聽說(shuō)真正喜歡葡萄酒的人，走到哪里都不會(huì)錯(cuò)過(guò)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。那么，來(lái)到澳大利亞，你必定會(huì)到訪悉尼和墨爾本這兩個(gè)最大的城市。而提起產(chǎn)區(qū)， 悉尼旁邊有獵人谷，墨爾本旁邊便是雅拉谷了。

所以今天，就沿著我們尋酒的路線，讓我?guī)Т蠹易呷氚拇罄麃喼钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)雅拉谷（Yarra Valley），同時(shí)到訪一家當(dāng)?shù)爻錾募易迨骄魄f海倫山丘（Helen's hill estate)。

雅拉谷(Yarra Valley)位于澳大利亞墨爾本東北方大約50公里，是維多利亞州最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同時(shí)被評(píng)為世界上最佳的寒冷氣候葡萄酒生產(chǎn)區(qū)之一。由于其氣候涼爽，因此以出產(chǎn)勃艮第品種霞多麗和黑皮諾而著稱。

“ 詹姆斯·哈利德(James Halliday)評(píng)分紅5星酒莊，位于風(fēng)景如畫著名的雅拉谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)。坐在擁有完整許可執(zhí)照的點(diǎn)單式餐廳里，欣賞著山谷的美景，獨(dú)特的品酒室經(jīng)歷和便餐菜單，品嘗我們單一葡萄園精品手工釀造的葡萄酒和啤酒 ”

所有的這一些都是真實(shí)存在的，但是我們更像讓你知道——

我們愛農(nóng)業(yè)

我們愛好吃的食物

我們熱衷于釀造真正的好酒

和在一天里，分享給每一位到訪的客人我們?cè)谶@片土地上的生活。

所以，歡迎大家在拜訪

——海倫山丘Helen’s Hill Yarra estate

1 海倫山丘的故事

早在1950年，那時(shí)約翰還是一名工作在柯林街街的商人，一次巧合偶遇了年輕的海倫女士。 事情進(jìn)展的非常順利，這對(duì)情侶迅速墜入愛河，并且不久約翰鼓起勇氣向海倫求婚了。

海倫同意了，但是她只有一個(gè)要求，就是約翰必須買一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)?，海倫從小就渴望生活在農(nóng)田里。追隨這個(gè)心愿，約翰買下了一塊位于雅拉山谷的土地，這對(duì)情侶在這里組建了家庭，開始了務(wù)農(nóng)的生活。不幸的是，后來(lái)海倫被診斷為癌癥去世了，留下了約翰和兩名年幼的孩子繼續(xù)生活。

大約40年后，當(dāng)我們到訪時(shí)，約翰回憶起曾經(jīng)發(fā)生的許許多多的“故事”，讓你感覺似乎發(fā)生在自己生活的土地上。“這是海倫陷入拖拉機(jī)的地方”“這里就是曾經(jīng)海倫用牛拉起了樹的地方”“海倫這里種下了我們的第一顆蘋果樹”“這就是海倫。。。”

當(dāng)參觀結(jié)束時(shí)，我們站在最高的山頂上，欣賞著雅拉山谷壯麗的景色，約翰回憶起海倫的最后一周說(shuō)，沒(méi)有什么比她更愛坐在這座山上，面朝著整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的土地，她說(shuō)：“這是海倫山丘。。。”

2 海倫山丘介紹

海倫山丘Helen’s Hill Yarra estate成立于1984年, 擁有53公頃葡萄園, 坐落在雅拉山谷海拔140多米的南部山脈地區(qū)。這些山坡上的不同土壤類型，和不同的微型氣候使其能夠讓不同的葡萄品種得到最適合他們生長(zhǎng)的“風(fēng)土”, 畢竟, 在對(duì)的地方種植對(duì)的葡萄品種是最重要的第一步。酒莊旗下有擁兩個(gè)品牌, 分別為: 海倫山丘和英格路. 它的酒廠, 品酒室, 和那優(yōu)雅的可容納下140人的餐廳, 形成了雅拉山谷一道美麗的風(fēng)景. 

