現(xiàn)在你已經(jīng)看了看酒和在你的杯子里旋轉(zhuǎn)，在你喝之前，只有一個(gè)步驟:聞一聞葡萄酒。

當(dāng)你聞到一種葡萄酒時(shí)，你的大腦正在為你將要品嘗的葡萄酒做準(zhǔn)備。

當(dāng)你聞到一種葡萄酒時(shí)，你的大腦正在為你將要品嘗的葡萄酒做準(zhǔn)備。我們的嗅覺(jué)對(duì)大腦處理味道的方式有著深遠(yuǎn)的影響。如果你想更好地理解到底有多深刻，捏住鼻子，然后把一顆草莓放進(jìn)嘴里，開(kāi)始咀嚼。咀嚼到一半時(shí)，松開(kāi)你的鼻子。當(dāng)你有嗅覺(jué)的時(shí)候，你會(huì)馬上注意到你實(shí)際上品嘗了多少。這就是為什么品嘗葡萄酒時(shí)，氣味是如此重要。

是時(shí)候?qū)W習(xí)如何聞酒了！

當(dāng)你去聞葡萄酒的時(shí)候，把你的鼻子一直伸進(jìn)酒杯，閉上眼睛——當(dāng)然你可能覺(jué)得這樣做很傻，但是你會(huì)注意到更多的氣味——然后深呼吸。當(dāng)你聞葡萄酒時(shí)，想想你聞到的是什么氣味，記住沒(méi)有錯(cuò)誤的答案！如果是白葡萄酒，也許你會(huì)聞到香蕉、檸檬皮、菠蘿的味道，甚至是你去海灘時(shí)空氣中一直彌漫的那種香味。如果是紅酒，你可能會(huì)聞到李子、櫻桃、草莓、胡椒、李子或煙草的味道。在這兩種情況下，你可以說(shuō)你只是聞到了葡萄的味道，這也完全沒(méi)問(wèn)題。你的大腦只能感知記憶中的氣味，也就是說(shuō)這些氣味是你以前聞到過(guò)的或者經(jīng)常聞到的。這就是為什么十個(gè)人圍坐在一張桌子前，聞著同樣的酒，卻說(shuō)他們聞到了十種不同的味道！

現(xiàn)在我們已經(jīng)為我們的大腦提供了一些材料來(lái)準(zhǔn)備我們的味蕾，我們想確定我們是否聞到了任何可能表明葡萄酒可能有問(wèn)題的氣味，例如葡萄酒被木塞污染了。木塞污染的酒不好喝，所以如果你聞到任何讓人想起濕報(bào)紙、發(fā)霉潮濕的地下室、舊濕抹布或濕狗的味道，那么酒就有可能被木塞污染了。如果您不確定，請(qǐng)隨時(shí)詢問(wèn)與您一起喝酒的人是否有類(lèi)似的氣味，并且永遠(yuǎn)不要害怕詢問(wèn)您的服務(wù)員他們的想法，因?yàn)槿绻咸丫票荒救廴玖?，他們?yīng)該更換它。這里要記住的一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)法則是，葡萄酒可以用軟木塞塞住的唯一方法是用真正的軟木塞密封酒瓶。如果取而代之的是用螺旋蓋或合成塑料軟木塞封閉葡萄酒，則不可能有木塞污染的葡萄酒。

既然你已經(jīng)評(píng)估了酒的任何異常，學(xué)會(huì)了如何嗅酒，并準(zhǔn)備好了你的味蕾，下一步就是喝酒了！