關(guān)于甜白葡萄酒的色香味的特點(diǎn)。在市面上可以看到葡萄酒有非常多不同的品種，不同的葡萄酒有不同的風(fēng)味和香氣。那么甜白葡萄酒又具有哪些特質(zhì)呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

一、甜白葡萄酒是怎樣的？

甜白葡萄酒的色：麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。

香：有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優(yōu)美的酒香，果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快，不應(yīng)有醋的酸氣感。

味：甘綿適潤(rùn)，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。

典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類(lèi)型酒應(yīng)有的風(fēng)格。

甜白葡萄酒擁有清澈透亮的麥稈黃色、令人愉悅的葡萄果香和酒香以及清新淡雅的口感。非常值得我們品嘗。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

　　 甜白葡萄酒一款比較特殊的酒類(lèi)，它的口感是跟普通葡萄酒不一樣的，那么，關(guān)于甜白葡萄酒的定義內(nèi)容，你們是對(duì)此了解過(guò)多少內(nèi)容呢？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　大家是否知道甜白葡萄酒的甜味從何而來(lái)

　　 葡萄酒帶甜味的主要原因，是發(fā)酵完成時(shí)殘留的糖分高所致，這需要釀酒葡萄擁有含量極高的糖分，否則發(fā)酵完成后不會(huì)有糖分殘留。

　　大家是否知道甜白葡萄酒家族

　　 甜白葡萄酒是一個(gè)大家族，種類(lèi)繁多。除了普通的甜型白葡萄酒，晚收白葡萄酒、貴腐甜白、冰酒、甜型起泡酒、雪莉酒都屬于這個(gè)家族。其中晚收白葡萄酒通過(guò)延遲采摘時(shí)間，從而獲得含糖量更高的葡萄，雪莉酒則通過(guò)添加白蘭地終止糖分發(fā)酵獲得甜度。而冰酒和貴腐酒都是通過(guò)外界因素濃縮汁液，獲得更高的含糖量，所以后面兩者比較珍貴。

　　 1、貴腐酒，貴腐酒指成熟的葡萄受到貴腐菌感染，葡萄逐漸枯萎，留下甘油質(zhì)和有如蜜糖般甜蜜的汁液，用這種葡萄釀造出來(lái)的白葡萄酒，即為甜白葡萄酒。

　　 2、冰酒，冰酒指用采用冰凍濃縮葡萄釀造的葡萄酒，這種葡萄因結(jié)冰而脫水，導(dǎo)致含糖量極高，釀造出來(lái)的酒甜膩可口。

　　 這兩種甜白的產(chǎn)量都很低，而且要用海量的葡萄才能釀造出一瓶酒，所以?xún)r(jià)格普遍都很高，

　　飲用甜白葡萄酒的方法

　　 一般的甜白葡萄酒(甜型起泡酒除外)，飲用時(shí)都應(yīng)該是用杯口外擴(kuò)的甜酒杯，這種杯與其他葡萄酒杯相比相對(duì)矮小，杯口外擴(kuò)，使酒液首先接觸舌尖，令我們更好地體驗(yàn)酒中的果味和甜味。

　　甜白葡萄酒配餐

　　 大部分甜白葡萄酒適合與餐后甜點(diǎn)搭配，要注意甜品不能比甜白葡萄酒甜。而甜型起泡酒和波特酒等還可以用作開(kāi)胃酒飲用，珍貴的冰酒則是一款百搭的白葡萄酒，可以穿插在宴會(huì)的任何環(huán)節(jié)飲用。

　　甜白葡萄酒是一款比較甜膩的酒類(lèi)，它受到很女性朋友們的喜愛(ài)，而這款酒類(lèi)也是可以搭配著許多的美食來(lái)去品嘗的，味道會(huì)變得更加棒的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

甜白葡萄酒小知識(shí)有哪些呢？甜白葡萄酒，顧名思義，甜甜的，同時(shí)，男人對(duì)甜白葡萄酒是不感興趣的，接下來(lái)跟著小編一一下來(lái)學(xué)習(xí)了解吧！

一、甜白葡萄酒小知識(shí)

