一般來(lái)說(shuō)，在人類的飲食中，稱某種東西為“苦的”并不是一個(gè)贏得觀眾的好方法。復(fù)仇應(yīng)該是痛苦的，就像一個(gè)女人被嘲笑一樣。但在烈酒語(yǔ)言中，“苦味”實(shí)際上指的是幾種真正美味的——是的，通常是苦味的——飲料。

可飲用的苦味酒/AMAROS基本信息

顏色:各不相同，通常為深棕色

地區(qū):各不相同，雖然意大利是突出的

ABV:變化，16%-30%及以上

陳年:是的，雖然不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，只是作為一種收尾工作

由以下材料制成:用香草、樹根、香料、植物、水果等加糖和/或浸泡的烈酒。

我們?cè)谄渌胤教幚磉^(guò)直接的“苦味酒”——不可飲用的那種，小瓶子里的味道很濃，通常是烈酒，是用來(lái)調(diào)制雞尾酒的調(diào)味品。但苦利口酒，又名可飲用苦味酒，又名amaros(在意大利語(yǔ)中是“苦的”的意思)，完全是另一個(gè)類別。他們值得關(guān)注。

像任何利口酒一樣，苦利口酒是由加甜和調(diào)味的烈酒制成的。不像典型的利口酒——從奶油到辛辣再到花香——苦利口酒總是有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，那種令人振奮的苦味或多或少存在于mélange的口味中。不管你怎么想，這并不意味著它們不能喝。相反，苦利口酒被單獨(dú)飲用，尤其是作為“消化酒”，已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間了。這是因?yàn)橘x予阿馬羅（amaros）“苦”(和其他)味道特征的成分也被認(rèn)為具有消化或其他促進(jìn)健康的特性。在這個(gè)醫(yī)學(xué)已經(jīng)成熟的時(shí)代，事實(shí)是否如此并不重要。重要的是，你是更喜歡帶薄荷和樹皮味道的Fernet Branca，還是喜歡在一個(gè)陽(yáng)光明媚的傍晚，喝一大杯金巴利加蘇打水的冰塊。

至于amaro的基本風(fēng)味，嗯，這有點(diǎn)難以確定。一些顏色較深的阿馬羅有香草、樹皮、樹根、柑橘皮、香料等成分，而其他顏色較淺的阿馬羅，如金巴利，則有柑橘皮、花朵和香料等成分——沒(méi)有太深的顏色，但仍有一定的優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)地——原料的產(chǎn)地——也會(huì)有影響，ABV也會(huì)有變化，從16%到35%不等。基本上是一道美麗的苦澀彩虹(是的，包括Jägermeister)。

首先，我們來(lái)看幾個(gè)比較著名的意大利amaros:

菲奈特布蘭卡（Fernet Branca）：“Fernet”有很多種，但這是最著名的一種，深根和香料的味道被獨(dú)特的薄荷清新所穿透

金巴利（Campari ）:著名的寶石紅色，葡萄柚苦味，花香

Aperol:清淡，ABV低(11%)，多種口味，但以橙，龍膽，大黃為主

西娜爾(Cynar) ：苦中帶甜，由洋薊制成(它在標(biāo)簽上占主導(dǎo)地位)，但由13種草藥和植物藥制成，所以它比洋薊要復(fù)雜得多

Amaro Nonino：焦糖和橙子的美味，配以弗留利山的香草

Luxardo Amaro Abano：Luxardo是一個(gè)相當(dāng)大的品牌，也以Luxardo Maraschino[鏈接到利口酒]而聞名，他們的Amaro Abano是用豆蔻、肉桂和橘子皮調(diào)味的

Cardamaro：實(shí)際上是一種強(qiáng)化酒(嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是利口酒)，是一種以莫斯卡托為基地的意大利amaro酒，用Cardamaro和福薊調(diào)味，少了一些強(qiáng)力包裝，多了一些精致的堅(jiān)果和辛辣

Amaro Ramazzotti：由33種香草、水果和香料混合而成，產(chǎn)自意大利皮埃蒙特地區(qū)，即使在這種濃黑的液體中，甜橘子也最顯眼