梅洛和赤霞珠，它們是最受歡迎的兩種紅酒，但許多人不知道它們的不同和獨特之處，也不知道為什么你會喜歡其中一種，所以我們在這里提供幫助。

當然，這兩種葡萄酒都非常適合搭配食物，尤其是肉類，但每一種都有自己的特點，正是這些差異使得這兩種葡萄酒非常適合混合在一起，就像制作時一樣波爾多，因為當它們的個體特征結(jié)合在一起時，會以一種非常美妙的方式相互支持。

梅洛和赤霞珠都出生在法國的波爾多，它們很快就在這個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)占據(jù)了主導地位，盡管取決于你住在吉倫特河的哪一邊，你更有可能種植更多的赤霞珠或更多的梅鹿輒。這里有一個關(guān)于這一切是如何開始的過于簡單的說法:當葡萄剛開始種植時，河左岸的人們覺得他們的土地更適合種植解百納，所以它成為他們作物中的主導葡萄。這就轉(zhuǎn)化成了赤霞珠成為波爾多混合葡萄中的主要葡萄品種，從而創(chuàng)造了“左岸”波爾多。住在右岸的酒商認為他們的土地更適合種植梅洛，所以他們更多地種植這種葡萄，并在釀造波爾多葡萄酒時占據(jù)主導地位，從而創(chuàng)造了“右岸”波爾多。所以，如果你發(fā)現(xiàn)你更喜歡赤霞珠或梅洛，就分別向你的葡萄酒商店詢問他們的左岸或右岸波爾多葡萄酒。

我們有理由同時喜歡梅洛和赤霞珠，但是問一問波爾多的釀酒師，他們顯然會更喜歡其中一種，這通常取決于他們在哪里釀造葡萄酒！

梅洛，也被稱為“the little blackbird,”，是兩種葡萄中較軟和柔順的。它經(jīng)常被描述為多汁，有巧克力和櫻桃的味道，我們發(fā)現(xiàn)它和芝士漢堡或牛排一起絕對美味。由于這些特點，梅洛被認為是更受歡迎或“易于飲用”的葡萄酒，在混合葡萄中，它是主要的葡萄，其柔和的水果風味使葡萄酒在年輕時味道很好，這是釀酒師喜歡它的原因。

另一方面，赤霞珠是更古老和更具侵略性的兄弟姐妹。葡萄單寧要多得多，這意味著它會給你的嘴那種干燥的感覺，人們常說它有一個強大的“脊梁”，這只是它的另一種說法，它是豐盛和強大的，能夠經(jīng)得起油膩的菜肴，如牛排或紅燒排骨。解百納是一種非常適合陳年的葡萄，釀酒師通常會說，用這種葡萄釀造的葡萄酒在開瓶前需要更多的時間陳年，因為年輕時葡萄酒的單寧可能非常具有侵略性。如果單寧太強，另一種軟化味道的方法是將葡萄酒潷析大約30分鐘，讓氧氣使一切變得柔和。

沒有一種葡萄比另一種更好，它們只是不同，但正是這種獨特性使它們絕對美味，而且非常受歡迎。