一分黯然九分銷(xiāo)魂倘若,用簡(jiǎn)單直白的單詞來(lái)形容甜白葡萄酒,那大概就是我們想象中的“瓊漿”。甜白葡萄酒的糖度很高,酒體感覺(jué)很濃厚,掛杯現(xiàn)象很明顯；甜白葡萄酒多數(shù)口感很清醇,各種果香伴隨著酒體在入口時(shí)逐步綻放,回味時(shí)依舊是甜的,喜悅的；甜白葡萄酒的糖度越高,酒的顏色就越深,那金燦燦的色澤在冷藏后的冷霧下散發(fā)著溫暖而平和的光彩。

女人都愛(ài)甜白葡萄酒

男人對(duì)甜白葡萄酒是不太感興趣的,雖然甜白葡萄酒與干白、干紅同時(shí)走進(jìn)了我們的視野,但喝酒的先鋒———男人們,卻對(duì)柔軟的甜白葡萄酒不屑一顧。當(dāng)我們都以懂得品味干紅、干白為榮耀為品位的時(shí)候,甜白葡萄酒像溫柔的以羊花在所有期待接近葡萄酒但又對(duì)單寧等物望而卻步的人之間綻放。實(shí)際上真正懂得酒的人,一直會(huì)在喝“干”類(lèi)酒品之前來(lái)一杯葡萄甜酒,它像個(gè)溫柔的女人一樣,在餐前溫和地打開(kāi)你的味覺(jué),在餐后為你收尾,讓整個(gè)享受的過(guò)程無(wú)瑕。

當(dāng)冰酒帶著他的甜蜜和芳香走進(jìn)我們的生活,這來(lái)自-5℃的甜酒幾乎在2006年的冬天里成了女人喝葡萄酒時(shí)的首選,冰酒在葡萄甜酒里屬于后來(lái)居上的角色。當(dāng)然甜白葡萄酒不僅只有冰酒,還有天然甜葡萄酒和貴腐葡萄酒,制作方式不同,相似的是它們口感上那化不開(kāi)的甜。

意外與未完成的美好

甜白葡萄酒味道上平易近人的背后卻有著相對(duì)復(fù)雜的分類(lèi),和相對(duì)復(fù)雜的釀造方式。一般來(lái)說(shuō),法國(guó)Sauternes(蘇玳區(qū))的甜酒最受追捧,這里的甜白葡萄酒甜度很高。當(dāng)然Sauternes的甜白葡萄酒受到關(guān)注還有一個(gè)原因———灰霉菌的橫空出世。在法國(guó)波爾多南部的伊甘、巴撒克以及奧地利,種植于河谷的賽美容葡萄果實(shí)成熟季節(jié)溫度適宜灰霉生長(zhǎng),在干燥的空氣中使果實(shí)因它被濃縮,水分流失后糖分被保留了下來(lái),糖度高的葡萄很適合釀甜白葡萄酒。甜白葡萄酒中的冰酒以加拿大的最為著名,-5℃采摘,保持-5℃進(jìn)釀造廠,這個(gè)過(guò)程中要保持葡萄的完整,不能破裂,這些都注定了冰酒的珍貴和產(chǎn)量稀少。白葡萄酒在釀造工藝上基本是不完全將糖發(fā)酵成酒精。

上帝的眼淚

宙斯變成鷹擄走了正在給父親看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德；善嫉的赫拉也沒(méi)有放過(guò)這個(gè)俊美的少年,一番較量之后,愛(ài)伽尼墨德的少女替他擋了赫拉射往美少年心臟的箭,而伽尼墨德成為眾神的酒童。據(jù)說(shuō),從伽尼墨德的瓶里倒出來(lái)的,是眼淚而不是酒?；蛟S從伽尼墨德瓶中倒出來(lái)的是他為愛(ài)人流的淚,而那些眼淚就是我們最?lèi)?ài)的白葡萄酒。

白葡萄酒又被稱(chēng)為是上帝的眼淚,聽(tīng)起來(lái)倒是一分黯然九分銷(xiāo)魂。就像甜白葡萄酒一樣,入口的清爽、入口時(shí)的簡(jiǎn)單明快、入口時(shí)芳香宜人都會(huì)讓人不自覺(jué)的深深的陷在它構(gòu)造的一番曼妙的葡萄果香世界里。酒神對(duì)波爾多的Sauternes(蘇玳區(qū))Loire(盧瓦河)沿岸、Alsace(阿爾薩斯)以及葡萄牙多羅河地區(qū)的人們特別偏愛(ài),使這些地區(qū)的甜白葡萄酒成了全世界的經(jīng)典。

