俗話說：“好葡萄酒是種出來的，七分原料三分釀造”,而葡萄質(zhì)量除品種外，主要取決于種植地區(qū)的土壤、氣候等條件。品種只有在良好的生態(tài)條件下才能表現(xiàn)出其優(yōu)良特性，通過山西的生態(tài)條件與世界及我國主要葡萄產(chǎn)區(qū)對比，可以認(rèn)為，山西的自然條件適合于釀酒葡萄的栽培，是我國優(yōu)質(zhì)葡萄的最佳產(chǎn)區(qū)之一,也有著悠久的葡萄與葡萄酒文化和歷史。

經(jīng)過多年的發(fā)展，山西葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)都已具備一定規(guī)模。但從企業(yè)實(shí)力、發(fā)展規(guī)模、市場占有率等多方面看，發(fā)展較快也比較大的還是要數(shù)戎子酒莊。據(jù)記者了解,在目前經(jīng)濟(jì)形勢嚴(yán)峻的大背景下，很多葡萄酒企業(yè)都是去產(chǎn)能、去庫存，但戎子酒莊正在緊鑼密鼓的新建發(fā)酵車間和新酒窖工程。無疑彰顯了戎子酒莊雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和長遠(yuǎn)發(fā)展的信心。

據(jù)了解，戎子酒莊新發(fā)酵車間2015年開建，總投資2500余萬，建筑面積2000平方米，發(fā)酵罐52個，每個罐體容量是72噸；可用于3700余噸的葡萄發(fā)酵使用，計(jì)今年9月份投入使用。

除此以外，還正在建設(shè)新酒窖工程項(xiàng)目，目前正在建設(shè)主體，規(guī)劃建筑面積9000平方米，預(yù)計(jì)投資3800余萬，分上下兩層，包括橡木桶儲酒區(qū)、包材庫及瓶儲窯洞等項(xiàng)目，新酒窖是從今年3月份開始建，預(yù)計(jì)到年底竣工。

戎子酒莊創(chuàng)建于2007年，位于山西臨汾鄉(xiāng)寧，是集優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植、中高檔葡萄酒生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、葡萄酒文化旅游為一體的現(xiàn)代化綜合企業(yè)，現(xiàn)已建成占地14000平方米的古典式綜合生產(chǎn)車間,其中包括前處理車間、儲酒發(fā)酵車間、灌裝車間、制氮車間、精品車間等。

儲酒發(fā)酵車間中有發(fā)酵罐、儲酒罐、穩(wěn)定罐、灌裝罐共147個，具有5000噸的發(fā)酵能力和10000噸的儲酒能力；除此之外，配套建設(shè)了富有獨(dú)具中華民族風(fēng)格占地2700平方米的地下酒窖，擁2000余只橡木桶用于葡萄酒陳釀。還有世界上最大且唯一的黃土高原自然生態(tài)酒窖——黃土窯洞瓶儲車間以及省級技術(shù)研發(fā)中心等項(xiàng)目工程。