巴爾酒莊（Bar Z Winery）位于美國德克薩斯州（Texas）的帕羅杜洛峽谷（Palo Duro Canyon），巴爾酒莊擁有者M(jìn)onty Dixon有著對葡萄酒釀造的激情。

巴爾酒莊的建立

巴爾酒莊由蒙蒂·迪克遜（Monty Dixon）于2003年在其家鄉(xiāng)莫爾斯（Morse）創(chuàng)建，酒莊的名字來源于蒙蒂家族所養(yǎng)牛群身上的烙印。隨后幾年巴爾酒莊不斷地發(fā)展壯大，并于2009年搬遷至德克薩斯狹長地帶（Texas panhandle）的峽谷地區(qū)。

巴爾酒莊的風(fēng)土條件

巴爾酒莊的釀酒葡萄均來自德克薩斯高原法定產(chǎn)區(qū)（Texas High Plains AVA）。德克薩斯高原土壤深厚、排水良好、地表干燥、氣候溫暖和高海拔的特點(diǎn)，都為葡萄的生長提供了得天獨(dú)厚的有利條件。巴爾酒莊主要的釀酒葡萄有品麗珠（Cabernet Franc）、桑嬌維塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和仙粉黛（Zinfandel）等。

巴爾酒莊的釀酒工藝

蒙蒂·迪克遜也是巴爾酒莊的釀酒師。在葡萄采摘破皮之后，蒙蒂沿用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，在發(fā)酵的前幾天堅(jiān)持將浮上酒面的葡萄籽、葡萄梗和葡萄皮再次按壓進(jìn)酒液里，以便完全釋放葡萄的色素、風(fēng)味和香氣。待發(fā)酵結(jié)束后，蒙蒂使用倒灌法將酒渣與酒液過濾分離，再放置于法國橡木桶中熟成。巴爾酒莊產(chǎn)出的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，帶有舊世界葡萄酒的風(fēng)格。

目前，巴爾酒莊主要發(fā)布了巴爾品麗珠干紅葡萄酒（Bar Z Cabernet Franc, Taxas, USA）和巴爾赤霞珠干紅葡萄酒（Bar Z Cabernet Sauvignon, Taxas, USA）等葡萄酒。