甜蜜薦酒

在我們將白葡萄甜酒神化之后，把它拉回到我們身邊的現(xiàn)實(shí)。把眼光單單投注在它的甜蜜之上。

法國(guó)人這樣說(shuō)

他從11歲時(shí)開(kāi)始有規(guī)律地品嘗葡萄酒，他在中國(guó)從事酒業(yè)工作9年，他說(shuō)男人不喜歡甜白葡萄酒，但如果這款就有他所說(shuō)的那些備注——葡萄的糖分、酸度很高，氣候土壤適合，釀造工藝合理，保持葡萄酒的平衡等等條件——那么他也會(huì)樂(lè)意來(lái)一杯冰凍過(guò)的白葡萄甜酒。他是神露酒業(yè)的唐澤禮。這個(gè)在中國(guó)工作了9年，中文說(shuō)得很流利的法國(guó)人說(shuō)，甜白葡萄酒是一種很適合搭配甜品飲用的酒，特別是在冰凍之后。倘若你不能適應(yīng)貴腐葡萄酒的過(guò)于甜蜜，那么可以選擇法國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)Gewurztrarminer或者盧瓦河沿岸的Coteaux du layon，盧瓦河沿岸的甜白葡萄酒會(huì)讓你感受到新鮮自在的感覺(jué)，葡萄酒的平衡感在其中體現(xiàn)得很好。至于法國(guó)的其他地區(qū)，亦有不錯(cuò)的白葡萄酒生產(chǎn)，放眼望去，普羅旺斯的Beaumes de venise也是不錯(cuò)的選擇。至于法國(guó)之外，加拿大的冰酒是相當(dāng)值得一試的，-5℃、經(jīng)歷過(guò)大風(fēng)、冰雹洗禮的葡萄對(duì)能給你帶來(lái)新驚喜。還有西班牙的Moscatelle和意大利的Moscato同樣值得推薦。

小編也說(shuō)

驚喜的是，我一個(gè)外行竟然跟法國(guó)人的品位不謀而合了。意大利Moscato產(chǎn)區(qū)的法定產(chǎn)區(qū)酒馬佳連妮雅絲提是我的最?lèi)?ài)，這款酒精度只有5度的白葡萄甜酒簡(jiǎn)直就是飲料，酒香很直接，但入口時(shí)并不刺激，果香濃郁，雖然缺少了點(diǎn)回味的感覺(jué)，但作為一款餐前酒還是很不錯(cuò)的（價(jià)格：198元）。有口皆碑的德國(guó)藍(lán)冰王也得提一句，選擇冰酒時(shí)可以最先考慮這款酒（價(jià)格：270元）。

這個(gè)圈子屬于所有有幾分姿色、幾分品位,懂得享受幾分生活、享得幾分清福的漂亮女人們。

《杯酒人生》

推薦人：孫瞰瞰

跟什么人在什么時(shí)間喝什么酒，雙方都知道做這件事的內(nèi)在含義是什么，這就是我要的葡萄酒人生。這個(gè)想法完全來(lái)自于一部叫《杯酒人生》的電影，那里面講的所有關(guān)于默契的一切都讓我很心動(dòng)，電影沒(méi)看完我就跟男朋友啟用了家里的一對(duì)水晶酒杯，當(dāng)即對(duì)飲。生活需要很多色彩，我們要做很多事情讓它看起來(lái)不那么的蒼白。

《云中漫步》

推薦人：飛貓

這是講邂逅、誤會(huì)和產(chǎn)生感情的故事，講的是在葡萄園里尋找生活的故事。我們?cè)撻_(kāi)一瓶Mas amiel 莊園的Muscats，看沒(méi)懸念的電影,感受葡萄的果香和片中男主角一起重新建立、重新鞏固對(duì)生活、對(duì)愛(ài)情的信念。

