同樣值得注意和同樣美味的是，巴羅洛被認為是意大利紅葡萄酒中的精華——盡管你可能不熟悉它。

它是什么?

巴羅洛紅葡萄酒產(chǎn)于意大利皮埃蒙特地區(qū)。這種葡萄酒由內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造，這是一種小而薄的紅葡萄品種，通常酸和單寧含量很高。在皮埃蒙特，內(nèi)比奧羅是第一批破芽、最后采摘的品種之一，通常在10月下旬收割。巴羅洛葡萄酒必須完全由內(nèi)比奧羅組成，沒有例外。

此酒酒體豐腴飽滿，酸度和單寧強烈。巴羅洛斯經(jīng)常被拿來與勃艮第的黑比諾相提并論，因為它們有著輕的磚紅色石榴石色素和明亮的酸度——加上它的產(chǎn)地在美學(xué)上也與勃艮第有很多共同點。玫瑰花、焦油和干香草的香味經(jīng)常與巴羅洛葡萄酒聯(lián)系在一起。根據(jù)DOCG的規(guī)定，葡萄酒必須在橡木桶中陳釀至少兩年，在瓶中陳釀一年，在Riserva標簽中要求陳釀五年(橡木桶陳釀三年)，兩者的酒精含量都必須達到最低13%。

巴羅洛非常具有歷史意義的泉妃酒莊(Fontanafredda)，他們的釀酒師達尼洛·德羅科(Danilo Drocco)將巴羅洛比作“一個可愛的人，需要一點一點地發(fā)掘。”每次你打開一瓶巴羅洛，它都會散發(fā)出獨特的情感和感覺。”

在哪里?

巴羅洛位于皮埃蒙特西北部的朗赫（Langhe）地區(qū)，距離阿爾巴（Alba）西南約7英里。巴羅洛的葡萄酒產(chǎn)區(qū)由11個公社組成，其中最著名的有5個:巴羅洛、拉莫拉（La Morra）、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。

Langhe可以分為兩個區(qū)域，F(xiàn)ontanafredda莊園所在的Serralunga山谷，包括包括 Castiglione Falletto、Monforte d'Alba 和 Serralunga d'Alba 東部的公社，以及包括Barolo和La Morra的中央山谷。這兩種劃分的最大區(qū)別是土壤;而Serralunga山谷的土壤富含沙子和石灰石，后者的粘土含量更高。Serralunga的沙質(zhì)土壤比中央谷巴羅洛斯(Central Valley Barolos)生產(chǎn)的葡萄酒口感更濃郁，需要更長的陳釀時間。巴羅洛以柔和、果香濃郁而聞名。拉摩拉（La Morra）公社的葡萄酒產(chǎn)量是五個公社中最高的。

它是如何產(chǎn)生的?

巴羅洛DOCG是意大利葡萄酒的最高等級，代表了特定的生產(chǎn)方法和質(zhì)量保證。來自巴羅洛DOCG的葡萄酒必須是100%內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，陳釀至少38個月，其中18個月在木桶中。“Riserva”一詞可以用在葡萄酒窖藏至少五年的標簽上。

什么時候喝?

盡管巴羅洛被譽為“葡萄酒之王”，但它并不是專門用于特殊場合的葡萄酒——盡管它是市面上最具年份價值的葡萄酒之一。就其價格而言，它是市面上為數(shù)不多的既可收藏又可日常飲用的葡萄酒。口感醇厚、甘美的巴羅洛紅葡萄酒非常適合春夏燒烤，秋天的蘑菇燴飯，冬天豐盛的牛排晚餐。它們的口味多樣，焦油和玫瑰的味道相當集中，非常適合與肉干和硬奶酪，尤其是與松露搭配。

我為什么要喝它?

巴羅洛的葡萄酒結(jié)構(gòu)緊湊、口感醇厚、精致而有品位、優(yōu)雅而高貴。雖然一些更高端的 Riservas 和 Prestige cuvees 可能會花費一分錢，但 Barolo 的葡萄酒實際上是相當實惠的。發(fā)現(xiàn)巴羅洛所提供的一切，不僅是從您平常的平日夜紅色中改變，而是一頭扎進皮埃蒙特的文化，進入霧蒙蒙的風(fēng)土之旅。