瓶子上有字母的東西:VS, VSOP, XO的酒是白蘭地，白蘭地到底是什么?為什么你要忍受享受它的威脅(和價(jià)格標(biāo)簽)呢?

白蘭地基本信息

顏色:

顏色多變，從淺琥珀色到豐富的紅寶石棕色

地區(qū):

在法國(guó)的雅文邑（Armagnac）和干邑地區(qū)，但從技術(shù)上講，白蘭地可以在任何地方生產(chǎn)

酒精含量:

干邑的ABV為40%，雅文邑（Armagnac）的ABV更高

年齡:

不同（Varies）

釀造原料:

白葡萄酒葡萄，Ugni Blanc(干邑)，Ugni Blanc（白玉霓）, 鴿籠白(Colombard), 白巴柯(Baco Blanc)和白福兒(Folle Blanche，雅文邑)

白蘭地只是蒸餾過(guò)的酒。蘇格蘭威士忌來(lái)自(麥芽)大麥，伏特加幾乎來(lái)自任何東西，而白蘭地只能通過(guò)蒸餾葡萄酒制成——實(shí)際上是任何果酒:卡爾瓦多斯（Calvados）來(lái)自蘋果酒，而schnaps -很好的奧地利schnaps -則是從各種時(shí)令果酒中蒸餾而來(lái)。但法國(guó)主要的白蘭地干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)來(lái)自葡萄和特定地區(qū)(邏輯上是法國(guó)的雅文邑和干邑地區(qū))。(皮斯科（Pisco）也是一種白蘭地，不過(guò)使用的葡萄和生產(chǎn)過(guò)程都使它與我們放入嗅探器的東西有很大不同。)

至于這種氣味，有幾個(gè)事實(shí)要弄清楚:它實(shí)際上起源于荷蘭，可以追溯到長(zhǎng)途海上航行的時(shí)代，在那里，葡萄酒被蒸餾以保持更長(zhǎng)時(shí)間。雖然干邑白蘭地看起來(lái)是典型的法國(guó)產(chǎn)品，但他們實(shí)際上并不喝很多——大部分干邑白蘭地都出口。哦，雅文邑可能不太為人所知，但它實(shí)際上是最早出現(xiàn)的(大約在14世紀(jì))。

好了，現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了它的味道(實(shí)際上最好是在一個(gè)郁金香形狀的小杯子里享用，而不是那個(gè)巨大的杯子)。只有少數(shù)幾個(gè)元素會(huì)影響雅文邑(Armagnac)或干邑(Cognac)的最終風(fēng)味，但結(jié)果可能截然不同。雅文邑是由混合葡萄釀制的，通常是四種葡萄和柱式蒸餾兩次，釀造出更果香、更沙啞、更質(zhì)樸的酒，經(jīng)得起橡木的陳釀，而且不用水切，所以酒精度更高。干邑(通常)只用一種葡萄——白玉霓(Ugni Blanc)釀制而成，而且往往有更清淡的水果(比如橙子、杏)，口感更細(xì)膩，還有堅(jiān)果、焦糖、香料和花香。隨著白蘭地的陳年，它們會(huì)變得更加復(fù)雜(盡管新木材只會(huì)短暫地使用，以避免主導(dǎo)風(fēng)味)，你會(huì)得到李子、香料、煙草、奶油糖、香草、摩卡等口味的發(fā)展。同樣，干邑白蘭地會(huì)更加微妙地傳遞一切，盡管雅文邑和干邑白蘭地都應(yīng)該有一種良好、豐富的口感。哦，如果你足夠幸運(yùn)，手上有一些超陳年(想想兩位數(shù))的瓶子，注意“rancio”的暗示，是的，它聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)像“rancid”，因?yàn)樗枋隽搜趸?美味的)結(jié)果——想想有趣，復(fù)雜，堅(jiān)果，甚至一些蘑菇。

盡管干邑白蘭地(甚至雅文邑)看起來(lái)很花哨，但它是雞尾酒的絕佳選擇。只是不要買一瓶一百多美元的雅文邑(Armagnac)年份酒，然后混合。VS，或者更好的VSOP，是混合的一個(gè)很好的開(kāi)始。