在品酒會(huì)上經(jīng)常被問(wèn)到的一個(gè)常見(jiàn)而又有效的問(wèn)題是:“酒腿是什么意思?”

在美國(guó)，葡萄酒愛(ài)好者通常用“酒腿”這個(gè)詞來(lái)表示酒杯上的小溪流，指的是當(dāng)你旋轉(zhuǎn)酒杯時(shí)，或者當(dāng)你將酒杯傾斜并將其豎直時(shí)，杯壁上流淌的酒腿。其他文化使用不同的術(shù)語(yǔ)。在西班牙和英國(guó)，它們被稱為眼淚;在德國(guó)，它們被稱為大教堂的窗戶。不管名字是什么，“酒腿能從某種程度上看出酒的品質(zhì)”這種常見(jiàn)的葡萄酒話語(yǔ)是有誤導(dǎo)性的。

無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，影響酒的口感的兩個(gè)主要因素是酒精。酒腿的寬度取決于一系列復(fù)雜的因素，這些因素包括酒精的含量、蒸發(fā)速率、環(huán)境溫度和濕度，以及葡萄酒和玻璃杯之間的表面張力。一般來(lái)說(shuō)，這意味著酒精度較高的葡萄酒會(huì)顯得酒體較厚，酒力較慢。這種現(xiàn)象可以成為一款有趣的酒會(huì)游戲!客人們會(huì)檢查酒的酒腿，并試圖猜測(cè)酒的酒精含量。

影響酒腿的第二個(gè)主要因素是糖。當(dāng)然，干葡萄酒幾乎沒(méi)有這些，所以它并不總是一個(gè)因素。但當(dāng)糖存在時(shí)，確實(shí)會(huì)使腿變慢，更粘。顯然，如果您將這兩個(gè)元素放在一起，就像在Port中那樣，那么腿就可以非常堅(jiān)固!所有的酒精和殘余的糖會(huì)讓你著迷，性感的腿慢慢滑下玻璃，就像女演員在紅毯上翩翩起舞。最重要的是:酒腿可能會(huì)提供很多視覺(jué)吸引力，但如果你想判斷一款酒的質(zhì)量，你必須品嘗它。