在此次圈子話題的扯淡中，小丫頭被大家鄙視了，這個(gè)姑娘對(duì)葡萄酒的熱情很高，了解不多，喜歡口味偏甜的葡萄酒。曾經(jīng)一度跟著奶奶喝餐前保健葡萄酒，跟男朋友喝紅酒看南北戰(zhàn)爭(zhēng)的電影。天啊，看來(lái)我們對(duì)酒的扯閑篇任重而道遠(yuǎn)，下次男朋友再找你看電影喝葡萄酒咱們Chateau Rieussec（拉菲特莊園貴族甜白，1998年款價(jià)格在9000元左右），便宜的對(duì)不行！

我們知道，邂逅、誤解以及產(chǎn)生感情的故事，講的也是在葡萄園里尋找生活的很多故事，想了解更多，記得關(guān)注哦！

對(duì)于甜白葡萄酒你了解多少？其實(shí)很多男人對(duì)甜白葡萄酒是不太感興趣的，因?yàn)樗粔蛄?，沒(méi)有濃厚的酒精味，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

1、關(guān)于甜白葡萄酒

男人對(duì)甜白葡萄酒是不太感興趣的，雖然甜白葡萄酒與干白、干紅同時(shí)走進(jìn)了我們的視野，但喝酒的先鋒——男人們，卻對(duì)柔軟的甜白葡萄酒不屑一顧。

是的，也許甜白葡萄酒在男人們的眼里根本說(shuō)不上是酒，它不烈，沒(méi)有濃重的酒精味，很難喝到酩酊大醉、酣暢淋漓的境界。

當(dāng)我們都以懂得品味干紅、干白為榮耀的時(shí)候，甜白葡萄酒像溫柔的花一樣在所有期待接近葡萄酒但又對(duì)單寧等物望而卻步的人之間綻放。實(shí)際上真正懂得酒的人，一直會(huì)在喝“干”類(lèi)酒品之前來(lái)一杯葡萄甜酒，它像個(gè)溫柔的女人一樣，在餐前溫和地打開(kāi)你的味覺(jué)，在餐后為你收尾，讓整個(gè)享受的過(guò)程美的無(wú)瑕。

倘若，用簡(jiǎn)單直白的單詞來(lái)形容甜白葡萄酒，那大概就是我們想象中的“瓊漿”。

甜白葡萄酒的糖度很高，酒體感覺(jué)很濃厚，掛杯現(xiàn)象很明顯；甜白葡萄酒多數(shù)口感很清醇，各種果香伴隨著酒體在入口時(shí)逐步綻放，回味時(shí)依舊是甜的，喜悅的；甜白葡萄酒的糖度越高，酒的顏色就越深，那金燦燦的色澤在冷藏后的冷霧下散發(fā)著溫暖而平和的光彩，這一切都跟我們想象中的瓊漿是多么的相似。因?yàn)樘?，甜白葡萄酒更適合與甜口味的食品，特別是餐后甜食相配搭。

關(guān)于甜白葡萄酒的了解，還有菜式的搭配，倘若，我們用最簡(jiǎn)單直白的單次來(lái)形容甜白葡萄酒，我們可以想象的更多，記得關(guān)注哦！

甜白葡萄酒你了解的有多少？國(guó)外的老藤留下好酒，因?yàn)槔咸俑睿V產(chǎn)豐富的地區(qū)葡萄酒產(chǎn)量水平高，通常質(zhì)量好。這方面的管理和檢測(cè)基本上是空白。

甜白葡萄酒就是含糖量在50克以上的白葡萄酒

半甜白葡萄酒是一種半甜型葡萄酒，含糖量在12−45g/l之間，其酒液呈果綠色，酒香濃郁，口感清爽，酸度高，比較適合在餐前飲用。

在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，與半干型相似的是，這類(lèi)葡萄酒依然多為白葡萄酒。

半甜白葡萄酒的酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長(zhǎng)，含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有疏筋、活血、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺之功效。

由于半甜白葡萄h酒的氣味清新，口感清爽，酸度高，所以比較適合在餐前飲用，作為開(kāi)胃酒。也適合搭配一些蚌殼類(lèi)的海鮮食物，味道絕佳哦。

甜白葡萄酒的含糖量在50g以上口味偏甜一些，顏色偏黃，酒精度偏低一些。

甜白葡萄酒適合餐后飲用，搭配一些水果點(diǎn)心相對(duì)于半甜白甜白的口味要偏淡一點(diǎn)， 也適合下午休閑時(shí)光搭配點(diǎn)心飲用，酒量差的小仙女們最適合飲用了。

