葡萄酒里的牲廄味是什么，什么原因造成的我們了解多少呢？其實在喝葡萄酒的時候，我們有時候也會感到一股很難聞的味道，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

一、葡萄酒里的牲廄

在喝葡萄酒時，有時候會感到一股很難聞的味道，如牲廄味，那么這是怎么回事呢？

其實，給葡萄酒帶來這種味道的罪魁禍首是一種酵母——“酒香酵母”（BrettanomycesorBrett）。這個名字聽著還不錯，但你卻嘗不到“酒香”。相反，嚴重受酒香酵母影響的葡萄酒會散發(fā)出前面提及的可能令人不悅的異味。

哪些葡萄酒容易出現(xiàn)酒香酵母味呢？

這包括讓勃艮第發(fā)燒友狂戀的“舊手套味”，普羅旺斯的班努與西班牙里奧哈的“馬鞍味”，甚至部分波爾多列級名莊與生俱來的精致皮革味。此外，羅訥河谷丘（CotesduRhone）、部分意大利葡萄酒以及部分高品質納帕谷（NapaValley）葡萄酒中也可能出現(xiàn)酒香酵母味。

不過，當這些味道出現(xiàn)在白葡萄酒或起泡酒中時，那無疑就是一種葡萄酒缺陷了。

目前，酒香酵母味仍有爭議，有的人認為它是高品質的象征，還有的人對它難以接受。大多數(shù)酒莊在釀制葡萄酒時，選擇盡量避免這種味道，因為這類味道的出現(xiàn)容易掩蓋葡萄酒其他風味。

我們要知道，酒香酵母味還是有很大的爭議，雖然有些人認為他是高品質的象征，還是有人難以接受，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！