經(jīng)常有人問(wèn)我這個(gè)葡萄酒問(wèn)題:葡萄酒瓶頸上或酒單上葡萄酒名稱后面的DOC和DOCG名字是什么意思？如果有酒是不是更好喝？不一定更好，但有保障。我們來(lái)分解一下。

受控名稱是葡萄酒世界通過(guò)地理劃界來(lái)指定葡萄酒質(zhì)量的方式，地理劃界基于具有特定名稱、傳統(tǒng)和未來(lái)潛力的釀酒區(qū)。受控稱謂的概念是模仿法國(guó)的原始概念控制原產(chǎn)地名稱(“受控原產(chǎn)地的稱謂”)，建立于20世紀(jì)30年代。

在美國(guó)，我們稱它們?yōu)锳VAs或美國(guó)葡萄種植區(qū)，并給它們起了像AVA納帕谷和AVA索諾瑪海岸這樣的名字。在意大利，他們的受控稱謂系統(tǒng)是對(duì)法語(yǔ)AOC的直接翻譯，原控制名(“受控來(lái)源的名稱”)。法國(guó)有超過(guò)400個(gè)AOC名稱。意大利有300個(gè)。

20世紀(jì)60年代，意大利試圖復(fù)制法國(guó)AOC的結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)。他們甚至更進(jìn)一步。他們不僅頒布了DOC，而且還在DOC后面加了一個(gè)縮寫字母“G”來(lái)定義更高質(zhì)量的葡萄酒，代表garantita或“有保證的”。這是為最頂級(jí)的葡萄酒保留的，有更多的限制來(lái)保持質(zhì)量。DOCG實(shí)際上直到1980年才被用于意大利五個(gè)最受尊敬的葡萄酒產(chǎn)區(qū):巴羅洛，巴巴萊斯科，基安蒂酒、布魯內(nèi)洛·迪蒙塔爾奇諾和貴族酒。

DOC制度并沒(méi)有將該國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)合法化，而是在意大利葡萄酒生產(chǎn)實(shí)踐普遍處于最低點(diǎn)(意大利本身是二戰(zhàn)后歐洲共同市場(chǎng)中最貧窮的國(guó)家)的時(shí)候制定的，因此許多地區(qū)被授予DOC是基于政治關(guān)系，而不是方法和實(shí)踐，并帶有諸如“與現(xiàn)有實(shí)踐相符”，從表面上看，是法國(guó)AOC的合法相似之處，但實(shí)際上，它是一個(gè)有缺陷的想法，需要很多改革來(lái)糾正錯(cuò)誤。

好消息是，今天，盡管有超過(guò)300個(gè)doc，意大利已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)改進(jìn)了自己的釀酒方法，使得品嘗這些地區(qū)的葡萄酒成為一件有趣的事。所以，當(dāng)你看到一份意大利酒單上到處都是doc和docg的時(shí)候，你要知道，用這些首字母縮寫的酒，從一個(gè)年份到另一個(gè)年份，都遵循著同樣的規(guī)則。而且，盡管氣候會(huì)波動(dòng)，但這些做法不會(huì)，因此，我們看到多年來(lái)質(zhì)量得到了顯著改善。