在進(jìn)口葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，雖然新舊世界的管理風(fēng)格會(huì)更加不同，但它們的大型葡萄園可以統(tǒng)一管理，幾十或幾百公頃的葡萄園和釀酒師可以決定何時(shí)收獲。釀酒葡萄栽培在歐洲已有幾千年以上的歷史，在新大陸國(guó)家也有100多年的歷史。

關(guān)于上帝之淚——甜白葡萄酒介紹你了解多少呢？其實(shí)甜型的葡萄酒多數(shù)也是在餐后搭配甜點(diǎn)的時(shí)候喝的，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

關(guān)于上帝之淚

甜型的葡萄酒多數(shù)是在餐后搭配甜點(diǎn)時(shí)候喝的，因而有時(shí)候也被稱(chēng)作“甜點(diǎn)酒”，包括自然發(fā)酵的甜型葡萄酒，也包括加強(qiáng)型的波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、馬德拉酒(Madeira)等。這其中以有“上帝之淚”著稱(chēng)的甜白葡萄酒風(fēng)格最為多樣。

晚收酒(Late Harvest)對(duì)于甜白酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)口味和收獲時(shí)間的折衷。不論是冰酒也好，貴腐酒也罷，葡萄收獲時(shí)對(duì)于糖度的要求都很高。要累積這么高的糖分(通常要高達(dá)290g/L以上)，葡萄酒不得不在枝頭上多掛2～3個(gè)月的時(shí)間。這2～3個(gè)月的時(shí)間可就把葡萄暴露在大的風(fēng)險(xiǎn)之下。蟲(chóng)吃鼠咬，霜打雨澆，農(nóng)民就怕沒(méi)等收到金子，連老本都折到里面。所以經(jīng)常在等它們變成能釀冰酒或者貴腐酒之前，葡萄有輕微縮水或者略微感染一點(diǎn)貴腐菌的時(shí)候，就收下來(lái)，用這個(gè)葡萄就釀成了晚收酒。晚收酒的糖度不如貴腐酒、冰酒那么高，反而清新自然，甜而不膩。

對(duì)于這些甜美的汁液，滴滴得來(lái)不易，釀造的時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)更大。甜酒的糖度高，酵母在如此之高的糖度，如此之高的滲透壓力下會(huì)活力不足，因而耐高糖高酒精度的酵母成了必然選擇。即便如此，這么高的糖度，低溫下，酵母還是經(jīng)受了嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)，發(fā)酵的過(guò)程有時(shí)要持續(xù)數(shù)月甚至一年之久。發(fā)酵完成之后，甜酒的黏性一樣讓沉淀變得異常困難，Yquem在橡木桶內(nèi)陳釀達(dá)3年之久，難道它真的需要那么多橡木的風(fēng)味？不，要那么長(zhǎng)的時(shí)間才能讓酒沉淀清徹。

關(guān)于甜白葡萄酒我們要了解的還更多，其實(shí)這樣經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦釀造才是最甜美的葡萄酒，無(wú)論是在下午的茶歇還是晚餐后的甜點(diǎn)我們都可以感受到其中的美好，想了解更多，記得關(guān)注哦！

葡萄酒愛(ài)好者應(yīng)該注意到這樣一個(gè)現(xiàn)象，甜白葡萄酒比甜紅葡萄酒在市場(chǎng)上更常見(jiàn)。當(dāng)一個(gè)人說(shuō)想買(mǎi)甜酒時(shí)，通常指的是甜白葡萄酒而不是甜紅葡萄酒。事實(shí)上，甜白葡萄酒不太受男孩的歡迎，但卻很受女孩的歡迎。水果的甜味和香味征服了大多數(shù)女孩，所以女孩們?cè)诔燥垥r(shí)喜歡一些甜的食物。那么，甜白葡萄酒配什么食物？

干白葡萄酒搭配雞肉

 對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開(kāi)胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類(lèi)的海鮮冷盤(pán)。清淡的蒸魚(yú)，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是較佳的選擇。

