幾個世紀(jì)以來，香檳一直是精致、奢華和慶祝的象征。雖然起泡酒可以在世界任何地方生產(chǎn)，但香檳必須來自同名的法國產(chǎn)區(qū)，這個地區(qū)因其白堊土和涼爽的氣候而備受尊崇。

兩家備受贊譽的香檳品牌酩悅香檳和凱歌凱歌在世界范圍內(nèi)取得了巨大的成功。作為最大的香檳生產(chǎn)商之一，酩悅香檳在 150 多個國家/地區(qū)銷售，并吹捧著名仰慕者的歷史，從拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）和蓬巴杜侯爵夫人（Marquise de Pompadour），到網(wǎng)球傳奇人物羅杰·費德勒（Roger Federer ）和英國女王伊麗莎白二世（更不用說其陳年香檳 Dom Pérignon 享譽全球）。

凱歌香檳辨識度高的標(biāo)志性黃色標(biāo)簽(用于其標(biāo)志性的“Brut”風(fēng)格的瓶子上)幫助推廣了該品牌，但從一位富有遠見的女性掌舵開始的創(chuàng)新歷史，以及該公司的“再翻新”(remuage)實踐，改變了今天香檳的生產(chǎn)方式。

繼續(xù)閱讀下面的文章，了解更多關(guān)于Moët & Chandon和凱歌香檳(Veuve Clicquot)這兩家深受喜愛的香檳品牌的顯著特征。

起源

Maison Moët于1743年由Claude Moët創(chuàng)立，他是一個來自Épernay城的葡萄酒交易商。但克勞德（Claude）的孫子Jean-Rémy Moët被認為是在全球范圍內(nèi)支持香檳的人。近一個世紀(jì)后的1832年，克勞德（Claude）的曾孫Victor Moët 與他的姐夫 Pierre-Gabriel Chandon de Briailles 合作，導(dǎo)致兩個姓氏合并。

Clicquot House 由位于蘭斯（Reims）的銀行家和紡織品商人 Philippe Clicquot 于 1772 年創(chuàng)立。1805 年，在他的兒子去世后，菲利普（Philippe）的兒媳 Barbe Nicole Ponsardin 接管了家族企業(yè)并將其從瀕臨破產(chǎn)的境地中拯救了出來。這座酒莊后來被稱為 Veuve Clicquot，或英語中的“寡婦”Clicquot。

生產(chǎn)

如上所述，Clicquot 夫人本人被認為是攪拌桌的發(fā)明者，這是一個帶有孔的板，瓶裝起泡酒倒置并逐漸翻轉(zhuǎn)，迫使死酵母沉入頸部以便于去除。這一過程至今仍在使用，有效地將香檳的外觀現(xiàn)代化，使其成為一種清澈、無沉淀物的葡萄酒。

這兩家公司都以精通復(fù)雜的勾兌藝術(shù)而聞名，將來自該地區(qū)葡萄園的葡萄組合成特定的組合，或稱特釀。Moët & Chandon的Moët Impérial是該品牌的標(biāo)志性酒款，由100多種葡萄酒制成，而凱歌香檳的黃標(biāo)(Yellow label)則由來自多達60個不同葡萄園的葡萄混合而成。

味道

Moët Impérial是由該地區(qū)的主要葡萄，霞多麗，黑皮諾和莫尼耶皮諾，被稱為“三巨頭”。這種混合“既有水果味，又很優(yōu)雅:肉質(zhì)柔軟的水果與精致的堅果麥片味混合在一起。”

凱歌香檳在混合酒中使用了這三種葡萄，但它以黑比諾(Pinot noir)釀制的葡萄酒而聞名，黑比諾是一種膚色較淺的葡萄，能增加結(jié)構(gòu)和酒體。

酒精含量

說到酒精含量，Moët Impérial和凱歌香檳的黃色標(biāo)簽都是12%的ABV。

調(diào)制雞尾酒

雖然生活中最大的樂趣之一就是一杯單獨的香檳，但當(dāng)用在雞尾酒中，它會增加一種微妙的深度。也許最著名、最簡單的是香檳雞尾酒，1862年由酒保杰里·托馬斯(Jerry Thomas)首次推廣開來。它結(jié)合了氣泡和浸泡在 Angostura 苦味劑中的方糖。還一種雞尾酒是法國75，由香檳、杜松子酒、檸檬汁和糖制成。