3 海倫山丘的酒

來(lái)到作為寒冷氣候葡萄酒產(chǎn)區(qū)的雅拉谷，我們喝酒當(dāng)然首選黑皮諾。而值得驕傲一提的是，海倫山丘的黑皮諾全部榮獲詹姆斯·哈利德(James Halliday)評(píng)分95以上?。?/p>

那么，什么是黑皮諾呢？

黑皮諾是世界上廣受歡迎的葡萄品種之一。它成熟早、易腐爛、單寧含量低、果皮顏色淡,產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，比較適合在石灰黏土中生長(zhǎng)。同時(shí)，抗病性較弱，極易感染白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒，所以被釀酒師一致認(rèn)為是最難栽培的葡萄品種，人們稱它為“頑皮姑娘”。

外觀

顏色較淺，呈淺寶石紅色

鼻感

果香以紅/黑漿果為主(如：草莓，櫻桃，黑莓，紅莓，有時(shí)甚至有紫羅蘭，李子的香氣等）。其釀造的葡萄酒年輕時(shí)主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主；陳釀后，又會(huì)出現(xiàn)甘草和煮熟的甜菜頭的風(fēng)味；陳釀若干年后，帶有隱約的松露香，還有甘草等香辛料的香味。

口感

以多層次的黑色和紅色苺果味先在口腔開展，慢慢地表現(xiàn)出絲綢般柔順/稠/甜美多汁，并帶有低到中等的單寧強(qiáng)度。尾韻應(yīng)該是清爽、柔軟和悠長(zhǎng)。表現(xiàn)好的黑皮諾葡萄酒一般需要更多的單寧來(lái)形成架構(gòu)。絲綢般柔順的口感是黑皮諾葡萄酒的一個(gè)最重要特徵。

黑皮諾通常用來(lái)釀造干紅和起泡酒，它是香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的法定品種之一，用來(lái)釀造起泡酒。

主要產(chǎn)自：法國(guó)的勃艮第，美國(guó)加州的卡內(nèi)羅斯(Carneros)和圣塔芭芭拉(SantaBarbaba)澳大利亞的雅拉河谷(YarraValley)和南澳的阿德萊德山區(qū)(AdelaideHills)， 和新西蘭南島的奧特哥(Otago)地區(qū)。

海倫山丘代表作：

2015 Helen‘s Hill  Ingram Road Pinot Noir

2015 海倫山丘  英格木 黑皮諾

這是一款中等酒體的酒，果香和香料以及泥土的味道很好的融合在一起。結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，回味悠長(zhǎng)。使用傳統(tǒng)的釀造工藝，在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行陳釀。不僅吸收了木桶的香味還保留了櫻桃和草莓的香味。

產(chǎn)區(qū)：雅拉谷 品種：黑皮諾

2015 Helen‘s Hill En Vie Sparkling White Pinot Noir

2015 海倫山丘 起泡干白 黑皮諾

這款酒的名字是以法語(yǔ)命名，字面意思是“我想要你喝的那款酒”，其本意是無(wú)論你現(xiàn)在心情如何，我邀請(qǐng)大家一起喝酒慶祝或者享受這美好時(shí)刻。

這是一款用紅葡萄品質(zhì)釀制的白色起泡酒，帶有誘人的奶油餅干和鮮草莓的口感。兩種味道留香持久，最后會(huì)給人一種清爽的快感。

產(chǎn)區(qū)：雅拉谷 品種：黑皮諾

總之，不知道作為葡萄酒發(fā)燒友的你，鐘愛的是哪款品種的葡萄酒，但是對(duì)我來(lái)說(shuō)，什么都沒(méi)有夏日里來(lái)一杯冰過(guò)后的黑皮諾最過(guò)癮了?。?！