關(guān)于秋季養(yǎng)胃推濃烈的紅酒我們知道多少呢？濃烈的紅酒不僅可以帶給人們溫暖感，強烈的香氣和口感更像一位拉丁情人一樣，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

一、關(guān)于葡萄酒的秋季養(yǎng)胃

濃烈的紅酒不僅能帶給人溫暖感，強烈的香氣和口感更像一位拉丁情人一樣熱情奔放。金秋，伴著郁郁深紅、款款濃香，起舞在每一刻沉醉的時光。濃情葡萄酒，讓你愛在深秋。

濃烈的紅酒，濃烈主要指香氣和口感。

將鼻子探進(jìn)杯子中，立刻就能感受到撲面而來的香氣，那香氣是奔放的，并且是毫不掩飾的，就像一個熱烈的情人沖進(jìn)你的懷里，強烈撞擊著你所有的感覺器官。

由于濃烈的紅葡萄酒通常來自更成熟的葡萄，因此它所凝聚的香氣更多像是黑色水果的濃烈果香，以及一些香料濃郁的香氣，甚至是橡木的香味，有些還會出現(xiàn)如咖啡、巧克力的特香氛。

口感濃烈指的是比較高的酒精度，酒精度在13—16度都是比較常見的。這種濃烈的紅酒通常單寧比較重，口感較飽滿，輕啜一口后，口腔里留下了豐沛的果香味，但同時它又相當(dāng)平衡。更重要的是，一杯好的濃烈的紅酒應(yīng)該有比較長的回味，而不是說開始很重，“咣”地撞了你一下后，馬上就消失得無影無蹤了。

此外，顏色深并不代表口感特別濃烈，但的確多數(shù)濃烈的紅葡萄酒顏色會深一些，不透明，甚至?xí)行┌l(fā)黑，如用西拉釀造的葡萄酒，顏色就是發(fā)黑的，也有一些葡萄酒紅色表現(xiàn)得很淡，但口感和香氣卻很濃烈。

同樣都是葡萄釀造的酒，為什么有些就能像夢露一樣熱情、奔放，而有些則如赫本般優(yōu)雅、清純?

首先，是氣候。暖和的地方，葡萄的成熟度比較好，風(fēng)味物質(zhì)積累較多，像法國北部很少出現(xiàn)濃烈的葡萄酒，而南部則不同，這就是氣候造成的。因為北部較涼爽，而南部的隆河地區(qū)則正相反，非常熱。此外，更多的濃烈葡萄酒出產(chǎn)在新世界，如智利、美國、澳大利亞等，這也是和他們的氣候比較熱有很大關(guān)系的。

其次，不同的葡萄品種也造就了這種冰火兩重天的巨大差異。有些葡萄品種天生就注定是要濃烈的，如澳大利亞的西拉(Shiraz)、相當(dāng)一部分赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、法國南部的歌海娜(Grenache)、意大利的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等。

此外，濃烈與否也和釀酒人的想法有很大關(guān)系。為了獲取這種“濃烈”的感覺，釀酒人可以刻意晚收葡萄，這樣可以獲得更多的糖分，積累更多的顏色和香氣，以及酒精度。另外，在釀造工藝上，可以特意增加葡萄皮的浸泡時間、使用濃縮法提高葡萄皮在葡萄汁中的比例等方法來達(dá)到使酒“濃烈”的目的。

獲得濃烈葡萄酒的方法很多，在意大利有一種叫做阿瑪隆尼(Amarone)的葡萄酒，這種濃烈葡萄酒的釀制過程更是奇思妙想，釀酒人將采摘下來的葡萄放到草簾上陰干，直到它們看上去像葡萄干時為止，然后再破皮榨汁。

經(jīng)過“烈”日洗禮的“葡萄干”們一個個變得“你濃我濃”，用這種方法釀就的阿瑪隆尼相當(dāng)“另類”，光酒精度就有16度之高，它年輕的時候喝起來給人的感覺甚至有些“難以入口”，但是經(jīng)過十幾年、二十幾年的陳化之后就像被馴服了一樣，變得文明、有序許多。

濃烈的紅酒適合搭配香料和口感較重的菜肴，比如中國菜里的東坡肘子。相反，清淡的菜肴就非常不宜，因為濃烈的紅酒會完全蓋過菜的味道。深秋時節(jié)，進(jìn)補之時，很多人會吃一些口感較重的肉類菜肴，那么濃烈的紅酒會讓這一切變得更加。

我們經(jīng)?？吹?，濃烈的紅酒適合搭配香料和口感較重的菜肴，像中國菜里的東坡肘子，想了解更多，記得關(guān)注哦！