會與其他收藏者合作，在團隊協(xié)作的基礎(chǔ)上調(diào)查市場，共享資源，找到心儀的酒款后拼箱購買，共同分擔成本和分享成果。這一合作模式能夠廣泛尋找超值的藏品，從而在賣家和買家中間形成一個網(wǎng)絡(luò)，從而形成一種收藏者間的交流和藏品流通。

成箱買更劃算

        Dalbaha如果打算為數(shù)百名顧客服務(wù)，她就不得不從波爾多的優(yōu)質(zhì)酒莊尋求成箱的葡萄酒。當然，這些葡萄酒不僅僅賣給餐館的顧客。有時，成箱購買是最便宜的投資方式，它可以使收藏者快速地成為某一特定年份葡萄酒的專家。侍酒師Jeremy Adler稱，如果他喜歡某款酒就會成箱購買，每年他都會選出至少一款白葡萄酒和紅葡萄酒作為“常備酒款”，囤積在酒窖中。通過這種方式，他可以輕易地拿到最低的價格，因為進口商和在線葡萄酒銷售商更容易對大訂單給出大幅折扣。

        如果打算成箱投資葡萄酒，最好的方式是先從零售商那里單瓶購買，在品嘗后決定是否成箱購買。而當其他收藏者也成箱購買后，他們可能會經(jīng)常嘗試這款酒以了解葡萄酒的陳年情況，這也無形中增加了在適飲巔峰期成功售出這款葡萄酒的幾率。這種購買方式也為收藏者提供了更大的自由度，使他們能夠在適當?shù)臅r候出售或消費掉。

        對于我們普通人怎么收藏葡萄酒、怎么品鑒葡萄酒等等關(guān)于葡萄酒的問題，小編我說過很多了，我就不在這里一一細說了。而今天上述小編所說的是專業(yè)人士——侍酒師是怎么收藏葡萄酒以及相關(guān)的問題，小編我就說這么多了，你們還有什么是不了解的嗎？今天就到這里了，我們下期再見吧！