白葡萄酒搭配海鮮

甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類(lèi)以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚(yú)或禽類(lèi)也可選擇這類(lèi)白酒。不過(guò)，由于有橡木味，較好避免清淡的海鮮料理。

麝香搭配蘆筍

 以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

雷司令白酒搭配日本料理

 半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

本文就介紹到這里了，希望這么詳細(xì)的介紹能幫助到大家。其實(shí)，不同味道的白葡萄酒可以搭配很多種美食的，只要大家按照上面說(shuō)的搭配原則來(lái)進(jìn)行就好。白葡萄酒的口感也是很不錯(cuò)的，大家在喝的時(shí)候可不能貪杯哦！

冰酒，顧名思義就是冰葡萄酒的意思，跟有機(jī)是一樣的詞，冰酒在不同國(guó)家有不同的說(shuō)法，一般冰酒是采摘時(shí)就已經(jīng)凍硬的甜白葡萄酒，口感也是很不錯(cuò)的，很受大家的喜歡。接下來(lái)，一起了解冰酒不一樣的甜白葡萄酒。

冰酒不一樣的甜白葡萄酒

《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

冰酒較初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹(shù)上直至前列次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過(guò)了冰凍和解凍過(guò)程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過(guò)二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上較著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。

VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。

在德國(guó)，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualit?tswein等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（VintnersQualityAlliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中較重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹(shù)上的較后一批葡萄，人們還要想法防止鳥(niǎo)獸來(lái)偷食葡萄。

恰當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)間對(duì)冰酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。較理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因?yàn)槠咸言谶@個(gè)溫度可以獲得較理想的糖度和風(fēng)味。

當(dāng)葡萄收獲時(shí)，必須用手小心采摘。此時(shí)，葡萄產(chǎn)量極低，通常一整株葡萄只能生產(chǎn)一瓶冰酒。這也是冰酒如此昂貴的原因，通常以半瓶出售，但它確實(shí)值得。

　　葡萄酒是有著干紅葡萄酒、干白葡萄酒和粉紅葡萄酒之分的，而這里面有分為許多的款式，那么，各位知道有那些甜白葡萄酒是比較經(jīng)典的呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　兌了水、糖和酒精的所謂“半汁葡萄酒”叫做甜葡萄酒。更有不少人認(rèn)為這種酒是低檔葡萄酒。相反，甜型的葡萄酒在國(guó)外往往都屬于中高檔葡萄酒。道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)樯a(chǎn)甜型葡萄酒就要求葡萄的成熟度更好，葡萄汁的糖分含量更高些，所以生產(chǎn)起來(lái)也相應(yīng)比較困難，產(chǎn)量較少。

　　給大家介紹一下甜酒的種類(lèi)

　　甜型的葡萄酒多數(shù)是在餐后搭配甜點(diǎn)時(shí)候喝的，因而有時(shí)候也被稱(chēng)作“甜點(diǎn)酒”，包括自然發(fā)酵的甜型葡萄酒，也包括加強(qiáng)型的波特酒(port)、雪莉酒(sherry)、馬德拉酒(madeira)等。這其中以有“上帝之淚”著稱(chēng)的甜白葡萄酒風(fēng)格最為多樣。

　　給大家講解一下酵母與酒精的斗爭(zhēng)

　　葡萄在自然成熟后，其中糖分如果完全發(fā)酵，酒精度通常不會(huì)超過(guò)15度，而糖分完全發(fā)酵了，做成的葡萄酒就是我們通常講的“干”型葡萄酒。所以不完全將糖發(fā)酵成酒精，保留一部分糖分，生產(chǎn)出來(lái)的就是甜白酒；而如果葡萄糖分很高，通過(guò)自然發(fā)酵也不可能完全發(fā)酵干凈，因?yàn)榻湍冈诔^(guò)15度的酒精濃度時(shí)就會(huì)被酒精殺死。因此，葡萄很少能夠自然達(dá)到那么高的糖度，于是在很長(zhǎng)的釀造過(guò)程中人們逐漸發(fā)現(xiàn)，大自然原來(lái)有更好的方法。

　　甜白葡萄酒是屬于干白葡萄酒的一種，但是其口感是與平常的干白葡萄酒有很大的不同之處的，甜白葡萄酒是很受女性朋友們喜愛(ài)的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。